【正文】 ，父母在，不遠(yuǎn)游，期或近之，此為其一也； ，困守一崗，雖智不逮，未能盡善，然疲乏之心滿矣，竊或離之，亦不可得，然境不合，登大雅難也，余生亦不想混跡于碌碌無為中矣，此為其二； ，但凡瑣碎之事，東奔西顧，未曾少安，績或無表。在這里，我學(xué)會(huì)了很多東西，能夠跟同事們?cè)谝黄鸸ぷ?，我覺得很開心，這里的每一位都是我的大哥大姐，我的叔叔阿姨，是他們教給了我在學(xué)校里面學(xué)不到的知識(shí)，如何為人、如何處事、如何工作……在酒店里，領(lǐng)導(dǎo)們也對(duì)我十分的關(guān)心，從剛進(jìn)入酒店開始，我就感受到從上至下的溫暖。而我，作為這個(gè)集體的一份子，更加感覺到您對(duì)員工的關(guān)心與培養(yǎng)。請(qǐng)您諒解我做出的決定。及時(shí)準(zhǔn)確地將廚房制作好的菜肴、食品傳送到相應(yīng)餐臺(tái)的服務(wù)員手中，并告之菜名及服務(wù)要求。不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧、提高綜合責(zé)質(zhì)。由于下屬個(gè)人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式。舉行員工運(yùn)動(dòng)會(huì)等活動(dòng)，都說酒店出來的胃不好，體質(zhì)差，多舉行這類活動(dòng)，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。二、培訓(xùn)方面本部員工大多來至農(nóng)村，文化素質(zhì)較低，再加上大多數(shù)來至東北打而來，紀(jì)律約束性較差，在儀容儀表，個(gè)人語言方面都挺隨便，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計(jì)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn)，從易到難，從簡入深，循序漸進(jìn)。在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好，菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長發(fā)生。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。對(duì)管轄范圍內(nèi)的安全工作情況，特別是重點(diǎn)部位和易燃品使用和管理情況進(jìn)行巡視檢查，有無隱患和不安全因素現(xiàn)象存在，、與前廳領(lǐng)班溝通協(xié)調(diào)，以解決前廳餐具準(zhǔn)備問題。隨時(shí)與樓面領(lǐng)班和廚房保持密切聯(lián)系，有估清和加急的菜品要及時(shí)進(jìn)行前后溝通。如存在問題，及時(shí)處理，必要時(shí)向值班經(jīng)理匯報(bào)。，宴會(huì)主管需將宴會(huì)菜單給服務(wù)員進(jìn)行講解，熟悉菜單的主要風(fēng)味特色，以做好上菜及回答客人的問題，同時(shí)需要知道菜單的服務(wù)程序，保證準(zhǔn)確無誤的進(jìn)行上菜。通常每桌所占地面積為1012平方米，桌與桌之間的距離為2米以上。，當(dāng)客人到達(dá)后再上桌擺放，冷盤注意葷素的搭配，菜型的正反，色彩的搭配。，一般八成滿就可以。五、更換餐具為了保證客人在酒店享受高雅的宴會(huì)服務(wù)，為突出菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)，為保持桌面的干凈整潔，在宴會(huì)的進(jìn)行當(dāng)中，服務(wù)員需要對(duì)餐桌進(jìn)行多次的底碟和湯碗的更換，重要的宴會(huì)要求每道菜后都需要更換一次，一般宴會(huì)更換底碟不低于三次，只有在客人將碟內(nèi)的食物吃完方可更換，換底碟時(shí)應(yīng)該是撤與更換同時(shí)進(jìn)行，一般站在客人的右手邊進(jìn)行。六、用餐間的服務(wù)宴會(huì)進(jìn)行中，服務(wù)員要經(jīng)常巡視臺(tái)面，補(bǔ)充酒水，更換煙灰缸，注意每位客人的示意及動(dòng)作，主動(dòng)服務(wù)，服務(wù)時(shí)態(tài)度要親切，動(dòng)作要迅速。清理臺(tái)面時(shí)，先收餐巾、口巾和銀器，然后再收水杯，瓷器，刀叉等，并按順序擺放。殘?jiān)谴梯^多的有其他贓物的底碟應(yīng)該隨時(shí)換掉。凡是正式宴會(huì)需均勻的給客人分湯，分菜。，并詢問是否使用酒水飲料。三、擺臺(tái)：宴會(huì)開始前一個(gè)小時(shí)，根據(jù)宴會(huì)的類型，按規(guī)定擺好餐臺(tái)上的餐具，如客人需要可擺上桌卡方便客人就坐。所有設(shè)備在使用前由工程部進(jìn)行檢查，并保證有專人進(jìn)行負(fù)責(zé)，避免在宴會(huì)進(jìn)行中出現(xiàn)問題。