20xx年醫(yī)學(xué)專題—烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生-第十七講-金屬毒物及其控制-20xx優(yōu)化版(存儲(chǔ)版)
【正文】 ，應(yīng)該以后還有銅。ntǐ)的危害 中毒癥狀 控制,第七十三頁，共九十三頁。,第七十六頁，共九十三頁。,第七十九頁，共九十三頁。,第八十一頁，共九十三頁。,中毒(zh242。ng)下降、胃腸障礙、末梢神經(jīng)炎、結(jié)膜炎、角膜硬化和皮膚變黑 據(jù)報(bào)道，長期受砷的毒害，皮膚的色素會(huì)發(fā)生變化，如皮膚的黑變病便是砷毒害特征所在。,案例分析——日本發(fā)生(fāshēng)的森永奶粉事件,20世紀(jì)60年代，日本發(fā)生了震驚世界的由于在奶粉生產(chǎn)中使用含有過量砷酸鹽的磷酸二氫鈉作為品質(zhì)改良劑而引起(yǐnqǐ)的森永奶粉中毒事件，造成1萬多名嬰幼兒中毒，100多人死亡?；颊唛_始表現(xiàn)為間歇性跛行，以后出現(xiàn)皮膚變黑，呈現(xiàn)褐色或黑褐色斑點(diǎn)，手掌和腳趾皮膚高度角化，可發(fā)展成皮膚癌。),砷的食物來源包括魚、海產(chǎn)品、谷類、酒、和糧谷制品為砷的主要膳食來源。水俁病發(fā)生2年后開始出現(xiàn)先天性水俁病。,。ng)總結(jié),烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生。,控制(k242。n l236。ngzhu224。ng d,第八十五頁，共九十三頁。n x236。,①污染(wūrǎn)農(nóng)作物,含砷的殺蟲劑施用于果樹，可使砷大量殘留在果皮上，果皮上的砷又慢慢滲入果肉和果汁中，引起水果及其飲料(yǐnli224。ng)砷化合物，特別是含砷農(nóng)藥的使用，使農(nóng)作物含砷量和從土壤中吸收砷的量加大。,第七十二頁，共九十三頁。 這個(gè)村子四面環(huán)山，青山綠水風(fēng)光美麗，而走在村路上卻看到，道路和小河兩旁全都被黑褐色的類似土壤一樣的東西占據(jù) 原因某公司發(fā)現(xiàn)了金礦。ng d,第六十八頁，共九十三頁。ntǐ)的危害,WHO推薦(tuīji224。,第六十三頁，共九十三頁。,②對(duì)飲料(yǐnli224。,第五十八頁，共九十三頁。i tiān)自來水中,這兩個(gè)比例分別降為4%和10%。n)水中約含鉛5?g/L,第五十四頁，共九十三頁。,鉛通過(tōnggu242。o d224。 x236。njiē)和電鍍工藝除應(yīng)有必要的排風(fēng)設(shè)備外﹐操作時(shí)應(yīng)戴個(gè)人防毒面具。鎘進(jìn)入人體，使人體骨胳中的鈣大量流失，使病人骨質(zhì)疏松、骨胳萎縮、關(guān)節(jié)疼痛。,案例分析——日本(r236。少數(shù)合并有肝、腎損害。)癥狀,長期(ch225。采用電鍍(含鎘)的容器、蓄水池及水管或者污染(wūrǎn)的水源是飲料(包括水)中高鎘含量的主要原因。,第三十二頁，共九十三頁。,工業(yè)廢水排入海水中，使水體中浮游植物含有較高水平的鎘，會(huì)造成(z224。w249。,熒光粉,鎘的化合物還大量(d224。,鎘是銀白色有光澤的金屬，有韌性和延展性。,第十八頁，共九十三頁。中學(xué)生賣完雪碧回家后“接連喝了兩大口，等喝第二口的時(shí)候感覺像吃了果凍一樣。我國也發(fā)現(xiàn)松花江及鄰近河流漁村兒童有食甲基汞污染的魚類而影響神經(jīng)肌肉隨意運(yùn)動(dòng)功能使握力降低，眼手協(xié)調(diào)功能下降，記憶力較差等。此后日本其他地方也有本病發(fā)生。)癥狀,水俁病，有機(jī)汞的中毒 患者手足協(xié)調(diào)失常，甚至步行困難、運(yùn)動(dòng)障礙、弱智、聽力(tīngl236。,對(duì)人體(r233。nli224。,控制(k242。ng d烹飪(pēngr232。,一、汞對(duì)食品污染(wūrǎn)及控制,對(duì)食品的污染 對(duì)人體的危害 中毒(zh242。,第五頁，共九十三頁。)處理的工業(yè)廢水排放,江,河,湖,海,水中汞含量(h225。)三廢,增加土壤(tǔrǎng)中汞含量,農(nóng)作物根系吸收土壤的養(yǎng)分,有機(jī)汞農(nóng)藥,含汞廢水灌溉,農(nóng)作物含有大量的汞,第十頁，共九十三頁。ng d水俁病發(fā)生2年后開始出現(xiàn)先天性水俁病。此后有些人出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，有些人確診為水俁病。當(dāng)日入院檢查，被確診為汞中毒。但是血檢中仍高于正常標(biāo)準(zhǔn)。)癥狀 控制,第二十頁，共九十三頁。o),鎘的化合物還大量用于生產(chǎn)(shēngchǎn)顏料,第二十三頁，共九十三頁。pǐn)的污染,①污染動(dòng)、植物性食物(sh237。n)可以400～500?g/周,第二十八頁，共九十三頁。,第三十一頁，共九十三頁。,②污染(wūrǎn)水及飲料,飲料和飲用水中鎘含量較高，這取決于飲料的加工和貯存過程。ng d嚴(yán)重患者可因呼吸及循環(huán)衰竭死亡。,第四十二頁，共九十三頁。煉鋅廠排放的廢水中含有大量的鎘，整條河都被煉鋅廠的含鎘污水污染了，河水、稻米、魚蝦中富集大量的鎘，然后又通過食物鏈，使這些鎘進(jìn)入人體富集下來，使當(dāng)?shù)氐娜藗兊昧艘环N奇怪的骨痛?。ㄓ址Q痛痛病）。),①使用鎘及其化合物的場所﹐應(yīng)具有良好的通風(fēng)和密閉裝置； ②焊接(h224。,鉛為帶藍(lán)色的銀白色重金屬，它有毒性(
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