【正文】 。l高溫處理：煮沸1015分鐘。（2）不要與酸性食物同時(shí)食用。危害：自由基破壞了細(xì)胞中的DNA，便會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。膳食因素（1）由于生活的節(jié)奏加快，很多人在中午只是吃快餐或方便面，因而缺乏清除自由基的維生素C、維生素E、β胡蘿卜素及微量元素。（4）孤獨(dú)和離群都會(huì)使腦功能退化，發(fā)生與自由基和脂質(zhì)過(guò)氧化有關(guān)的疾病，如老年癡呆和阿茲海默氏病。6，蜂乳 糖類，多種氨基酸，多種維生素，促性腺素以及類似乙酰膽堿樣物質(zhì)，能促進(jìn)新陳代謝等多種功能。在發(fā)達(dá)國(guó)家與發(fā)展中國(guó)家側(cè)重點(diǎn)不同。他們的飲食也讓家長(zhǎng)和社會(huì)十分重視，飲食的合理、營(yíng)養(yǎng)與否也直接營(yíng)養(yǎng)著他們的健康和成長(zhǎng)發(fā)育。沒有健康飲食的意識(shí)。 學(xué)校及社會(huì)的因素在說(shuō)到青少年的飲食健康時(shí)，其飲食的環(huán)境是一個(gè)至關(guān)重要的因素。 谷豆雜糧類谷豆雜糧類食物是被作為我們的主食，它們主要含有的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)和維生素類。說(shuō)到水產(chǎn)類，主要就是魚類，魚類營(yíng)養(yǎng)較為豐富，含有健腦益智所必需的一種高質(zhì)量必需脂肪酸DHA，還含有各種豐富的維生素，其中含有的維生素B12，有利于和植物性食發(fā)揮互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)，其與養(yǎng)育神經(jīng)功能作用強(qiáng)的葉酸有很好的協(xié)調(diào)作用，可促使葉酸功能作用順利發(fā)揮，養(yǎng)育神經(jīng)素質(zhì)，提高思維記憶力，這對(duì)于正在學(xué)習(xí)的中學(xué)生來(lái)說(shuō)具有很好的作用，鮭魚、鰱魚等都是很好的食物。結(jié)語(yǔ)健康對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都十分重要，青少年的飲食健康更是牽動(dòng)著許多人的心。這雖然是一句調(diào)侃，但顯然流露了百姓對(duì)當(dāng)前食品安全的擔(dān)憂。三聚氰胺奶粉事件尚留在人們的記憶中，“皮革奶”的傳聞再次撩動(dòng)了人們的神經(jīng)，食品安全問(wèn)題成了老百姓日常生活中揮之不去的陰影。良心屬于誠(chéng)信體系，需要長(zhǎng)期的思想道德教育和建設(shè)，在中國(guó)社會(huì)目前的階段，食品安全還是要靠法治，靠政策法規(guī)和管理，然而最最重要的還是執(zhí)行力?！盁o(wú)商不奸”在中國(guó)已經(jīng)有了上千年的傳承，而且在當(dāng)今市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)形態(tài)下，大有進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大的趨，總有部分商人群體嚴(yán)重缺乏公德心。整合食品衛(wèi)生監(jiān)督、質(zhì)檢、工商為主的政府職能部門資源，使各有關(guān)部門的監(jiān)管工作有機(jī)銜接起來(lái)，讓市場(chǎng)監(jiān)管到位。溫家寶總理在政府工作報(bào)告中要求“完善食品安全監(jiān)管體制機(jī)制，健全法制，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，完善監(jiān)測(cè)評(píng)估、檢驗(yàn)檢測(cè)體系，強(qiáng)化地方政府監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法，全面提高食品安全保障水平”。當(dāng)一個(gè)人連吃飯都要擔(dān)心是否有毒的時(shí)候，幸福二字更是無(wú)從談起。相信在不久的將來(lái)，食品安全問(wèn)題不再是民眾日夜擔(dān)心的問(wèn)題了，人民可以放心的吃飯穿衣，安居樂業(yè)?？偨Y(jié)：食品安全工程是最大的民生工程，它直接關(guān)系到老百姓的生活質(zhì)量和“幸福感”，同時(shí)，食品安全關(guān)乎中國(guó)的國(guó)際形象和社會(huì)的和諧穩(wěn)定。