食堂員工健康管理制度精選5篇(存儲(chǔ)版)
【正文】 在不使用燃?xì)鉅t的情況下，一定要關(guān)閉燃?xì)忾y（燃?xì)庹珠y與燃?xì)饪傞y）。防止食物中毒。除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。每周1次對(duì)冰霜雪柜大清潔。符合檢驗(yàn)合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。用餐后要清理桌面上的飯菜，剩余食物殘?jiān)坏秒S意倒在桌上、地上，必須倒入指定地點(diǎn), 分類放入餐具回收處，紙巾投入垃圾桶，不得與餐余一起倒入餐余桶，違者罰款50元/次。每個(gè)季度做一次餐廳滿意度調(diào)研，低于綜合滿意度60%對(duì)食堂合作供方根據(jù)不滿意項(xiàng)發(fā)出整改函，如在第二季度調(diào)研中不能提升滿意度，將對(duì)食堂供方罰款2000元/次。所有就餐員工未經(jīng)許可不得進(jìn)入后廚，違反者罰款20元。餐廳內(nèi)禁止吸煙、飲酒，違反罰款100元。油炸食品不能炸糊。、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。一、餐廳管理制度餐廳員工守則,工作時(shí)穿工作服，講究個(gè)人衛(wèi)生、不留長(zhǎng)指甲、男士不留長(zhǎng)發(fā)、女士應(yīng)束發(fā)、不隨地吐痰、嚴(yán)禁吸煙。用畢后應(yīng)妥善放好。6．員工宿舍不允許留宿外來(lái)人員，如有親朋投宿應(yīng)提前征得公司行政科同意。，員工食堂嚴(yán)禁進(jìn)非清真食材，炊事員更不得做非清真食品。做到先進(jìn)先用。7． 就餐員工應(yīng)尊重炊事員的勞動(dòng)成果，不得因個(gè)人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應(yīng)大局。第十條、本制度由公司綜合辦公室負(fù)責(zé)解釋。第九條、員工食堂的管理規(guī)范：?jiǎn)T工就餐實(shí)行登記制，登記表作為員工結(jié)算餐補(bǔ)的依據(jù)。第五條、員工餐費(fèi)報(bào)銷：公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。公司有關(guān)部門(mén)業(yè)務(wù)往來(lái)的人員就餐，需請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)后報(bào)備給綜合辦，否則安排用餐；所有員工需在食堂內(nèi)就餐，嚴(yán)禁外帶，如有特殊情況，需該部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)備至綜合辦，方可打包帶走；第四條衛(wèi)生環(huán)境做好餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生，做到日清掃，周掃除，月檢查，保證門(mén)窗玻璃、桌椅板凳以及操作間內(nèi)清潔；餐廳要通風(fēng)，不定期開(kāi)展滅蚊除蠅工作，定期進(jìn)行消毒；用具、餐具、炊具每日必須清洗后進(jìn)行嚴(yán)格消毒，在指定位置擺放整齊；食堂工作人員必須持健康證上崗，每半年體檢一次；倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。粗加工肉類、水產(chǎn)類。采購(gòu)員購(gòu)貨時(shí)應(yīng)注意保質(zhì)期，不購(gòu)買(mǎi)臨保產(chǎn)品。三、職工之家食堂的管理規(guī)范（一）食堂安全工作規(guī)范（責(zé)任人：炊事員）員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。如果發(fā)現(xiàn)不合格的情況，應(yīng)立即指出并責(zé)令做出正確處理。年檢結(jié)果的處理：根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律規(guī)定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品生產(chǎn)的工作。在體檢過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導(dǎo)致不符合健康要求的人員進(jìn)入崗位，將追究承包人和負(fù)責(zé)部門(mén)的責(zé)任。適用范圍：適合我校與食品有接觸的相關(guān)人員的健康管理。根據(jù)體檢結(jié)果上崗：上述人員如果檢查合格，健康知識(shí)考試合格，辦理健康證，方可入我校食堂從事食品方面的工作。健康證年檢不合格的人員，如果屬于暫時(shí)性的，管理者應(yīng)安排休息，待身體恢復(fù)復(fù)檢合格后才能繼續(xù)上崗；如果是難以治愈的有礙食品安全的疾病，管理者應(yīng)安排其他適合的崗位，決不可繼續(xù)留在原崗位。食堂中出售直接入口食品時(shí)，除將手洗凈，還必須佩戴口罩，使用工具售貨，不收受現(xiàn)金。剩飯、菜待自然涼透后要存放在熟食柜內(nèi)，再次食用前應(yīng)充分加熱，廚師確認(rèn)無(wú)變質(zhì)異味后方可供員工食用。（三）食堂倉(cāng)庫(kù)工作規(guī)范食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。員工午、晚餐開(kāi)餐時(shí)間分別為中午12：00、晚上6：00，廚師應(yīng)確保在開(kāi)餐前完成烹煮，并用員工餐盤(pán)裝好供員工食用。本制度由頒布之日起施行。第五條安全管理炊事員必須了解各種炊事器具、設(shè)備的性能和正確使用方
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