【正文】 步。希望在20xx年能夠程序化。波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。建議廚房，加大對原料、成品的監(jiān)管，避免開小灶等現(xiàn)象，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善。加油!加油!加油!總之，20xx年又是以今天作為起點的，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風(fēng)順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財源廣進。班組對本班組成功進行學(xué)習(xí)醬料制作。由于技師后勤部分技術(shù)人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不必到位。宴會出菜程序。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。傳菜員工作總結(jié)4我在酒店的餐飲部宴會廳負(fù)責(zé)傳菜工作。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌及補充各種物品。，并確保餐具用具完好無損。做好營業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生。對領(lǐng)班得安排工作必須遵循先服從后討論得原則。到賓客桌上再取下。（2）整理各種資料、調(diào)料。如遇賓客查詢應(yīng)盡力給予賓客滿意答復(fù)，如有疑難要請賓客稍等，查明情況后，立即答復(fù)客人，實在無法答復(fù)的應(yīng)先知賓客與有關(guān)部門人員聯(lián)系，并給予電話。傳菜員崗位職責(zé)。：預(yù)計客人用完冷菜后，將熱湯送進餐廳。傳菜工作其它注意事項：：每一道菜從色、香、味、形上要符合標(biāo)準(zhǔn)，不合標(biāo)準(zhǔn)的立刻退給廚師長。餐廳營業(yè)結(jié)束后，將客人的投訴記錄在餐廳的每日報表上，以通知餐飲部經(jīng)理。將所剩米飯交給廚師。檢查訂單上是否有客人的特殊要求，如有，馬上通知廚師長，并將結(jié)果告訴服務(wù)員。客人走后檢查有無遺落得傳菜用具的收回情況。工作中必須面帶微笑，微笑要求自然、得體、發(fā)自內(nèi)心，使客人感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松愉快。（5）接到菜單時，根據(jù)不同菜式，準(zhǔn)備配料和用具，當(dāng)廚房通知估清菜單時，應(yīng)及時通知看臺員工或取消更改。在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。查看工作日志，是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作以及需要了解的事件和通知。，不得用手接觸通道和房間的墻壁及樓梯扶手，禁止在餐廳奔跑或從樓梯扶手上滑下。為酒店爭光！傳菜員工作總結(jié)5傳菜員崗位職責(zé)：，按照酒店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)穿著制服上崗，彬彬有禮，面帶微笑，待人熱情。注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。每天多做一點點，是在走向豐收。就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧。服務(wù)賓客的程序。負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。以上幾點可能有些不切實際，但卻是我的真實想法，希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考、采納。二、崗位責(zé)任傳菜部人員的管理傳菜人手的協(xié)調(diào)傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制三、培訓(xùn)方面：賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓(xùn)各種專業(yè)服務(wù)操作技能2通過幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，自己的個人素質(zhì)、思想覺悟都有顯著地提高，同時自己做到了學(xué)以致用，在日常的工作、學(xué)習(xí)、生活中也時刻提醒自己要做一個有責(zé)任心的人，認(rèn)真做事、用心做人、帶微笑服務(wù)，求安全工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的問題，既有自己管理方面的問題，也存在工作中突發(fā)的或者對下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣、臭毛病吧。回顧過去的一年，過去的一年有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，這我相信，成熟了嘛。每一個部門都有自己的記錄表，防止推脫責(zé)任。積極配合領(lǐng)導(dǎo)的工作，比如在忙的時候，要為領(lǐng)導(dǎo)解憂。加強與公關(guān)銷售部的關(guān)系，提前了解并做好入住接待的準(zhǔn)備工作。在酒店的門面前工作，個人的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和管理水平，因此平時對自己嚴(yán)格要求，積極掌握業(yè)務(wù)，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在服務(wù)上缺乏靈活性和主動性。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。一段時間以來，能夠做到熱愛崗位工作，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。主動地工作，主動地尋找工作。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。宴會出菜程序。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。餐廳營業(yè)結(jié)束后，將客人的投訴記錄在餐廳的每日報表上，以通知餐飲部經(jīng)理。更換傳菜臺的臺布。通知冷菜間制作冷菜，并保證冷菜在5分鐘內(nèi)送進餐廳。六、工作計劃20xx年，傳菜部任務(wù)可能會更加的艱巨，不過!人嘛，有壓力才有動力，我將用心去完成20xx年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強更盛。寶貝，越來越不會干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧!建議賓館設(shè)計專門的美食專欄，天天更新當(dāng)日新加工菜品，可以起到很好的推銷作用建議賓館開設(shè)電子閱覽室(網(wǎng)吧)，當(dāng)然是收費的，這樣也可以作為賓館的一個盈利的途徑。我真的很滿意，有好多的事情壓著我，我還是堅強的挺過來了，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。五、工作注意事項在服務(wù)中做到：一笑：微笑始終如一二不：不怠慢客人、不得罪客人三輕：說話輕、走路輕、操作輕四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤五聲：客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲，照顧不周有歉聲、客走有送聲五不：數(shù)量不足不取、溫度不適不取、顏色不正不取、配料、調(diào)料不正不取、配料、調(diào)料不全不取、器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。四、效率達(dá)標(biāo)要求和服務(wù)態(tài)度達(dá)標(biāo)要求（一）效率點完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內(nèi)。開餐（1）開餐時按要求站立，有次序地出菜（2）廚房出菜時，應(yīng)馬上給該菜配上合適得配i料，并告訴領(lǐng)班劃單。確保所有傳菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。上菜時要將菜名寄桌號報給傳菜領(lǐng)班，經(jīng)同意方可上菜。，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧、提高綜合責(zé)質(zhì)。 ，及時準(zhǔn)確地將廚房制作好的菜肴、食品傳送到相應(yīng)餐臺的服務(wù)員手中，并告之菜名及服務(wù)要求。清潔工作區(qū)域和傳菜樓梯。，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務(wù)要求。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式得配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。（2）準(zhǔn)備好開餐前各種菜式配料及傳菜用具，并主動配合廚房出菜前的工作。（4）檢查、仔細(xì)檢查物品是否整齊歸位擺放。如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。回顧過去的一年，過去的一年有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過那不重要了