餐廳宴會(huì)工作流程:一、宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作：在收到通知單后，要知道的主要內(nèi)容，包括:臺(tái)數(shù)、保證及預(yù)計(jì)人數(shù)，宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，開餐的時(shí)間，菜品菜式及出菜時(shí)間和順序，宴會(huì)的舉辦公司，費(fèi)用的結(jié)算，有效簽單人，客人特殊要求等信息。檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)和重點(diǎn)防范部位安全情況。二、營業(yè)中的工作客人如有不滿意和投訴，必須及時(shí)協(xié)助謹(jǐn)慎解決。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。雖然取得了一些成績，但也存在一些不足：在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。加油！加油！加油！總之，20xx年又是以今天作為起點(diǎn)的，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風(fēng)順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！酒店傳菜領(lǐng)班年終工作總結(jié)篇二20xx一個(gè)競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了，年初的團(tuán)年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求，從細(xì)做起，從嚴(yán)管理”，在此對(duì)傳菜部過去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：一、人員方面本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng)，大部分最多工作半年，流動(dòng)性大！在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問題，有部門的員工因?yàn)橄牖丶疫^年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴事件時(shí)常出現(xiàn)等，還有者向部門提出辭職的申請(qǐng)。建議廚房增加攝像頭，加大對(duì)原料、成品的監(jiān)管，避免開小灶等現(xiàn)象，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善?，F(xiàn)將工作做如下總結(jié)：一、管理方面：上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，小事親為，大事共為。，并確保餐具用具完好無損。協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌及補(bǔ)充各種物品。非常感激這份工作給予了我很好的鍛煉機(jī)會(huì)，但同時(shí)，我發(fā)覺自己從事這份工作心有余而力不足，長時(shí)間的工作讓我有點(diǎn)吃不消。在我上班之前，制定了一系列的政策與方針，重新定位了酒店的經(jīng)營策略，不斷地嘗試新的機(jī)制與獎(jiǎng)勵(lì)、分配辦法，力爭讓酒店的經(jīng)濟(jì)效益不斷邁上新高，也讓酒店員工的福利待遇如芝麻開花一般節(jié)節(jié)高樊。每一個(gè)人在他年輕的時(shí)候，都有很多第一次，我當(dāng)然也不例外。然而我的每一次思考，都會(huì)讓上帝發(fā)笑，且這笑里帶著的一絲苦澀不禁讓自己害怕，每次思考的結(jié)果連自己都感到驚訝——或許腹中所學(xué)真的太少，或許自己并不適合這里，并不適合這個(gè)工作環(huán)境。而在我把這個(gè)決定告訴您的時(shí)候，您又是那樣的通情達(dá)理，不僅語重心長地替我衡量利弊，分析情況，提示我要做好家人的說明工作，而且又在辦理手續(xù)方面給予我各種方便和必定的補(bǔ)償，我真的不知該說什么才好。您確定想到，酒店要想在競爭激烈的社會(huì)中立于不敗之地，人才的培養(yǎng)與發(fā)展是不可疏忽的環(huán)節(jié)之一。最后祝你們和你們的家屬身體健康，工作順利!也衷心祝愿xx酒店北京三家分號(hào)顧客盈門，生意興隆。也許，千言萬語也抵不過一句感謝，我想再對(duì)您說一聲謝謝您，王總!高總，在這里，祝愿您的事業(yè)能夠得到不斷的進(jìn)步，祝愿酒店在您的領(lǐng)導(dǎo)下蒸蒸日上，也真誠的祝福您在未來的人生旅途中一帆風(fēng)順。辭職人：xxx 年月日【范文三】敬的領(lǐng)導(dǎo)：在酒店工作了三年的我對(duì)酒店有著一種格外親切的感覺。但是我覺得自己一直沒什么突破，考慮了很久，確定了需要變換環(huán)境來磨礪。另外，希望主管不要挽留我，其實(shí)，離開是很舍不得，原因自不用說明。雖然我的觀念是：人需要不斷的發(fā)展、進(jìn)步、完善。但是既已決定，挽留會(huì)讓我最終離開的時(shí)候更為難。我也一直在努力改變，變得適應(yīng)環(huán)境，以便更好的發(fā)揮自己的作用。在這個(gè)時(shí)分提出這樣的請(qǐng)求，我曉得讓指導(dǎo)非常的為難，我要表示深深的歉意。