【正文】 參觀檢測中心（三）山東美科富邦食品有限公司實習時間：2012年10月3日公司簡介：我公司是外商獨資企業(yè)，主要從事濃縮果汁、果醬的生產(chǎn)加工出口業(yè)務(wù)，公司管理正規(guī)，待遇從優(yōu)，星期天、節(jié)假日帶薪休息，聘社會各界有識之士前來加盟，共創(chuàng)大業(yè)。由于各種果質(zhì)不同，成熟度有別，煮制時間應(yīng)靈活掌握，一般不超過10分鐘，以果塊能打成泥狀為準。濃縮到含糖量達到65%以上后，拌入用水溶解好的“健鷹牌果醬穩(wěn)定劑”。其制作工藝簡單，成本低，效益高。公司先后通過了ISO9002國際質(zhì)量體系認證及產(chǎn)品認證、HACCP認證、FDA認證、NFPA認證及猶太認證。為防止果實與空氣接觸發(fā)生氧化褐變，破碎工序要采取護色措施，％％的維生素C，也可采用偏重亞硫酸鉀(添加量為100毫克／千克)護色。(5)過濾：澄清后的梨汁還需除去沉淀及不穩(wěn)定的懸浮顆粒，硅藻土過濾機過濾效果最好，％左右，～。公司擁有30，000畝水果和蔬菜基地，由專業(yè)技術(shù)人員進行指導(dǎo)與無公害管理，做到統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一協(xié)調(diào)，建起了規(guī)范化的產(chǎn)供銷一條龍服務(wù)體系。凍干水果簡介：凍干水果是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。五．干燥能排除9599%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。無異色片、青筋片、烤焦片、老皮片，片形以月牙形為宜且基本完整，水份＜6%。在參觀檢測中心和生產(chǎn)流水線時，雖然我并沒有實地參加基層操作，但各個公司負責人不遺余力地為我們講解和教導(dǎo)，讓我對企業(yè)的規(guī)范管理感到敬佩。據(jù)賣家所說，在我國大部分果蔬在售前都是經(jīng)過冷庫貯藏的，只有幾家批發(fā)市場對于外地水果，則是用冷藏集裝箱的處理方法運輸?shù)?。由于沒有良好的儲藏條件，大量鮮果損失在生產(chǎn)環(huán)節(jié)；由于沒有良好的保鮮運輸手段，大量鮮果損失在運輸過程中；由于沒有良好的保鮮銷售手段，又有許多鮮果損失在最終的銷售環(huán)節(jié)。對政府而言，這不僅是一種投資手段，并且是能夠直接造福農(nóng)民的利民工程。因此，此次調(diào)查的結(jié)果能夠適用于經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，但不可以大范圍適用。我的建議：張老師帶領(lǐng)我們學(xué)習的《果蔬加工學(xué)》這門課，對我們專業(yè)的學(xué)生很貼切，我希望院里領(lǐng)導(dǎo)能增加這門課的授課學(xué)時，以便于能更好更準確的學(xué)習和運用果蔬加工技術(shù)。通過這次觀看視頻中的加工過程，鞏固了書本所學(xué)的理論工藝知識，為下一步實習參觀工廠奠定了基礎(chǔ)。脫水蔥蒜類蔬菜：洋蔥、大蒜、韭蔥、中蔥 工藝代表：脫水洋蔥工藝流程：原料→挑選→去根、梢→剝皮切片→漂洗→烘干→挑選→檢驗→包裝。三．干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的形狀。公司產(chǎn)品主要出口到日本、澳大利亞、美國、歐洲等國家，近幾年來，公司以質(zhì)量求生存，先后通過了FPA、ISO900HACCP以及KOSHER質(zhì)量認證體系。設(shè)備和關(guān)鍵控制點關(guān)鍵控制點（五）、煙臺三川食品有限公司實習時間：2012年10月3日簡介：煙臺三川食品有限公司成立于2006年，公司注冊資本金2012萬元，占地面積330畝，現(xiàn)有總資產(chǎn)29600萬元。粗濾后的果汁，常存在一些懸浮物及膠粒，主要成分是纖維素、蛋白質(zhì)、酶、糖、果膠等物質(zhì)，它們的存在嚴重影響了果汁的透明和穩(wěn)定。多采用人工挑選。山東一品堂實業(yè)有限公司是一個集農(nóng)、工、貿(mào)于一體的大型國家級企業(yè)集團。所以必須加入一定量的“健鷹牌果醬穩(wěn)定劑”，以達到上述要求及使之擁有良好的口感。