【正文】 后檢查收尾工作客人走后，應及時檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。（4）準備好開餐用的銀餐具。（5）將每道菜迅速，準確無誤地送到餐桌前。（7）領配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品。了解客人對菜肴的意見及客人品味，與客人交朋友，跟蹤服務。月末的資產(chǎn)盤點及上報。按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。臺面擺設：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。推銷欽品： 同菜式推銷。”1上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。⑷及時添加酒水、飲料等服務員應有求必應，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務周到，應在客 人開口前滿足客人的要求。收撤餐具：（1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。若有送錯必須確認客人沒有使用過，或者要直接買這份單。清潔方法：先用掃把把地面清理干凈，再用濕拖帕把地面上的油跡、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干凈，無水為止。C客人咨詢時我們須低頭側(cè)耳聽，回話。2拉椅送客：向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳 遺漏物品。⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡，盡快出菜。收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。餐廳服務員（1）站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等（二）、開餐前的檢查工作參加班前例會，聽從當日工作安排。跑菜員崗位職責：做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。檢查臺型、菜品是否符合定單的特殊要求。（5）垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處。（3）跑菜要迅速，防止菜冷。（2）領取餐具、用具、各種調(diào)料和調(diào)味品，準備好潔凈的餐車和干凈的抹布。（刀在右，叉在左）遞上小毛巾2結(jié)帳：結(jié)帳時用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共 元”注意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡，盡快出菜。收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。餐廳服務員（1）站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。檢查儀容儀表。了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。儀容整潔，不擅自離崗。婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。1完成餐廳主管臨時交辦的事項。協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結(jié)賬。8．點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。2．上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。（9）：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1cm，且三杯中心連線在同一直線上。（2）：從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上。4．迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。3．自然條件：身體健康年齡在1830之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。增減餐具斟茶：將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。檢查地面。中餐廳服務規(guī)范和服務程序散餐操作程序（一）、散餐服務要求了解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。做好餐后收尾工作。：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。自己解決不了及時匯報上級。第二篇：服務員崗位職責，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。五、休息前需與替班人員做好交接工作，交清房態(tài)，交清當班事項，負責客人遺留物品的登記、保管和上繳，不得私自扣留。四、規(guī)范著裝、保持良好的儀容儀表，做到“三輕”：說話輕、動作輕、走路輕。九、愛惜公寓財產(chǎn)，力求節(jié)約，按質(zhì)按量的完成交辦的各項事宜。，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。篇三：餐廳服務員崗位職責餐廳服務員得崗位職責 ，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。協(xié)助服務員，溝通樓面與后廚的信息。檢查花草。然后詢問客人：“請問喜歡喝什么茶？我們有花茶、綠茶、鐵觀音、翠片等。篇四：餐廳服務員崗位職責餐廳服務員任職資格：1．學歷及培訓要求：初中以上學歷，經(jīng)過入店培訓和業(yè)務技能培訓 2．工作經(jīng)驗：經(jīng)過13個月試用期，且通過考評合格。3．了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。工作流程及標準宴會擺臺標準： 1．鋪臺布：（1）：選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。（8）：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1cm。宴會服務標準：（工作流程）1．準時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態(tài)，認真聽取主管班前會上所講內(nèi)容，對當日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的vip客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要特別留意其意見或建議，以便為客人提供最佳服務。7．征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。對下屬員工進行定期業(yè)