【正文】 懂得辦理賓館的入住手續(xù)，了解客人對住房的特殊要求。第十二課：離店、告別掌握離店手續(xù)的辦理、和向賓館、客人告別。主要教學內(nèi)容：.旅游飯店概述旅游飯店管理的規(guī)定 3.、旅游涉外飯店星級評定標準旅游飯店的權(quán)利和義務(wù)的規(guī)定重點難點：教學重點：；、機構(gòu)、標準和程序； 、消防和食品衛(wèi)生等經(jīng)營管理制度。為保護客人人身安全，飯店應(yīng)當建立、健全一套安全管理制度。對人的身體和財物實施檢查或者搜查，只能由法律賦予權(quán)利的機關(guān)或者人員依照法定的程序進行，飯店不得非法搜查客人的身體和所攜帶的行李物品。主要是違約責任和侵權(quán)責任。1993年9月，國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布了《旅游涉外飯店星級的劃 4 分與評定》（GB/T1430893）；1997年10月，經(jīng)過首次修改，國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布了《旅游涉外飯店星級的劃分與評定》（GB/T143081997）。事后查明，旅游者在撥80后，有按慣例撥了地區(qū)號，包括地區(qū)號前的0，使用提示沒有明確地區(qū)號前的0不用再撥。禁止價格欺詐行為（用兩套價薄欺詐客人）。按標準提供服務(wù)，包括國家行業(yè)標準、飯店行業(yè)服務(wù)規(guī)范、合同約定標準。要求旅客遵守飯店規(guī)章制度的權(quán)利對損壞飯店設(shè)施、設(shè)備的旅客，有要求其賠償損失的權(quán)利。第五篇：第五章 旅游飯店管理法規(guī)第五章旅游飯店管理法（板書）教學的知識目標：理解旅游飯店法規(guī)的作用；了解有關(guān)飯店治安、消防和食品衛(wèi)生等經(jīng)營管理制度。第十課：電話懂得詢問在當?shù)亟o家人打電話。第二課：出發(fā)如何登機、機內(nèi)會話、在懂得敬語的語言表達和待人接物的方式基礎(chǔ)后，學習登機過程中的會話。安排在第五個學期?！菊莆铡浚涸O(shè)備維護、保養(yǎng)及修理的方法?！臼煜ぁ浚猴埖耆肆Y源計劃的制定與實施?！臼煜ぁ浚猴埖晔袌鰻I銷控制與管理的方法。第三章 飯店組織與管理制度（一）教學目標及要求【了解】：飯店組織管理的一般知識。序號 教 學 內(nèi) 容 課內(nèi)學時 備 注 1 第一章 飯店和飯店業(yè)概述 6 2 第二章 飯店管 理理論 6 3 第三章 飯店組織與管理制度 6 4 第四章 飯店經(jīng)營戰(zhàn)略與決策 6 5 第五章 飯店市場營銷管理 6 6 第六章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理 6 7 第七章 飯店人力資源管理 8 8 第八章 飯店財務(wù)管理 8 9 第九章 飯店設(shè)備管理 6 10 第十章 飯店安全管理 6四、教學內(nèi)容第一章 飯店和飯店業(yè)概述（一）教學目標及要求：【了解】：現(xiàn)代飯店的基本含義。教學中應(yīng)注意的問題：(1)鑒于本課程屬于管理性課程，且培養(yǎng)的目標是應(yīng)用型與管理 型人才，因此，有關(guān)管理的基本原理、基礎(chǔ)知識應(yīng)盡可能較系統(tǒng)地講授，只是要突出針對性、實用性；(2)課程的內(nèi)容、結(jié)構(gòu)體系，要體現(xiàn)現(xiàn)代飯店管理的實際；(3)有助于培養(yǎng)現(xiàn)代酒 店管理意識和觀念的內(nèi)容，如：商品意識、服務(wù)意識、競爭意識等重點講授；(4)采用多種 形式授課，如多媒體教學、案例分析、討論、參觀、摸擬教學、角色扮演、社會調(diào)查、頂崗 實習等。