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正文內(nèi)容

酒店餐飲領(lǐng)班的競(jìng)聘演講稿(存儲(chǔ)版)

  

【正文】 都一起上班,一起下班。其實(shí)這也是對(duì)每一個(gè)人的要求。接受別人的幫忙以后,被幫助的人絕對(duì)不會(huì)吝嗇多說(shuō)一聲“謝謝”,而距離就會(huì)在不知不覺(jué)中被拉近。當(dāng)然,組織性以及嚴(yán)密性目前還不是很強(qiáng)[④]。最重要的是要提攜普通員工,用自己的行為感召同事。其次,因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)時(shí)刻都在員工身邊,所以他們能夠看到員工做得好的地方,能夠做到隨時(shí)鼓勵(lì)員工。第二天我又得到一個(gè)蘋(píng)果的獎(jiǎng)勵(lì),原因是禮貌用語(yǔ)用得好;第三天早上小會(huì)我又得到一個(gè)蘋(píng)果,原因是請(qǐng)店長(zhǎng)吃了一根從地上撿起來(lái)的油條[⑥],店長(zhǎng)說(shuō)我節(jié)約意識(shí)強(qiáng),交代領(lǐng)班一定獎(jiǎng)勵(lì)我一個(gè)蘋(píng)果。到店以后,從店長(zhǎng)到經(jīng)理,都會(huì)在自我介紹的時(shí)候把自己作為榜樣,鼓勵(lì)新員工學(xué)習(xí)他們,超過(guò)他們。三、員工的待遇前一部分主要說(shuō)的是精神上的激勵(lì),這一部分該說(shuō)一說(shuō)物質(zhì)待遇上的激勵(lì)了。員工努力的工作,會(huì)增加企業(yè)利潤(rùn),企業(yè)老總、經(jīng)理們的收入也會(huì)增加,社會(huì)地位也會(huì)隨之提高。住宿、吃飯、休假、補(bǔ)助等也都應(yīng)該歸到福利待遇這一類(lèi)。其次是補(bǔ)助。第一,每天吃四頓飯,周六周日加班還要加餐。找不出別的來(lái)了。海底撈的早飯是在9點(diǎn)上班以后吃的,下午飯是在4點(diǎn)上班以后就吃的,所以他們?cè)缟?、下午上班以后都是直接吃飯。所以我覺(jué)得海底撈的吃飯制度實(shí)在是很有意思。所有做滿(mǎn)一個(gè)月的普通員工都參與評(píng)級(jí),領(lǐng)班以上則不參加。換句話說(shuō),“獎(jiǎng)金”的激勵(lì)效果已經(jīng)退化了,甚至快要淪落到和基本工資一個(gè)地位;不給獎(jiǎng)金員工肯定不滿(mǎn)意,給多一點(diǎn)獎(jiǎng)金也不會(huì)提高多少員工滿(mǎn)意度。就是說(shuō),每個(gè)人只要在一個(gè)職位上連續(xù)一段時(shí)間都表現(xiàn)優(yōu)秀,就可以實(shí)習(xí)更高一級(jí)職務(wù),實(shí)習(xí)合格以后就會(huì)擁有那個(gè)職位。比如連續(xù)三個(gè)月被評(píng)為“先進(jìn)”就可以自動(dòng)晉升為“標(biāo)兵”;連續(xù)四個(gè)月被評(píng)為“標(biāo)兵”就可以自動(dòng)晉升為“勞模”;連續(xù)六個(gè)月被評(píng)為“勞?!本涂梢宰詣?dòng)晉升為“功勛”。在海底撈四川物流站,就有以前的店長(zhǎng)做卸貨工。(3)從基層做起是培訓(xùn)師講解海底撈企業(yè)文化的時(shí)候就說(shuō),“海底撈”的“底”,就是指“從基層做起”。這一點(diǎn)對(duì)于普通員工太重要了,因?yàn)椤翱战怠鳖I(lǐng)導(dǎo)會(huì)撲滅他們自己晉升的希望。衷心感謝酒店給了我們大家這次公平、公正競(jìng)爭(zhēng)、展現(xiàn)自我的舞臺(tái)和施展才華的機(jī)會(huì)。只有不斷加強(qiáng)對(duì)服務(wù)員的思想道德建設(shè),才能提高酒店在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。做好酒店工程管理,是酒店經(jīng)營(yíng)取得成功的關(guān)鍵之一。繪制施工圖,領(lǐng)班必須具備熟練的施工技能。如一臺(tái)設(shè)備損壞你可以就該設(shè)備的工作原理來(lái)推斷一番,但這樣往往浪費(fèi)大量時(shí)間,如果你有足夠的經(jīng)驗(yàn)的話看到設(shè)備故障你已知道故障原因及解決辦法了。對(duì)主要耗能設(shè)備如:空調(diào)系統(tǒng)、供熱系統(tǒng)的運(yùn)行狀況進(jìn)行分析,制定出利于節(jié)能的運(yùn)行程序。制定并不斷優(yōu)化能源計(jì)劃與節(jié)能項(xiàng)目。