：果漿的含糖量要求達到65%以上，%?？刹捎谜羝麏A層鍋煮制。企業(yè)以“創(chuàng)建現(xiàn)代化和諧型食品企業(yè)，爭創(chuàng)一流食品安全管理，實現(xiàn)國家、員工共同富?！睘榻?jīng)營目標，以安全、美味、營養(yǎng)與創(chuàng)新為準則，力求為國內(nèi)外消費者提供最高品質(zhì)的健康食品，打造中國快餐“革命”的優(yōu)勝品牌。本生產(chǎn)線采用電腦智能控制，原料供給和成品排出全部采用自動化加工裝置。什錦果脯的加工工藝流程為：原料選擇→預(yù)處理（清洗→扎空（圣女肉）/挖孔（蘋果）/劃紋（棗）/削皮（甘薯）→護色→硬化（只針對軟質(zhì)的水果使用CaCl2））→糖制→撈缸→瀝糖→烘烤→摳除→除雜分級→包裝檢測大蒜的加工大蒜的加工產(chǎn)品包括：保鮮大蒜，保鮮蒜米，蒜泥，大蒜粉的加工。二、實習內(nèi)容：（一）果蔬的加工工藝視頻在11月4日上午，我們在3119教室觀看了一些果蔬的加工工藝視頻，下面對所觀看的視頻內(nèi)容進行總結(jié)：脫水蔬菜的加工工藝常用的方法是熱風干燥法，對于新鮮的蔬菜一般包括菜葉類、根莖類的加工。內(nèi)容豐富、新穎，理論性和實用性兼顧，反映了果蔬加工的現(xiàn)狀與發(fā)展動態(tài)。附件2：乙方設(shè)立專人負責商品退調(diào)工作。九、合同的終止及解除：本合同期自2012 年10 月25 日起至2013年 3月2 日，共講 年（每三年修改合同內(nèi)容一次）。在經(jīng)營活動中乙方發(fā)生殘損商品，必須按甲方規(guī)定辦理退調(diào)。四、商品的提供及結(jié)算：甲方提供商品，乙方必須每批結(jié)算，并承擔商品發(fā)貨地至直營店的運費和力支費。逾期須按每日萬分之一支付滯納金。合同副本一份。，但必須向?qū)Ψ秸f明理由。二、質(zhì)量要求《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。合同的后續(xù)補充協(xié)議是本合同的不可分割部分，均具有法律效力。，任何一方不得擅自更改或解除合同，否則違約方須向守約方支付合同價款總額的10%作為違約金。第五條 運輸方式、費用上述果品用汽車運送（可分批次送達），運費由甲方承擔。第二條 規(guī)格質(zhì)量果品質(zhì)量按照國家規(guī)定的規(guī)格標準執(zhí)行，所有水果有碰傷的不得超過2%，有蟲的不得超過1%。2．甲方未按合同規(guī)定時間交貨，每逾期5天，應(yīng)向乙方償付遲交部分總價值10％的違約金。第三條 包裝要求和費用承擔：1．不同品種等級分別包裝。（3）.乙方在甲方交貨后，應(yīng)按時付款，每逾期一天，應(yīng)向甲方償付未付款部分總價值10％的違約金。第五條、期限：一星期內(nèi)分三批交貨。第四條、運費承擔：運輸費均由乙方負擔。（2）.乙方?jīng)]有按照國家規(guī)定的等級和價格標準，壓級壓價收購，除還足壓價部分貨款外，應(yīng)向甲方償付壓價部分總價值10％的違約金。第二條 果品質(zhì)量（按照國家規(guī)定的規(guī)格標準執(zhí)行）。第七條 甲方的違約責任1．甲方未按合同規(guī)定品名、品級、數(shù)量交貨，應(yīng)向乙方償付少交部分總價值25％的違約金。甲方（蓋章）：_________代表人（簽字）：_________年 月乙方（蓋章）：_________ 代表人（簽字）：_________ 日篇四：水果購銷合同水果購銷合同甲方（供貨方）： 住所地：乙方（購買方）： 住所地：根據(jù)《中華人民共和國合同法》及有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，甲乙雙方本著平等互利、自愿、誠實信用的原則，經(jīng)雙方友好協(xié)商，就水果購銷事宜達成以下條款，并承諾共同遵守：第一條 標的、數(shù)量、價款(轉(zhuǎn)載于:水果購銷合同)以上共計：4,232,000元，大寫（人民幣）： 肆佰貳拾叁萬貳仟 元整。：XXXXXX，實際交付地以乙方指定為準。，乙方須安排專人接收果品，非因甲方原因，乙方拒不接收果品的，乙方需向甲方支付合同價款的10%作為違約金，并賠償甲方的損失。本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份