【正文】 配合區(qū)域管控工作,配合區(qū)域領(lǐng)班做好區(qū)域管理工作。積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能任職要求：___年西餐廳工作經(jīng)驗。要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。嚴于律己。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系。第五篇：餐廳服務(wù)員崗位職責餐廳服務(wù)員崗位職責嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度。及時提醒客人不要遺落物品。相互團結(jié)、相互配合，做好各項工作的銜接工作，及時反饋客人的意見。良好的溝通、合作能力和獨立的工作能力。負責按照宴會通知單和訂單的要求，逐一布置落實，并順利有效地實施。負責。外表端莊大方。任職資格勤快。工作時要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人的要求。善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。營運及輔助不遺余力，協(xié)助培訓主管，教育新人,對新進員工要做好傳、幫、帶的工作。與顧客的應(yīng)對,嚴格按照“標準顧客應(yīng)對”與顧客應(yīng)答。清點、補充消耗品,清點當日備存的消耗品并及時請領(lǐng)、補充。接待服務(wù)員工作交接大廳資產(chǎn),交接大廳內(nèi)外資產(chǎn)、當天待客房態(tài)信息及班次交接事項，以確保營運順暢。其次，企業(yè)在制定崗位職責時,要考慮盡可能一個崗位包含多項工作內(nèi)容，以便發(fā)揮崗位上的員工由于長期從事單一型工作而被埋沒了個人的其他才能。崗位，是公司為完成某項任務(wù)而確立的，由工種、職務(wù)、職稱和等級內(nèi)容組成。，提前準備好賬單，隨時準備與負責人核對賬目。三、每日工作流程，整理好儀容儀表，配備必備物品。如住客房上面放有行李，原則上是不要移動客人行李，而是把表面浮土擦去即可。擦塵要按照房間的順時針方向或逆時針方向進行，順序是從上到下從里到外，依次擦干凈，做到不漏項，動作輕捷，擦一件家具設(shè)備就檢查一項?！?〉撒下的床單等物品不準仍在地上。三四秒如房內(nèi)沒有回答，再輕敲三下，用鑰匙把門打開，打開之后，將房門推開三分之一，再敲三下門(如發(fā)現(xiàn)客人在睡覺，就不用敲門通報，也不能進房，而是將房門輕輕關(guān)上，如發(fā)現(xiàn)已驚擾即道歉，退出房間，關(guān)好房門。認真參加班前會，做到對當天工作心中有數(shù)。如是經(jīng)常發(fā)生的停電現(xiàn)象，服務(wù)員要向客人作解釋工作。16)客人在進餐中損壞餐具，應(yīng)怎樣處理?客人損壞餐具大致有兩種情況，一種是無意的，一種是有意識的，所以應(yīng)該首先弄清楚是屬于哪一種情況，對于無意損壞餐具的客人，首先餐廳服務(wù)員應(yīng)該耐心和氣地給予安慰，詢問客人是否受傷，并立即將損壞的餐具撤離餐桌，為客人送上新的餐具，然后客氣地向用餐客人講清有關(guān)賠償?shù)囊?guī)定，爭取客人的合作，在餐后結(jié)帳時一并付款。14)宴會臨時加人應(yīng)怎樣處理?對宴會臨時增加人數(shù)時，擺上相應(yīng)的餐具用品，可以分散插入各桌，同時征求宴會組織者的意見是否需要加菜。從安全角度講，一定要對客人負責，保證不出任何問題。采取的方法是立即拿好帳單追上前去，當走到客人面前時，應(yīng)該有禮貌地小聲把情況說明：“先生，對不起，由于剛才工作較忙，沒有及時把帳單送給您，這是您的帳單。8)客人在進餐過程中突發(fā)急病怎樣處理?客人在用餐過程中，因為興奮、激動、飲酒過多等方面原因，突發(fā)急病時，餐廳服務(wù)員不要驚慌，應(yīng)該根據(jù)客人的具體癥狀，給予適當?shù)淖o理，同時，要立即打電話，請求急救中心的協(xié)助。二是說沒時間等了。如果客人是要使用，服務(wù)員應(yīng)該婉轉(zhuǎn)地講明，從衛(wèi)生角度餐具是不宜外帶的。此時，客人正處在不清醒狀態(tài)下，在態(tài)度和語言上我們不應(yīng)該過多的計較，但要防止客人過強烈的舉動，要注意我們個人的人身安全，最好請保安人員同時在場。若食物哽噎較重，餐廳服務(wù)員站在客人后面，雙臂把住客人腰部，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點，另一只手握拳，迅速向上擠壓，振動客人肚子，為此反復幾次，即可排除食物，然后送一杯水供客人喝下。假如是客人不很了解某種菜肴的風味特點，餐廳服務(wù)員也應(yīng)該先向客人表示歉意，然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點和食用方法。，發(fā)現(xiàn)臟物及時清理，保證餐桌、地面干凈,餐后按質(zhì)量要求清理衛(wèi)生。、設(shè)備、用具的清潔衛(wèi)生及保管、保養(yǎng)、報修工作。如客人不同意你的解釋，也只好送回廚房再次加工，直到讓客人滿意。如是住店的客人，餐廳服務(wù)員在征得客人同意后，可將剩余食品整理好送到客人的房間。此時的客人特別挑剔，如不小心對待，會引起很煩。如客人不愿意要，也不可以勉強客人，即撤下此菜，同時，應(yīng)該讓客人點出客人要的菜肴，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜。再有，對于發(fā)病客人所用的菜肴食品要留樣保存，以備檢查。服務(wù)員不得質(zhì)問客人，不要高聲與客人討論此事，更不能得禮不讓人。多數(shù)情況下，帳單不會有問題，因為在給客人送上帳單之前，必須將帳單核對清楚，如果你沒有做到這一步，說明你的工作粗心大意，值得反思。15)餐廳服務(wù)員由于工作不慎將湯、菜汁酒在客人身上應(yīng)如何處理?作規(guī)程的情況下，有時會出現(xiàn)此種情況。但如果客人過了時間還沒到，服務(wù)員應(yīng)該按照以下方法進行操作：①服務(wù)員馬上應(yīng)與預訂部門聯(lián)系，根據(jù)客人的姓名或單位電話，設(shè)法與客人聯(lián)系。如果沒有這種設(shè)備，服務(wù)員應(yīng)立即取來蠟燭照明用具，為客人照明，一般情況下，在停電期間，已經(jīng)在餐廳的客人就要繼續(xù)為其服務(wù)，但服務(wù)員要注意觀察，特別留意用餐完畢沒有結(jié)帳的客人，防止跑單。衛(wèi)生工作要嚴格按操作規(guī)程進行，衛(wèi)生工具要注意保養(yǎng)，不得混用