在設(shè)備的選購(gòu)、維修和運(yùn)行管理中,積極采用有利于節(jié)能的新技術(shù)、新材料。采取必要的技術(shù)措施。為進(jìn)一步提升個(gè)人業(yè)務(wù)技能在工作之余我學(xué)習(xí)并掌握了如下技能:家用工業(yè)用電器維修,電力拖動(dòng),低壓電器,protel99se(電路板制作)51單片機(jī),avr單片機(jī),pic單片機(jī),plc邏輯控制系統(tǒng),armlinux嵌入式系統(tǒng)開(kāi)發(fā)。做好酒店設(shè)備的運(yùn)行、檢修記錄和技術(shù)檔案,每月定期報(bào)主管審閱;熟悉各懂房屋的分布狀況,房屋內(nèi)外結(jié)構(gòu),附屬設(shè)施各水、電氣、消防系統(tǒng)的管線走向,分布狀況以及管線主控制位置,以及設(shè)備的性能和使用狀況。一個(gè)現(xiàn)代化的酒店設(shè)備設(shè)施費(fèi)用已占總價(jià)的1/3還多。酒店之間的競(jìng)爭(zhēng),往往是員工綜合素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。我是一名入職半年的老員工,為什么這么說(shuō)呢?我XX年12月入職陽(yáng)光海岸酒店,其中XX年3月離職參加培訓(xùn),XX年5月再次入職酒店。在實(shí)習(xí)期,要掌握自己將要領(lǐng)導(dǎo)的所有部門(mén)的所有業(yè)務(wù),這也是考核標(biāo)準(zhǔn)之一。她還不是最多的,最多的有人調(diào)動(dòng)過(guò)72次。但是在那個(gè)崗位表現(xiàn)優(yōu)秀仍然是有升職的機(jī)會(huì)。沒(méi)有帶起來(lái)合格后備人員之前,他們自己是不能夠調(diào)任或者升職的。海底撈的晉升制度有以下三個(gè)特征。其實(shí)“分紅”與“獎(jiǎng)金”并不一定有本質(zhì)上的差別,都是從利潤(rùn)里拿出一部分來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)給員工;而且“分紅”不一定比“獎(jiǎng)金”高到哪里去——可能會(huì)高一些吧,也可能不會(huì)高,誰(shuí)知道呢?但是,“分紅”這個(gè)詞絕對(duì)比“獎(jiǎng)金”更有魅力。這家店員工大概在170名至180名之間,有1名店長(zhǎng),1名實(shí)習(xí)店長(zhǎng)(從后堂經(jīng)理提升),1位大堂經(jīng)理,1位后堂經(jīng)理,9名領(lǐng)班。我不知道這種時(shí)間與模式是不是他們刻意安排的,但是可以肯定,這是符合中國(guó)人思維的。如果我們給予員工的待遇尚且不足以使他們有尊嚴(yán),那么我們簡(jiǎn)直是在犯罪。然后他說(shuō),一般不能超過(guò)30斤,超過(guò)了的話肉多菜少,大家就會(huì)有意見(jiàn)。不排隊(duì)也秩序井然,沒(méi)有人會(huì)著急打飯,誰(shuí)都不會(huì)擔(dān)心少了自己那份,這也比清華食堂要強(qiáng)。我故意問(wèn)到能不能到外面租房子住的時(shí)候,一位員工很直接的說(shuō)不能,然后說(shuō):“租房子干嗎?五、六百還住地下室,哪有在公寓住好。好在哪些方面呢?我以為無(wú)非是福利待遇與薪金構(gòu)成兩個(gè)方面。在這里我就不做重復(fù)的工作,只是作一些他們沒(méi)有做過(guò)的歸納與分析。比如,店長(zhǎng)會(huì)這樣問(wèn)后堂經(jīng)理:“你的員工上個(gè)月流失率那么大,你是怎么關(guān)心你的員工的?”經(jīng)理會(huì)這樣問(wèn)領(lǐng)班:“你的員工今天情緒這么差,你是怎么關(guān)心你的員工的?”他們甚至給員工發(fā)足光粉,泡腳,以解腳臭。最后,榜樣的鼓勵(lì)。第一天新員工入職的例會(huì)上,最早自我介紹的獎(jiǎng)勵(lì)一瓶雪碧,唱歌的獎(jiǎng)勵(lì)一瓶酷兒。領(lǐng)導(dǎo)們開(kāi)會(huì)相當(dāng)有煽動(dòng)性[⑤],你不受鼓舞都不行。所以成為工會(huì)會(huì)員的人都有一種自豪感。都是老員工,工作年限分別是8年、6年半、3年半。分工是提高效率的好事,但是如果規(guī)定每個(gè)人只作自己的事而不顧其他就太僵化。由于入職培訓(xùn)是全面的培訓(xùn),進(jìn)店以后也會(huì)輪崗,年輕人一般都會(huì)所有的前、后堂程序,而年長(zhǎng)一些的人也差不多會(huì)后堂大多數(shù)程序,所以協(xié)作起來(lái)一點(diǎn)都不困難,也不會(huì)出現(xiàn)責(zé)任不明確的問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題我會(huì)在第三部分詳談。