要采取有效措施，堅(jiān)決打擊食品安全領(lǐng)域各種違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的行為，嚴(yán)肅查處并追究監(jiān)管不力的行為，真正做到有法必依、違法必究、執(zhí)法必嚴(yán)。而中國(guó)的人口眾多，食品市場(chǎng)空間大，盲從心理重，任一食品只要包裝、宣傳、處理得當(dāng)，一定會(huì)有巨大的市場(chǎng)存在。因此，很多企業(yè)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，常常遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。如何解決食品安全問(wèn)題，這些問(wèn)題究竟源起何處，相信這些才是值得我們思考的問(wèn)題。2008年的“三聚氰胺”事件，讓食品安全成為2009年“兩會(huì)”關(guān)注的熱點(diǎn)，也催生了2009年6月出臺(tái)的《食品安全法》，2010年春節(jié)期間，海南毒豇豆席卷全國(guó)，三位副總理攜15部長(zhǎng)共保食品安全，食品安全委員會(huì)應(yīng)運(yùn)而生。 飲品類白開水是最好的飲料，青少年都比較喜歡和各種味道的飲料，這都不科學(xué)，那些飲料所提供的營(yíng)養(yǎng)素大多是能量，其他營(yíng)養(yǎng)素從食物當(dāng)中就可以獲取了，而且一些添加劑對(duì)身體并不怎么好，應(yīng)當(dāng)多喝白開水。青少年是正在學(xué)習(xí)，長(zhǎng)身體的時(shí)候，對(duì)鈣質(zhì)的吸收量較多，也需要補(bǔ)充適量的鐵元素，而動(dòng)物的肝臟鐵、鋅、維生素和各種營(yíng)養(yǎng)素含量較多，豐富的維生素D可以促進(jìn)小腸對(duì)鈣、磷的吸收。對(duì)于肉蛋奶的選擇，魚類、禽類、肉類、蛋類、奶類及奶制品都是比較適宜的選擇，還有各種維生素豐富的綠葉蔬菜及含鋅豐富的新鮮水果，都是對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育有益處的。還有的盲目買一些補(bǔ)鈣、益智補(bǔ)腦的保健品，這些都是不太科學(xué)的。長(zhǎng)期挑食，使得一些有益于健康發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)元素得不到 攝入，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致一些營(yíng)養(yǎng)不良疾病。運(yùn)用課堂所學(xué)的一些知識(shí)和查閱的一些資料，我主要針對(duì)13至18歲年齡段的青少年飲食的一些不良方面及合理的有助于營(yíng)養(yǎng)和健康飲食提出自己的幾方面見解，以期使對(duì)青少年飲食的安全與營(yíng)養(yǎng)，和健康的成長(zhǎng)有更充分的了解和重視。其次，食品安全是個(gè)社會(huì)概念。4，芝麻 含油達(dá)60%，含蛋白質(zhì)25%，芝麻油中含油酸，亞油酸，花生四烯酸，維生素E，泛酸, 葉酸，煙酸，卵磷脂及鈣，有很強(qiáng)的抗氧化能力。（3）酗酒、吸毒都會(huì)促進(jìn)體內(nèi)自由基產(chǎn)生。（3）很多殺蟲劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)，都會(huì)導(dǎo)致自由基的產(chǎn)生。（3）慢性中毒：主要是指消費(fèi)者，長(zhǎng)期食用含有少量農(nóng)藥的食物后，會(huì)在體內(nèi)逐步積累，到一定程度后，可引起肌體的某些病變，如有機(jī)氯農(nóng)藥可能引起肝臟病變，而有機(jī)磷農(nóng)藥中毒后主要表現(xiàn)為血液中膽堿酯酶受抑制，活力下降，使分解乙酰膽堿的能力下降，從而引起一系列的癥狀，如出汗、心跳加快、瞳孔縮小等，嚴(yán)重的可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)。生白果去殼及果肉中綠色的胚，加水煮熟后棄水后再食用，但也應(yīng)控制數(shù)量。加強(qiáng)宣傳教育，使人們不吃有毒馬鈴薯。5，要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持。寶塔建議的每人每日各類食物適當(dāng)攝入量適用于一般健康成人。自由基破壞了蛋白質(zhì),便會(huì)使體內(nèi)的酶被破壞,從而導(dǎo)致炎癥和老年化。11，海參 粘多糖，能顯著提高人體免疫功能，抑制腫瘤生成和轉(zhuǎn)移。3，黃瓜 實(shí)驗(yàn)證明黃瓜中的葫蘆素有提高人體免疫功能。