經(jīng)過認(rèn)真反思，辭職信次要緣由有以下幾點(diǎn)：一、對(duì)本人的本職任務(wù)操作機(jī)械化，不創(chuàng)新求異。領(lǐng)班作為酒店領(lǐng)導(dǎo)與基層工作人員的一個(gè)重要樞紐，要及時(shí)、靈活的處理各項(xiàng)問題。我們的服務(wù)宗旨就是讓顧客開心而走，滿意而歸，了解顧客所需要的、根據(jù)顧客所提出的為顧客提供優(yōu)質(zhì)、到位的服務(wù)，能夠圓滿的解決顧客在就餐過程中出現(xiàn)的各類突發(fā)事件，及時(shí)聽取顧客的服務(wù)的反饋意見，實(shí)時(shí)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率；二、“領(lǐng)”隊(duì)能力。我堅(jiān)信在劉總的正確帶領(lǐng)下，我們艷陽天旺角必再創(chuàng)輝煌。90管理系統(tǒng)的導(dǎo)入，讓我看到了公司給咱們基層管理員一次成長、勵(lì)練、學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，我不想錯(cuò)過這次學(xué)習(xí)、勵(lì)練與成長的好機(jī)會(huì)，所以我參加了咱們總店的競聘，我的競聘崗位是樓面主管。二是做好與服務(wù)員的溝通聯(lián)系，充分發(fā)揮一個(gè)集體，一個(gè)團(tuán)隊(duì)的重要因素。我相信這些經(jīng)歷會(huì)在今后的工作中對(duì)我有很大的幫助，要想成為一名合格的餐飲部領(lǐng)班，它不僅要有一定的專業(yè)水平、綜合素質(zhì)、心理素質(zhì)，還要有良好的人際溝通能力，盡管我有很多的不足之處，但是我會(huì)不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，在工作中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。最后，我想用汪國真老師的詩來結(jié)束我今天的演講：“我不會(huì)想是否成功，既然選擇了遠(yuǎn)方，就只顧風(fēng)雨兼程；我不去想身后會(huì)襲寒風(fēng)，既然目標(biāo)是地平線，留給世界的只能是背影。同時(shí)也要與員工建立良好的關(guān)系，因?yàn)楫?dāng)你發(fā)號(hào)施令時(shí)，他們是你堅(jiān)決的擁護(hù)者和執(zhí)行者。09年9月我加人xx度假區(qū)這個(gè)人才濟(jì)濟(jì)、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的大家庭，也是餐飲部的老兵了，在酒店一線崗位上工作了半年，回顧自己在這半年里，因?yàn)橛懈魑活I(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的關(guān)心和鼓勵(lì)，讓我學(xué)到了許多在課本上都學(xué)不到的專業(yè)服務(wù)知識(shí)。準(zhǔn)確抄錄各種能耗數(shù)據(jù)，按時(shí)進(jìn)行分析，根據(jù)發(fā)現(xiàn)的問題不斷采取節(jié)能措施。制定必要的規(guī)定和制度?，F(xiàn)在我主要負(fù)責(zé)酒店電視系統(tǒng)的管理。以確保設(shè)施設(shè)備完好，運(yùn)轉(zhuǎn)正?！，F(xiàn)代酒店為適應(yīng)人們?nèi)找嬖鲩L的需求，已不再是僅僅提供住宿的場所，而是從衣食住行、視聽娛樂，到運(yùn)動(dòng)健身、商務(wù)購物、醫(yī)療美容等，應(yīng)有盡有，設(shè)備設(shè)施日趨完善。服務(wù)員工作是酒店接待中直接面對(duì)顧客服務(wù)的窗口，面對(duì)不同的顧客，服務(wù)人員的整體素質(zhì)是決定酒店在經(jīng)濟(jì)市場中占有份額量的決定因素。第一篇：酒店傳菜員領(lǐng)班競聘演講稿酒店領(lǐng)班競聘演講稿 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好!我叫**，2003年畢業(yè)**市第二職業(yè)中學(xué)電子技術(shù)應(yīng)用專業(yè)。酒店的產(chǎn)品是安全滿意優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而服務(wù)員是參與產(chǎn)品生產(chǎn)并直接將之送出的載體。工作期間，本人一直勤奮學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，通過學(xué)習(xí)掌握了較為扎實(shí)的理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。并負(fù)責(zé)計(jì)劃實(shí)施；經(jīng)常巡視酒店各區(qū)域，掌握設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行和完好狀況，保證上下水、排污管道暢通，如發(fā)現(xiàn)有損壞，隱患或其它不正常的情況，應(yīng)及時(shí)組織人員搶修。從剛畢業(yè)時(shí)只具備基礎(chǔ)的理論知識(shí)的我，在工程部近6