中西飲食文化比較(存儲版)
【正文】 6（）是中華民族特有的飲食文化。冬蟲夏草燉血雞人參果拌酥油大米飯馬奶酒蘑菇燉羊肉7下列屬于朝鮮族傳統(tǒng)菜肴的是（）。用料廣博調味多樣菜式繁多適應面廣第五篇：《中西飲食文化之比較》考試標題 《中西飲食文化之比較》下試卷 所屬課程 《中西飲食文化之比較》下 倒計時 50:41一、判斷題（15 道）、理性?！闭_ 錯誤。正確 錯誤。 8.（）菜以清香、鮮嫩、味佳而著稱。 ：（）三部分文化。 “塞北三珍”的是（）。 交卷。 （）。 （）。A.《茶錄》 B.《茶譜》 C.《茶經(jīng)》 D.《茶苑總錄》（）。”正確 錯誤。正確 錯誤《龍蟲并雕齋瑣語》中指出：“圣人制禮作樂，關于吃這一層算是想得盡善盡美了。京菜滬菜湘菜浙菜7下列屬于朝鮮族傳統(tǒng)菜肴的是（）。味覺視覺嗅覺觸覺7《海外文摘》1995年第1期刊登了一篇題為《吃在荷蘭》的文章，提及荷蘭人家的廚房有（），調料架上整齊擺放著大小不一的幾十種調味料瓶，就像個化學實驗室。塊丁片條6作為東方哲學代表的中國哲學，其顯著特點是（）。幫口菜系道口風派5我國嚴格意義上的烹飪開始于（）。大煮干絲宮保雞丁鼎湖上素九轉大腸4我國的蒸餾酒即燒酒出現(xiàn)于（）。川菜浙菜粵菜淮揚菜4（）記載的周代八珍之一的“漬”，是古人講究刀技的一個范例。紅燒全狗紅煨魚翅麻辣子雞七星丸3（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鮮香為主，烹調方法多采用生拌?！闭_錯誤2中國不同的節(jié)日飲不同的酒，飲菊花酒的習俗是在七夕節(jié)。正確錯誤1中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性。正確錯誤西方人被稱為“植物性格”。第四篇：中西飲食文化之比較(下)答案 82分法國被稱為“奶酪之鄉(xiāng)”。中西飲食文化的碰撞與發(fā)展趨勢（1）播放電影《推手》中的相關片段，學生觀看并思考問題。呈現(xiàn)圖片，學生觀看學習思考。簡單的理解：吃什么，怎么吃，為什么吃的問題?！窘虒W目標】知識目標：掌握中西飲食文化的差異。主食是五谷雜糧，然后輔以蔬菜，外加少量肉食而形成的餐飲形式。關鍵詞：不同的飲食觀念不同的飲食禮儀與方式中西飲食對象的差異目錄 中國飲食文化特征……………………………………………………..1………………………………………………………………………………………………………………………………1………………………………………………………………1 2 中西飲食文化比較……………………………………………………1 .…………………………………………………1 ..………………………………………2 3 結論..………………………………………………………………………….5 參考文獻..……………………………………………………………………..5 1中國飲食文化特征中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。在西方，若是略事休息，則應該把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。在西方宴會上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨碟的。另外，中西方在飲食內容上的差異還表現(xiàn)在西方人喜愛冷食、涼菜，從冷菜拼盤、色拉到冷飲，餐桌上少不了冷菜。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹飪在用料上也是顯現(xiàn)出極大的隨意性；許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手中，就可以化腐朽為神奇，足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。中餐以五谷、熟食、素食為主，以肉食、蔬菜為輔，講究無味調和。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。再說原料，西方人認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊的肉、整塊雞等“硬菜”。另外，西方有較為發(fā)達的食品工業(yè)，如罐頭，快餐等，雖口味千遍一律，但節(jié)省時間，且營養(yǎng)良好。而且西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼西方人習慣分而食之，有專人先行分配食物，是一人一份的定量供應。如果將筷子橫擱在碟子上那表示酒醉飯飽不再進膳了。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。2中西飲食文化比較在中國，人們的傳統(tǒng)飲食習俗是靠以植物性食料為主?！緦W情分析】13旅游管理班級學生學習熱情高，
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