【正文】 品種，規(guī)格等，嚴防變質失效的食品出庫。第二條在食品驗收、儲存養(yǎng)護、銷售過程中發(fā)現(xiàn)有質量問題時，應及時確認，確定為不合格的食品應存放于不合格區(qū)，做出標識。第五篇：《食品經營許可證》制度南寧市xxxxxxxxxx食品便利店 《食品安全管理制度》 目錄從業(yè)人員健康檢查和健康檔案制度從業(yè)人員食品安全知識培訓制度食品安全管理員制度食品定期檢查制度食品經營者食品安全自檢自查與報告制度食品經營者進貨查驗制度（即索證索票制度）食品進貨查驗記錄制度食品貯運銷售、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)管理制度食品召回退市場制度問題食品銷毀制度1食品安全突發(fā)事件應急處置制度1不合格食品處置制度1保健食品經營從業(yè)人員培訓制度1保健食品進貨查驗、進貨記錄、檔案管理制度1散裝食品銷售、貯存管理制度1食品批發(fā)企業(yè)銷售記錄制度 xxxxxx食品便利店食品安全管理制度。如：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。有發(fā)生食品安全事故的潛在風險的，應當立即停止食品經營活動，并向原發(fā)證食品藥品監(jiān)督管理部門報告；需要重新辦理許可手續(xù)的，應當依法辦理。進口保健食品批準證、進口保健食品衛(wèi)生證書；進口食品標簽審核證書；進口動植物須提供中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物檢驗檢疫證明、中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物通關單。做到一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以迅速追溯到生產源頭。C以下冷凍庫中。根據商品儲藏要求進行相應的濕度控制。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下運輸。其內容包括：產品名稱、規(guī)格型號、商標、數量、生產批次、問題類別、處理情況、生產廠家、經銷商、經辦人情況等。食品經營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成學習計劃。二、采購保健食品應簽訂采購合同，并有明確質量條款，采購合同如果不是 以書面形式確立的，購銷雙方應提前簽訂明確質量責任保證協(xié)議。（5）其他不符合法律 法規(guī)規(guī)定的保健食品。從事批發(fā)業(yè)務的食品經營企業(yè)應當向購貨者開具載有前款規(guī)定信息的銷售票據或者清單，同時加蓋印章或者簽字。1食品批發(fā)企業(yè)銷售記錄制度。（3）有毒、變質、被污染或其他 感觀性狀異常的保健食品。14．保健食品進貨查驗、進貨記錄、檔案管理制度一、采購保健食品時必須選擇合格的供貨方，須向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色 印章的有效的《衛(wèi)生許可證》《營業(yè)執(zhí)照》《保健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣，并建立合格供貨方檔案。行 政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育、培訓工作，并負責建立職工教育 培訓檔案。銷毀過程應當視頻錄像，視頻錄像資料保存時間應當不少于30天。食品經營者未依照法律規(guī)定停止經營不符合食品安全標準的食品的，食品藥品監(jiān)督管理機關可以責令其停止經營。有條件單位推薦使用箱式車輛運輸。對于需冷藏的食品，冷藏柜溫度必須保證24小時在4℃以下，企業(yè)（商場）不得在夜間斷電。C。企業(yè)總部應當向所屬經營者提供進貨查驗的證明。并通過記錄、存檔、復印等多種方式，記載查驗情況。食品經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。建立食品從業(yè)人員健康檔案，記錄食品從業(yè)人員健康檢查情況。第八條對質量不合格的食品，應查明原因，分清責任，及時制定與采取糾正、預防措施。（二）食品的外觀質量不符合國家法定質量標準及有關規(guī)定的保健食品。由領用單位填寫“食品領用單”，管理員按照實際品種和數量發(fā)放食品，對庫存暫不足的品種，均向請領單位說明情況，并盡快請購。第五條按照食品性能，對其實行分區(qū)、分類儲存管理。二、實施索票制度。(十一)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。(三)營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。二、應當查驗并索取供貨者的許可證、供貨票據和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明，供貨票據應當包括食品名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。食品安全自檢自查與報告制度一、食品銷售經營者應當建立食品安全自查制度，根據《食品安全法》等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定、實施自查計劃，定期對食品安全狀況進行檢查評價。七、食品經營者應當在停止經營結束后7日內，向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門書面報告問題食品停止經營情況。二、由于經營者自身原因導致食品不符合食品安全標準或者可能危害人體健康的，食品經營者應當立即停止經營，在其銷售的范圍內召回相關問題食品。：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣。三、餐飲服務提供者接顧客投訴感官異?；蚩梢勺冑|食品時，應及時撤換該食品，并同時告知備餐人員作出相應處理，并對同類食品進行檢查。七、餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔。消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標記。二、冷凍熟食品應徹底解凍后經充分加熱方可食用。面點制作操作規(guī)程要求一、加工前應認真檢查各種食品原輔料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。四、生豆?jié){燒煮時應將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘以上。加熱前應確認食品未變質。三、專間內應當由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間。（四）自制含酒精的飲品，所使用的原料應符合有關要求。四、加工后的成品應與半成品、原料分開存放。各類水池應以明顯標識標明其用途。六、已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。（二）在冷藏、冷凍柜（庫）內貯存時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。四、入庫前應進行驗收，出入庫時應進行登記，作好記錄。實施召回的食品生產經營者應當如實記錄召回和通知的情況。法定代表人（或負責人）：年 月 日 食品采購索證索票管理制度（1）、指定經培訓合格的專(兼)職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票，進貨查驗和采購記錄.（2）、采購食品、食品添加劑及食品相關產品，應當到證照齊全的食品生產經營單位或批發(fā)市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證，購物憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同.（3）、從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗，索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產品合格證明文件復印件：留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單，（4）、從流通經營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量成長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單.（5）、從流通經營單位(商場，超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單.（6）、從農貿市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經營戶出具的加盜公章(或簽字)的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件，購 物憑證和每筆供應清單.（7）從食品流通經營單位(商場，)和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產品檢疫合格證明原件.（8）、采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產品合格證明文件復印件。（2）如確定食物中毒，做好以下工作：① 初步診斷、治療、護理患病的賓客以及員工。二、設置與經營的食品品種、數量相適應的存放垃圾和廢棄物的設備或設施，廢棄物應分類放置，做到日產日清。三、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調味料相符，不得提供虛假信息誤導消費者。四、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。第四條 在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量質量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：食品質量合格證明；檢驗(檢疫)證明；銷售票據；有關質量認證標志、商標和專利等證明；強制性認證證書(國家強制認證的食品)；進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。第八條 市場經營的農產品及其散裝食品，法律法規(guī)規(guī) 定的必須檢驗或者檢疫的，經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。第二條 食品經營者應當遵守本制度。配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。、銷售工具必須符合食品安全要求。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產日期等分類、分架存放，做到生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。保證食品的來源合法。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。做到亮證、亮照經營。三、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《食品經營許可管理辦法》等法律、法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律，法規(guī)，做知法守法的模范?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。第二條 食品經營者必須按照工商部門的要求建立健全自律檔案，并妥善保管，自覺接受監(jiān)督檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。六、培訓方式以集中講受與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。六、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。、食品溫度、保質期等方面進行查驗。三、食品運輸環(huán)節(jié) ，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。銷售直接入口的食品應當在該食品質量合格未變質前食用法人代表人（或負責人）簽名：年 月 日場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。需要查驗和索取的具體票證，由《市場食品索證索票辦法》作出規(guī)定。第十條 經營者在進貨時，對查驗不合格