【正文】 等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作食品儲(chǔ)存制度一、“營(yíng)養(yǎng)餐”庫(kù)房專庫(kù)專設(shè)，專人專管，庫(kù)存管理和分發(fā)要遵循“先進(jìn)先出”的原則。五、營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)庫(kù)都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問(wèn)題，如實(shí)填寫入庫(kù)食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫(kù)時(shí)間等。二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購(gòu)銷合同。十、蛋奶儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案管理制度一、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。四、整改措施對(duì)于整改而言，主要還是針對(duì)各業(yè)務(wù)員的培訓(xùn)工作，特別是食堂工作人員，要不斷對(duì)他們進(jìn)行食品安全知識(shí)教育和相關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)教育。采買人員在采買過(guò)程中要爭(zhēng)取購(gòu)買正規(guī)場(chǎng)所銷售的原材料，要注重索票。4．驗(yàn)收確認(rèn)無(wú)誤后，將原材料、食品、大米、油等分類存放在貯藏室，并在票據(jù)或購(gòu)物清單上簽字驗(yàn)收，并由營(yíng)養(yǎng)餐保管員或管理人員填寫入庫(kù)單。四、加工學(xué)校與食堂工人要簽訂一年一聘的聘用協(xié)議，學(xué)校要組織食堂工人接受相關(guān)培訓(xùn)且必須培訓(xùn)合格方可進(jìn)入食堂工作，食堂工人必須辦有健康證，（健康證交復(fù)印件到學(xué)校公示，原件要隨身攜帶，便于檢查），并持證上崗，按時(shí)進(jìn)行體檢，對(duì)體檢不合格者，不得參與食堂工作，食堂從業(yè)人員要進(jìn)行晨檢，并填寫食堂從業(yè)人員晨檢記錄表，晨檢不過(guò)關(guān)者不能進(jìn)行入食堂工作。我鎮(zhèn)營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)的是中餐，所有食物要在學(xué)生上午放學(xué)前準(zhǔn)備好，方便學(xué)生放學(xué)便可食用。學(xué)校配有留樣冰箱，并設(shè)置有兩把鎖，學(xué)校食堂管理人員，留樣人員各管一把。3．因?qū)W校營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)的是熱食熟食，要注意防止發(fā)生學(xué)生燙傷事故。⑸做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣。會(huì)計(jì)、出納人員要及時(shí)完成營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃賬目，建立營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金使用臺(tái)賬，按時(shí)進(jìn)行月報(bào)制，每月月報(bào)時(shí)將營(yíng)養(yǎng)餐報(bào)賬憑證交教育管理中心保存，月報(bào)數(shù)據(jù)要有學(xué)校相關(guān)人員簽字認(rèn)可。其它未盡事宜請(qǐng)各校在營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施過(guò)程中逐步完善！XXX教育管理中心2014年3月1日。學(xué)校對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金進(jìn)行專項(xiàng)核對(duì)，對(duì)后期才開具發(fā)票的食品原料，要提前做好預(yù)算，待發(fā)票到位后方可支付現(xiàn)金并入賬，不得提前入賬。⑶發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。在營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放和食用還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1．安排領(lǐng)導(dǎo)和教師進(jìn)行自費(fèi)陪餐，試餐領(lǐng)導(dǎo)和教師應(yīng)在學(xué)生開飯前20分鐘進(jìn)餐，陪餐教師隨同學(xué)生一起進(jìn)餐，以防止學(xué)生進(jìn)餐過(guò)程中發(fā)生安全事故。4．加強(qiáng)對(duì)常用但易引起食物中毒的馬鈴薯、四季豆等食品的管理使用，對(duì)四季豆、已經(jīng)發(fā)芽明顯的馬鈴薯等不得加工。當(dāng)天切配的食品原料當(dāng)天烹調(diào)加工。食堂工人加工食物材料時(shí)，保管員或管理人員要及時(shí)開門，并對(duì)拿出的材料進(jìn)行登記，做好出庫(kù)單。食品原材料等的采購(gòu)價(jià)格如明顯高于批發(fā)市場(chǎng)，甚至高于零售市場(chǎng)批發(fā)價(jià)的，應(yīng)當(dāng)拒收。對(duì)豬肉、雞肉等肉類的購(gòu)買要注意保證品質(zhì)，如統(tǒng)購(gòu)的肉類有質(zhì)量問(wèn)題，一定要拒收并上報(bào)。三、原因分析分析上面存在的諸多問(wèn)題，主要原因還是由于經(jīng)驗(yàn)不足。七、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。六、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。