幼兒園廚房廢棄物管理制度精選5篇(存儲版)
【正文】 。第四篇：幼兒園廚房管理制度幼兒園從業(yè)人員安全管理制度餐具、用具使用前后清洗干凈確保餐具、盛具一餐一消毒，消毒后的餐飲用具及時存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。1為幼兒的餐飲做好準備，必須按時供應(yīng)開餐。專間操作人員應(yīng)戴口罩。操作中嚴格按照操作流程和產(chǎn)品規(guī)格、標準執(zhí)行、注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。六、工作前、便后，均應(yīng)徹底肥皂洗手。工作時避免讓手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。違規(guī)一次扣罰10元2留樣冰箱由專人負責，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。1根據(jù)食品庫存制定采購計劃單，杜絕菜品長時間存放，導致變壞變爛，造成浪費嚴重，拒絕質(zhì)量不過關(guān)菜品。環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢、洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，各區(qū)域死角衛(wèi)生干凈，環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，分區(qū)域分工負責，每天不定期檢查。五、廚房工作人員工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。生熟食物嚴格分開盛放及使用不同的用具，盛放要加蓋，防止蚊蠅等叮、爬及污染。留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品； 如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。廚房內(nèi)使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒，未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。餐具清洗消毒制度餐具、菜具、熟食容器等餐后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。勤理發(fā)，勤洗澡，勤換衣，勤剪指甲，做到儀容美觀，大方，不得面對食品咳嗽。采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持廚房干凈、整潔,每天小掃,每周大掃,廚房用具要定期擦洗干凈。保持廚房內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，每天對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。廚房要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。禁止任何人員私自將殘菜剩飯帶出食堂。平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。做好安全工作,防火、防毒、防盜,不出事故。包括日期、品名、數(shù)量、質(zhì)量、購買地、廚房負責人
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