【正文】 十頁(yè)，共九十一頁(yè)。ng)菌群生長(zhǎng),被分解為乳酸(rǔ suān)，有利于鈣的吸收,與乳產(chǎn)量呈正相關(guān),腦的物質(zhì)基礎(chǔ),第六十一頁(yè)，共九十一頁(yè)。,63,7.礦物質(zhì)：牛乳中的礦物質(zhì)比人乳高三倍 人乳 ：牛乳 鈉Na：1 ： 3.6 鈣Ca：1 ： 3.7 磷P： 1 ： 5.9 鐵Fe:人乳中鐵含量(h225。 9.乳汁分泌量：平均(p237。 *嬰兒對(duì)母乳耐受性好。 逐漸讓嬰兒自己進(jìn)食，培養(yǎng)良好的進(jìn)食行為(x237。nz233。i)工業(yè)制備： ①各種配方米粉 ②各種配方奶粉 ③各種蔬菜泥 ④餅干,6－8月齡可逐漸提供咀嚼食物,斷奶過(guò)渡期應(yīng)盡量避免含鹽或調(diào)味品多的家庭膳食,第六十八頁(yè)，共九十一頁(yè)。ngōng)喂養(yǎng)配方奶,71,標(biāo)準(zhǔn)和要求： ⊙適合嬰兒期特定階段的生理需要和消化條件 ⊙并避免任何由于過(guò)多(ɡu242。 幼兒生長(zhǎng)發(fā)育雖不及嬰兒迅猛，但與成人比較亦非常旺盛。,第七十四頁(yè)，共九十一頁(yè)。,1．能量 嬰幼兒的總能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、食物的熱能效應(yīng)、活動(dòng)的能量消耗、排泄能量和組織生長(zhǎng)合成過(guò)程消耗能量(儲(chǔ)存能量)。 膳食蛋白質(zhì)供給不足時(shí)，嬰幼兒可表現(xiàn)出生長(zhǎng)發(fā)育遲緩或停滯、消化吸收障礙、肝功能障礙、抵抗力下降，消瘦、腹瀉、水腫、貧血等癥狀。,4．碳水化合物 碳水化合物主要供給嬰幼兒能量，幫助機(jī)體(jītǐ)蛋白質(zhì)的體內(nèi)合成以及脂肪的氧化，具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用。,鈣: 嬰兒出生時(shí)體內(nèi)鈣含量占體重的0.8%，到成年時(shí)增加(zēngjiā)為體重的1.5%~2.0%，這表明在生長(zhǎng)過(guò)程中需要貯留大量的鈣。,鋅: 鋅對(duì)機(jī)體免疫功能、激素調(diào)節(jié)、細(xì)胞分化以及味覺(jué)形成等過(guò)程有重要影響。ng)所必需的一類(lèi)有機(jī)化合物，幾乎所有的維生素在缺乏時(shí)都會(huì)影響嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，其中關(guān)系最為密切的有如下幾種：,第八十四頁(yè)，共九十一頁(yè)。 給嬰幼兒適宜補(bǔ)充維生素D并且應(yīng)多曬太陽(yáng)。)膳食 4）在良好環(huán)境下規(guī)律進(jìn)餐，重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng),第八十八頁(yè)，共九十一頁(yè)。tā)營(yíng)養(yǎng)素缺乏： *缺鈣Ca *缺鋅Zn *維生素A缺乏癥,第九十頁(yè)，共九十一頁(yè)。?低鈣攝入人群比補(bǔ)鈣人群妊娠高血壓和先兆子癇發(fā)病率高。*維生素A缺乏癥,第九十一頁(yè)，共九十一頁(yè)。ngsh236。ngzhu224。,88,幼兒(1—3歲）的膳食指導(dǎo)(zhǐdǎo)（原則）,幼兒喂養(yǎng)指南： 1）繼續(xù)給予母乳、其他乳制品，逐步過(guò)渡到食物多樣性 2）選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化食物 3）采用適宜的烹調(diào)方式，單獨(dú)加工制作(zh236。nli224。,6．維生素 維生素是維持人體生理過(guò)程(gu242。 嬰兒出生后體內(nèi)有一定量的鐵貯備，可供6個(gè)月之內(nèi)使用，母乳含鐵很少，嬰兒在6個(gè)月后即需要從膳食中補(bǔ)充鐵。ng)重要。 反之，脂肪攝大過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏以及過(guò)量的蛋白質(zhì)或碳水化合物攝入。,2．蛋白質(zhì) 嬰幼兒正處于生長(zhǎng)階段，要求有足量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)提供(t237。 如果喂養(yǎng)不當(dāng)，容易引起消化功能紊亂和營(yíng)養(yǎng)不良，影響機(jī)體的抵抗力和健康成長(zhǎng)。 嬰幼兒胃腸道及泌尿系統(tǒng)尚處于發(fā)育階段，功能不夠完善，對(duì)食物的消化、吸收和廢物的排泄都受到一定(yīd236。