所以大學(xué)生尤其是女大學(xué)生應(yīng)選食含鐵吩咐且易吸收的木耳、紅棗、海帶、瘦肉等食物。并應(yīng)及早補(bǔ)水。如飲酒應(yīng)限量。條例中設(shè)定了營(yíng)養(yǎng)師的崗位，確立了居民營(yíng)養(yǎng)狀況的監(jiān)測(cè)制度和食品標(biāo)識(shí)制度，提出了營(yíng)養(yǎng)人才培訓(xùn)和教育方案，同時(shí)，還著重提到了加強(qiáng)公眾營(yíng)養(yǎng)的教育問(wèn)題。三、合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食的意義合理營(yíng)養(yǎng)是健康的基石，不合理的營(yíng)養(yǎng)是疾病的溫床。（三）合理的膳食制度調(diào)配確定膳食制度時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1．考慮胃腸消化能力，使食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被充分利用。魚類及其他水產(chǎn)品是理想的高蛋白質(zhì)低脂肪，畜禽類的內(nèi)臟雖然含多種礦物質(zhì)和維生素，但內(nèi)臟多含脂肪及膽固醇較高，尤其是豬腦等，不應(yīng)該吃的太多。也就是說(shuō)如果你喝鮮奶應(yīng)該喝一袋，如果沖奶粉應(yīng)該用半兩多些。如果想吃的份量多一些，可選擇含糖較少、體積較大的水果，如500克的西瓜與200克葡萄所含糖和能量是一樣的 薯類包括土豆、白薯等是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的重要組成部分，它們除了提供豐富的碳水化合物、膳食纖維及B族維生素外，還有較多的礦物質(zhì)和維生素，兼有谷類和蔬菜的雙重好處。〈二〉多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。（2）食物不宜太精，粗細(xì)搭配糧食是維生素B1的豐富來(lái)源，以谷類為主的食物，本不應(yīng)缺乏這種維生素。1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，在一些比較富有家庭中動(dòng)物性食物的消費(fèi)量已超過(guò)了谷類的消費(fèi)量。它們是血液中的正常成分，分別具有重要的生理功能。大多數(shù)人都知道胡蘿卜對(duì)人體有益，是因?yàn)橥ㄟ^(guò)吃胡蘿卜我們可以攝取大量的胡蘿卜素，預(yù)防維生素A缺乏病。二次世界大戰(zhàn)后的日本經(jīng)濟(jì)非常困難，但日本政府非常重視營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，制定了《營(yíng)養(yǎng)法》，為在困難時(shí)期保障日本國(guó)民，特別是兒童的健康起了重要的作用。有人認(rèn)為我家庭條件不好，都下崗了，沒時(shí)間考慮營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。另一方面在廣大農(nóng)村，尤其是貧困地區(qū)農(nóng)村人群中，因食物單調(diào)或不足而造成的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病，如兒童生長(zhǎng)遲緩、缺鐵性貧血及佝僂病等雖在逐漸減少，但在一些貧困地區(qū)仍很嚴(yán)重。如缺鐵性貧血、維生素C缺乏病和肥胖癥、糖尿病，分別是因營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)剩引起的營(yíng)養(yǎng)疾病。通過(guò)分析膳食結(jié)構(gòu)和方式和改變與慢性病的關(guān)系，闡述合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食的重要性。從事食品生產(chǎn)和加工的企業(yè)要自覺的按照國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)進(jìn)行合格生產(chǎn)，以嚴(yán)格的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)自律，使生產(chǎn)的食品達(dá)到應(yīng)有的安全標(biāo)準(zhǔn)。檢查設(shè)施低下、檢測(cè)水平不高我們國(guó)家食品安全的檢驗(yàn)工作沒有較早的開展，而且進(jìn)步也不是很快，大多數(shù)在食品的各個(gè)流程中的檢查體制就不是十分的周到，讓檢查工作沒有得到較快的發(fā)展。