海地?fù)泼考业甑霓k公室都很小,只有財(cái)務(wù)人員才在辦公室,才坐在椅子上工作。主要原因并不是他們的職位,而是所有員工都會(huì)有這樣一種概念:如果我需要幫助,店長(zhǎng)和經(jīng)理一定是最可靠的人——不管是生活上的事情還是工作上的事情,只要我開(kāi)口,他們就會(huì)幫我,甚至不用我開(kāi)口,他們也能知道并做到。然后,對(duì)新員工有跟蹤調(diào)查。在海底撈,帶徒弟是一件很光榮的事情,只有優(yōu)秀員工才能帶徒弟。領(lǐng)導(dǎo)都這樣接待新員工,其他人焉能不熱情?其次,新員工提前下班,單獨(dú)吃飯。首先,店里所有領(lǐng)導(dǎo)都要輪流接待新員工。第一,我們經(jīng)過(guò)培訓(xùn),我們是“正規(guī)軍”,不是臨時(shí)拉起來(lái)的“雇傭軍”,更不是“游兵散勇”。但是這種小集體卻能迅速消除孤獨(dú)感,使新員工盡快進(jìn)入工作角色,融入大集體。所以可以在系統(tǒng)內(nèi)挑選一名最優(yōu)秀的培訓(xùn)人員做培訓(xùn)工作。二、如何感動(dòng)員工?我們用什么感動(dòng)員工?在一次談話中,賈總曾經(jīng)對(duì)包頭海鮮店的領(lǐng)導(dǎo)說(shuō):“一定要關(guān)心每一位員工。正是因?yàn)楸桓袆?dòng),所以每一個(gè)人都積極主動(dòng)的在工作。很多時(shí)候我都感嘆:這是一個(gè)什么企業(yè)啊,他們?cè)诤?jiǎn)直是在創(chuàng)造奇跡!而最讓我驚奇甚至不解的是:在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間、高強(qiáng)度的工作以后,員工還能保持心情愉快,甚至面帶笑容。完成任務(wù)好。也許,我們?cè)?jīng)被領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)而心存不滿(mǎn),我們?cè)?jīng)遭授無(wú)禮客人的辱罵而滿(mǎn)腹委屈。而這種精神就是責(zé)任,對(duì)自己,對(duì)集體,對(duì)社會(huì)的責(zé)任和義務(wù)。良好的工作態(tài)度與服務(wù)意識(shí),需要平時(shí)不斷對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)及員工之間的交換經(jīng)驗(yàn),對(duì)員工服務(wù)意識(shí)的教育必須做到及時(shí),隨時(shí)隨地展開(kāi)教育,在部分評(píng)選先進(jìn),提倡互幫互助,共同進(jìn)步團(tuán)隊(duì)意識(shí),使餐飲部的員工更好的對(duì)客服務(wù)。企業(yè)的發(fā)展需要人材,為了使企業(yè)能在競(jìng)爭(zhēng)日益劇烈的大市場(chǎng)環(huán)境中立于不敗之地,我們不但需要服務(wù)技能過(guò)硬的員工,還需要懂業(yè)務(wù)、善管理的領(lǐng)導(dǎo)者,只有平時(shí)嚴(yán)格要求自己,不斷進(jìn)步本身業(yè)務(wù)素質(zhì),才能掌控好每次展現(xiàn)本身才能的好機(jī)會(huì),從而實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。我一直深深地牢記那句話“寶劍鋒從磨力出,梅花香自苦冷來(lái)!”我知道從我本身來(lái)講,不論是工作能力還是綜合素質(zhì)對(duì)擔(dān)負(fù)領(lǐng)班這一職位都還有些欠缺。做為一個(gè)領(lǐng)班要學(xué)會(huì)溝通,我要用自己的熱情把快樂(lè)傳播到每一個(gè)員工的心里面,給員工創(chuàng)造零距離的溝通,讓員工在一個(gè)“無(wú)壓”的環(huán)境中工作,充分發(fā)揮員工的積極性。我相信,憑著我個(gè)人素質(zhì),我的愛(ài)崗敬業(yè),腳踏實(shí)地的精神,我的工作熱情,我的管理經(jīng)驗(yàn),我一定能把領(lǐng)班的工作做好。再次非常感謝公司能給我們提供這樣一次超越自我的機(jī)會(huì),今天我要向著領(lǐng)班這一崗位沖刺.我很欣慰。如果一個(gè)企業(yè)一方面能夠提高生產(chǎn)效率,從而推動(dòng)整個(gè)社會(huì)提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,另一方面能夠提高企業(yè)員工待遇以及素質(zhì),從而改變員工的命運(yùn)——那么我們要說(shuō):這個(gè)企
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