教師帶隊參觀和頂崗實習，飯店負責人全過程進行講解和指導?！窘虒W內(nèi)容】現(xiàn)代飯店對從業(yè)人員知識、技能、素質(zhì)要求，飯店人力資源管理（開發(fā)、利用、激勵等）。理解 了解 掌握 了解飯店公共關(guān)系活動領(lǐng)域分析；飯店營銷活動概述； 知識點飯店營銷組合策略；飯店最新營銷理念和營銷技巧； 模塊三 飯店公關(guān) 營銷的基本任務(wù)，掌握營銷組合策略）與營銷管 理 實訓項目 ：飯店公關(guān)活動策劃及飯店營銷方案設(shè)計（了解以錦江賓館為例，在元旦節(jié)來臨之際，為其設(shè)計一主題 營銷方案（老師對各小組的營銷方案進行點評）。主要包括：飯店物資定額管理；飯店物資采購管理；飯店物 飯店物質(zhì)與設(shè)備管理。飯店服務(wù)質(zhì)量的管理方法； 顧客滿意度的調(diào)查； 員工滿意度的追求； 服務(wù)技能的基本訓練等。通過本課程的學習，使學生掌握飯店管理工作高級技術(shù)應(yīng)用型人才必備的基本理論和專 業(yè)知識，掌握飯店管理基本技能，熟悉飯店的業(yè)務(wù)流程和管理程序，能綜合運用所學知識，通過校內(nèi)外實踐訓練，具備從事飯店服務(wù)與管理實際工作要求的能力，具有良好的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)精神。第二篇：《飯店管理概論》——教學大綱《飯店管理概論》—— 抽的卻是寂寞……不是你不笑，一笑粉就掉！人又不聰明，還學別人禿頂。七、課程模式本課程實施教輔相結(jié)合的教學模式，即“課堂講授＋課堂討論＋學生自學”的教學方法，重視學生的主體地位，充分發(fā)揮學生的主動性，提高其自學能力、分析能力，形成良好的師生雙向互動、對稱平衡的最佳教學模式。建議您優(yōu)先選擇TXT，或下載源文件到本機查看。飯店導論。利用；飯店員工激勵與獎勵；飯店的紀律與懲罰等。 模塊一 飯店服務(wù) 店 服 務(wù) 質(zhì) 量 質(zhì)量管理 管理體系 實訓項目 實訓項目一：飯店服務(wù)技能訓練（熟練掌握）知識點飯店服務(wù)質(zhì)量管理；飯店服務(wù)質(zhì)量概述；了解了解 掌握，明確飯店服務(wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容。（三）實踐教學要求本課程的實踐教學環(huán)節(jié)以培養(yǎng)學生理解和運用飯店管理基本原理和方法分析和解決實際問題的能力為指導思想來進行設(shè)計?！窘虒W內(nèi)容】調(diào)查成都市四星級飯店的營銷策略、營銷理念及操作技巧，以錦江賓館為 例，在元旦節(jié)來臨之際，為其設(shè)計一主題營銷方案。實踐環(huán)節(jié)五、考核方式本課程考核由過程性考核和總結(jié)性考核相結(jié)合。設(shè)置本課程，是為了讓學生掌握飯店管理的基本理論和專業(yè)知識，以便他們能夠運用所學的理論和知識了解飯店管理方面的矛盾，掌握飯店管理方面的規(guī)律，提高飯店管理的水平和本領(lǐng)。（二）教學內(nèi)容： 第一節(jié) 飯店的定義、屬性和作用第二節(jié) 中外飯店業(yè)的發(fā)展 第三節(jié) 飯店的類型和等級第四節(jié) 現(xiàn)代飯店的連鎖經(jīng)營 （三）教學方法：以講授和學生自主式學習相結(jié)合的方式進行。第四章 飯店經(jīng)營戰(zhàn)略與決策（一）教學目標及要求【了解】：飯店經(jīng)營戰(zhàn)略的特點與內(nèi)容。第六章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理（一）教學目標及要求【了解】：飯店服務(wù)質(zhì)量管理的基本概念?！臼煜ぁ浚猴埖曦攧?wù)的預(yù)算及控制?！臼煜ぁ浚猴埖臧踩ぷ鞯慕M織管理。