幼兒園膳食營養(yǎng)工作總結(jié)(存儲版)
【正文】 質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條等。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。、洗滌、切配、烹調(diào)的過程中,方法應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理,減少營養(yǎng)素的損失,注意甜咸、干稀、葷素、粗細(xì)糧搭配,口味清淡,達(dá)到營養(yǎng)膳食的要求。幼兒膳食中蔬萊量要略多于糧食量,其中綠橙色蔬菜需達(dá)總菜量的20%。食譜及膳食費收支情況定期向家長公布。：主要有谷（糧食），油類、白糖等。三、具體工作㈠成立伙食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄。㈦按時開飯，幼兒進餐時間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進餐。㈤工作人員伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開，不侵占幼兒伙食。二、根據(jù)幼兒特點合理安排膳食㈠根據(jù)幼兒消化系統(tǒng)的特點安排膳食幼兒期正處于長牙與換牙時期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，胃的葉蠕動能力較弱，所在膳食安排調(diào)配時，不僅要考慮營養(yǎng)豐富的食物，而且必須注意以細(xì)、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。所以我園將幼兒膳食工作作為一項最重要工作內(nèi)容來抓。,由保健室通知廚房。每日熱量分配比例為早餐25%~30%、午餐35%、午點5%~10%、晚餐30%。第四篇：幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度,實行民主管理,成立伙食管理委員會,由后勤主任、保健主管、教師代表、會計、廚房管理員和家長代表組成,每月召開一次會議,征求教師和家長意見,研究膳食問題,總結(jié)經(jīng)驗,、廚房管理員、炊事員每月制定一次,張貼在櫥窗內(nèi),如遇特殊情況需調(diào)整食譜,要提前請示領(lǐng)導(dǎo),領(lǐng)導(dǎo)同意后方可改動。要求孩子定時定量、定地點進餐，細(xì)嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備；要創(chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進身心健康。三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點來搞好食物調(diào)配與烹飪3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失?？茖W(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體?？梢?，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。烹。切。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。市面上營養(yǎng)分析軟件繁多，歸根究底做既專業(yè)又符合國家標(biāo)準(zhǔn)的。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。調(diào)。燙。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計劃，科學(xué)制定帶量食譜合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。仔細(xì)沖洗，去
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