全國(guó)食品安全宣傳教育綱要(2 00 6 一 201 0)希望通過(guò)5年深入、扎實(shí)、持久的食品安全宣傳教育活動(dòng) ,建立起比較完善的食品安 全 宣 傳教育工作機(jī)制 ,初步形成政府、企業(yè)、行業(yè)組織、科研教育機(jī)構(gòu)、消 費(fèi)者共同參與的多方位的宣傳教育網(wǎng)絡(luò)體系。食品安全教育立法是食品安全教育的指南 ,缺乏相應(yīng)的法律,給食品安全教育工作的開展帶來(lái)一定的困難。黨的十六屆三中全會(huì)從完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的角度，提出了建立健全社會(huì)信用體系，增強(qiáng)全社會(huì)的信用意識(shí)問(wèn)題，要求政府企事業(yè)單位和個(gè)人都要把誠(chéng)實(shí)守信作為基本行為準(zhǔn)則。據(jù)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)施用在農(nóng)作物、果樹、花卉等方面的有毒化學(xué)農(nóng)藥約占95％以上，其中以甲胺磷、敵敵畏等高毒農(nóng)藥用量最大。要解決這些問(wèn)題就要做好每個(gè)環(huán)節(jié)的把關(guān)，食品安全問(wèn)題就不會(huì)如此泛濫了。產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的根源到底在哪里?有短期內(nèi)解決食品安全問(wèn)題的辦法嗎？讓我們一起先來(lái)看看食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的根源。受國(guó)際產(chǎn)業(yè)分工和國(guó)外產(chǎn)品的沖擊，我國(guó)的食品加工利潤(rùn)率一直 處于低水平，一是未形成規(guī)模的手工作坊式的加工企業(yè)充斥整個(gè)行 業(yè)。他們將不義之財(cái)納入腰包但是卻帶給了社會(huì)無(wú)限的災(zāi)難，事后不加以反思反而愈發(fā)變本加利，欺騙消費(fèi)者，引起一次又一次的食品安全事件（二）消費(fèi)者的消費(fèi)心理與安全意識(shí)多數(shù)中國(guó)的消費(fèi)者一直追求的是物美價(jià)廉，多數(shù)商家利用消費(fèi)者這一消費(fèi)心理所以常常生產(chǎn)出廉價(jià)而又不衛(wèi)生的食品，最后都有顧客常常因?yàn)樨澬”阋硕艿绞称钒踩珕?wèn)題的干擾與威脅，釀成難以挽救的苦果。缺乏食品安全教育的系統(tǒng)性和持續(xù)性。這樣來(lái)說(shuō)，作為食品安全的把關(guān)者，監(jiān)督部門，就顯得尤為重要了。食品企業(yè)的自管在于通過(guò)內(nèi)部控制系統(tǒng)，包括對(duì)生產(chǎn)相關(guān)參數(shù)的設(shè)定和監(jiān)測(cè)，從而確保食品質(zhì)量安全。其次，由于我國(guó)食品加工企業(yè)數(shù)量龐大，食品產(chǎn)業(yè)鏈條復(fù)雜，食品企業(yè)信用問(wèn)題突出等現(xiàn)狀，食品安全管理僅僅依靠政府監(jiān)管力量顯得力不從心。關(guān)鍵詞 營(yíng)養(yǎng)、健康、疾病一、合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食的重要性“營(yíng)”就是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生的意思，合起來(lái)就是謀求養(yǎng)生，具體地說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動(dòng)的過(guò)程。過(guò)去，我國(guó)的傳統(tǒng)膳食多以谷物為主這種膳食結(jié)構(gòu)對(duì)人體有利。對(duì)這一變化，如不及時(shí)予以糾正和引導(dǎo)，將會(huì)對(duì)我國(guó)居民的健康狀況產(chǎn)生極其嚴(yán)重的影響，同時(shí)也以家庭的經(jīng)濟(jì)生活水平和國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成巨大的負(fù)面影響。這種認(rèn)為是十分錯(cuò)誤的。在貧困地區(qū)，有些農(nóng)民家長(zhǎng)將自產(chǎn)的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)