八、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。十一、定貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進(jìn)出庫(kù)登記冊(cè)學(xué)期終交學(xué)校存檔備查。碼放時(shí)，垛高不能高于8層。四、“營(yíng)養(yǎng)餐”收貨負(fù)責(zé)人及時(shí)對(duì)食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不合格食品和過(guò)期食品拒收。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作發(fā)放與用餐制度一、班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。慢慢品：喝牛奶時(shí)，應(yīng)小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應(yīng)立即停止飲用，報(bào)告老師要求更換。二、分發(fā)前檢查每包學(xué)生飲用奶包裝，看是否是問(wèn)題包裝，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題包裝及時(shí)向老師要求更換。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作班主任職責(zé)一、負(fù)責(zé)本班級(jí)“營(yíng)養(yǎng)餐工作”的組織宣傳工作。六、每天對(duì)留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實(shí)填寫留樣變化情況。“營(yíng)養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。每周二、四中午為營(yíng)養(yǎng)加餐時(shí)間。學(xué)校召集骨干人員開展應(yīng)對(duì)突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，將突發(fā)公共事件預(yù)防、應(yīng)急指揮、綜合協(xié)調(diào)等作為重要內(nèi)容，增強(qiáng)廣大師生應(yīng)對(duì)突發(fā)公共事件的能力。八、食品衛(wèi)生及安全保障把好食品采購(gòu)關(guān)，食品驗(yàn)收關(guān)，抓好源頭管理。營(yíng)養(yǎng)教育 學(xué)校結(jié)合食品監(jiān)督局等相關(guān)部門的食堂食品安全監(jiān)查，向?qū)W校管理人員、師生、家長(zhǎng)、食堂從業(yè)人員普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，提高對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作重要性的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。無(wú)論何時(shí)就餐，都必須每生都有固定的座位，一定不可隨意地流動(dòng)式就餐。會(huì)計(jì)每天把收款憑證交分管校長(zhǎng)審查并簽字，再入賬。致全體學(xué)生家長(zhǎng)的一封信承諾要在新學(xué)期開學(xué)第一天讓全體學(xué)生享受到國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)餐補(bǔ)助，并實(shí)施封閉式管理。（5）食堂管理員：負(fù)責(zé)每周就餐食譜的制定，食品采購(gòu)、加工，嚴(yán)格管理食堂工作人員，規(guī)范操作，保證各個(gè)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全。以下是直灘中學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐的工作流程。老師或班主任發(fā)放時(shí)，一定要逐個(gè)、逐盒檢查蛋、奶是否有問(wèn)題。（二）、烹飪環(huán)節(jié)雞蛋烹飪前必須清洗。存入時(shí)寫明該批貨物食用時(shí)間，發(fā)放時(shí)按照預(yù)計(jì)食用時(shí)間出庫(kù)，保證先進(jìn)先出不存貨。（四）、抽檢?？赐獍b是否破損或潮濕、擠壓變形等不正?，F(xiàn)象，如有，則開包檢查有無(wú)質(zhì)量問(wèn)題。貨架每層高不超過(guò)牛奶箱8層高；給每一格貨架編上號(hào)。做好出庫(kù)登記記錄，庫(kù)管員與收貨人員簽字。學(xué)校、班級(jí)要為學(xué)生提供食用前洗手的地點(diǎn)和設(shè)施；指導(dǎo)學(xué)生食用前洗手。學(xué)校邊實(shí)施邊總結(jié)邊改進(jìn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決問(wèn)題，逐步完善各項(xiàng)相關(guān)工作，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，完善過(guò)程，獲得了學(xué)生快樂(lè)、家長(zhǎng)放心、社會(huì)滿意的良好效果。（4）班主任：負(fù)責(zé)組織學(xué)生就餐，指導(dǎo)學(xué)生注意就餐衛(wèi)生，開展衛(wèi)生防疫和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康方面的教育，對(duì)學(xué)生食譜和營(yíng)養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見(jiàn)，負(fù)責(zé)做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的宣傳工作。并就供餐方式等內(nèi)容征求家長(zhǎng)意見(jiàn)和建議。所有進(jìn)貨，供貨人都必須出具收款憑證，交食堂會(huì)計(jì)。之所以有這兩種就餐方式