pǐn)添加時(shí)間選擇的重要性,過(guò)早： 7月 營(yíng)養(yǎng)不足 眷戀母乳 味覺(jué)發(fā)育不良,第七十二頁(yè)，共九十一頁(yè)。pǐn)添加順序,第七十頁(yè)，共九十一頁(yè)。ng)制備: ①谷類(lèi)制成的糊 ②菜湯、菜泥 ③蛋黃泥 ④肉汁、肝泥、肉泥 ⑤果汁 ⑥牛奶及制品,現(xiàn)代(xi224。,67,科學(xué)(kēxu233。lǐ)添加輔食。 *母乳的營(yíng)養(yǎng)對(duì)于嬰兒來(lái)說(shuō)是最平衡和最優(yōu)質(zhì)的。,第六十三頁(yè)，共九十一頁(yè)。),陽(yáng)光(y225。,滲透壓較低,有利于腸道正常(zh232。)亞油酸亞麻酸,豐富(fēngf249。)乳－產(chǎn)后6 ～15天 成熟乳－產(chǎn)后15 ～15個(gè)月 2.蛋白質(zhì)和含氮物 ★蛋白質(zhì)含量0.8～1.1% (牛乳為3.5％) ★蛋白質(zhì)構(gòu)成： ?酪蛋白10～50％(β酪蛋白與κ酪蛋白) β酪蛋白 酪蛋白磷酸肽(CPP),含有完全的營(yíng)養(yǎng)素適合于嬰兒(yīng 233。 給新生兒和1月～6月齡嬰兒及時(shí)補(bǔ)充適量維生素K。,56,6）礦物質(zhì),嬰兒膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 (Chinese DRLs for infants, 中國(guó)(zhōnɡ ɡu243。ng): 0～6個(gè)月及7～12個(gè)月 日均能量參考攝入量為95kcal/kg/d 2)蛋白質(zhì)：母乳1.6～2.2g/kg 牛乳3.52g/kg 植物性食物4.0g/kg 3)脂肪： 0～6個(gè)月為總能量45％～54％ 6個(gè)月后占總能量的30％～40％ 4)碳水化合物：占總能量的30％～60％,第五十三頁(yè)，共九十一頁(yè)。,52,嬰兒營(yíng)養(yǎng)(y237。胃容量較小，出生時(shí)為25~50ml，出生后第10天增加到100ml，6個(gè)月后為200ml，1歲以后可增加至300~500ml。i)，嬰兒期內(nèi)頭圍平均每月增加lcm，而且這一時(shí)期腦細(xì)胞數(shù)目持續(xù)增加，至6月齡時(shí)腦重增加至出生時(shí)的2倍(600700g)，至1周歲時(shí)，腦重達(dá)9001000g，接近成人腦重的2/3。,2.體格(tǐg233。shū)年齡人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食,一、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)(y237。,第四十一頁(yè)，共九十一頁(yè)。)構(gòu)成,主食：粗細(xì)搭配，300500g 魚(yú)、禽、蛋、瘦肉：優(yōu)質(zhì)(yōuzh236。nsh237。 維生素D幾乎不能通過(guò)乳腺，故母乳中維生素D含量很低。鐵的AI為25mg/d。,3．脂肪 膳食脂肪的種類(lèi)與乳汁脂肪的成分關(guān)系密切，攝入動(dòng)物性脂肪多時(shí)，乳汁中飽和脂肪酸含量相對(duì)增高。 乳母維持泌乳所需的額外能量與其泌乳量呈正比關(guān)系。,第二十九頁(yè)，共九十一頁(yè)。,(一)哺乳期的生理特點(diǎn),哺乳期：胎盤(pán)娩出(miǎnchū)后，產(chǎn)婦便進(jìn)入以自身乳汁哺育嬰兒的哺乳期。,第二十四頁(yè)，共九十一頁(yè)。 suān)的食物。 suān),?孕期葉酸缺乏引起先兆子癇、胎盤(pán)早剝、胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩、早產(chǎn)、出生低體重兒及巨幼紅細(xì)胞性貧血。,20,20,6.鐵,?中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年孕婦鐵的參考攝入量DRI為25mg/d，可耐受量UL60mg/d。)、視網(wǎng)膜細(xì)胞分化需要必需脂肪酸，n3 、n6 系長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸、磷脂等。,孕期(y249。 若以體質(zhì)指數(shù)(BMI)作為指標(biāo)，孕期適宜增加的體重亦應(yīng)有所不同。如鈣、鐵、葉酸及維生素B12等的吸收都較末妊娠前有所增加，尤其是在妊娠的后半期。,基礎(chǔ)代謝率 妊娠早期(zǎoqī)基礎(chǔ)代謝率略有下降。nǚ)的紅細(xì)胞計(jì)數(shù)(約為3.61012/L)和血紅蛋白值(約為110g/L)均低于非妊娠婦女的紅細(xì)胞計(jì)