【正文】 莞廣惠城市的人們對(duì)奶茶的認(rèn)可？？？如果做一家有小資情調(diào)的咖啡奶茶店要注意什么？？喝平價(jià)奶茶的基本都是外來打工的低收入者，喝高價(jià)奶茶的是一些二奶、小三，本地人除了中小學(xué)生很少人喝！小資情調(diào)的咖啡奶茶店最好開在高檔商業(yè)街、小區(qū)、寫字樓區(qū)。任何商業(yè)街口七字位的店面通常是被用來做士多店或是手機(jī)卡店，這種迷你店，很適合用來改裝開飲品店。等等。綠茶作茶底，除了可以單調(diào)茉香綠茶和配調(diào)烏龍綠外，還可以和果味果汁相配，最有名的就是檸檬綠茶，有炎熱的夏天，可以讓人清涼一夏！其它的夏配可以是：梅子綠茶、薄荷綠等！綠茶最適宜的泡茶溫度是8690度，高于這個(gè)溫度，茶葉太苦，低于這個(gè)溫度，茶葉難出味道，綠茶泡好后因?yàn)槿菀籽趸兾兑⒖趟賰龅?6度保存，有些人的做法是加保鮮劑，本人不太提倡這個(gè)做法！綠茶按六小時(shí)內(nèi)的用量泡制最好，久放會(huì)變味或是產(chǎn)生雜菌，影響衛(wèi)生！茉香綠茶的加工產(chǎn)地首推廣西南寧橫縣中國(guó)最大的茉莉花產(chǎn)業(yè)基地。紅茶本身的功效就不用多說了，調(diào)以蜂蜜和果汁更是風(fēng)味更佳。只有獲得更多的利潤(rùn)，才能填回之前罰款所形成的損失！罰款是“相關(guān)部門”收的，基本上不納入正規(guī)的財(cái)政預(yù)算。懂得開就不怕遲，設(shè)備一萬五到兩萬五，總投資在六萬左右可以開一個(gè)中檔店。是不錯(cuò)的搭配！廠商要生存，所以得清貨源，再垃圾也得想辦法賣掉或是回爐包裝一下再出手；店面要生存，就得做更低成本的產(chǎn)品，這樣鋪?zhàn)獠沤坏闷?，管它顧客?huì)不會(huì)得癌癥；原料商要生存，得做更多的免費(fèi)培訓(xùn)，要不然羊毛怎么出羊身呢！連鎖加盟的本意是用最少的廣告投資，產(chǎn)生最直接最廣泛的廣告效益，統(tǒng)一的品牌形象能在消費(fèi)者的直觀意識(shí)上能最簡(jiǎn)單明了的得到接受。但是現(xiàn)在都是國(guó)產(chǎn)化的奶精，每500用量的比例在3060克之間進(jìn)行波動(dòng)。等等，絕對(duì)不僅僅是一個(gè)配方就是全部。我要說的就這么多了，我的53797566 網(wǎng)名超級(jí)大鵝寶目前從事的職業(yè)是工程負(fù)責(zé)人，上班時(shí)間上網(wǎng)比較多，如果你有什么困難我愿意與你一起交流，我也歡迎奶茶行業(yè)的內(nèi)行加我一起探討專業(yè)的奶茶知識(shí)，雖然我不在這個(gè)行業(yè)有兩年了，但我每天還是有習(xí)慣早上坐杯自己愛喝的奶茶。第一種，香精茶包+低檔奶精+奶茶添加劑，第2種：真正的專業(yè)茶料+高端奶精,第三種，專業(yè)茶料+奶，不是奶精，在香港茶餐廳，一杯奶茶的價(jià)格大概是2530港幣，你覺得幾塊錢一杯的奶茶會(huì)是什么檔次，你自己去研究，這個(gè)我不多解釋了，不是3言兩語說的完的，內(nèi)行一看就明白，外行自己去研究吧，5，我有更好的發(fā)展了，所以我決定改行了。忘記提醒，我所在的城市處于長(zhǎng)江三角洲，屬于經(jīng)濟(jì)相對(duì)比較好的地區(qū)，12塊的奶茶老百姓是不喊貴的，所以請(qǐng)朋友參考，我估計(jì)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)這個(gè)奶茶還是做不起來的。我保守的告訴你們她一年的奶茶店純收入，7位數(shù)。就我的認(rèn)識(shí)目前單店經(jīng)營(yíng)奶茶風(fēng)險(xiǎn)很大了，可以說單靠用奶精做為主乳制品落后了，更多的是目前市場(chǎng)結(jié)合鮮牛奶，益酸菌較多。好喝的奶茶有很多種方式：一種是大眾認(rèn)為好喝的，這種也是最有可能是不健康的，因?yàn)橹挥邢憔c色素才能給人帶來足夠的口感與刺激；一種是個(gè)人品味認(rèn)為好喝的，這種需要針對(duì)個(gè)性化的品味不同而調(diào)出不同口感的奶茶；還有一種是從茶與奶的角度藝術(shù)化去品味的奶茶，這種奶茶就是最高級(jí)的享受，要的是余味與品質(zhì)，同時(shí)更講究質(zhì)量與健康值。我一直堅(jiān)持著這樣的個(gè)原則去經(jīng)營(yíng)奶茶這個(gè)行業(yè)：“人無我有，人有我精”不管什么樣的產(chǎn)品，一定要做出特色的，屬于自己的東西來，我并不考慮市場(chǎng)上那些太過于普通的產(chǎn)品，每一個(gè)，每一杯的口味都要做到極致，要區(qū)別出于大眾的口味，要賣，就賣別家都做不出來一模一樣的東西，非要賣和別家做的產(chǎn)品一樣，那么我就創(chuàng)新，改進(jìn)，直到這個(gè)味道超越了別人，不然，我絕對(duì)不考慮我店里賣這個(gè)產(chǎn)品。二、我的店在湖北省武漢武昌中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)（南湖校區(qū)）清水源商業(yè)街91號(hào)，如果您覺得距離遠(yuǎn)是你創(chuàng)業(yè)路上的大問題，請(qǐng)不要浪費(fèi)您的寶貴時(shí)間。十一、衷心祝愿所有的創(chuàng)業(yè)者成功，生意興?。『玫牡昝鏍I(yíng)銷方法有很多種，但是適合你店面用的就是好方法。本策劃需要對(duì)當(dāng)?shù)氐默F(xiàn)狀進(jìn)行分析后才能加以改正使用，一個(gè)店里應(yīng)當(dāng)具備營(yíng)銷策劃等有關(guān)內(nèi)容文件，所以希望本草案對(duì)各位有用。隨著人們生活水平的進(jìn)一步提高，以及人們對(duì)奶茶的認(rèn)識(shí)增強(qiáng)，將會(huì)給奶茶行業(yè)帶來良好的發(fā)展空間。可是大多數(shù)奶茶店都只注重效益，卻忽略了消費(fèi)者的心理需求。其二，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生活得質(zhì)量越來越高，美味、營(yíng)養(yǎng)、天然、養(yǎng)生、健康，成為消費(fèi)者對(duì)奶茶的新要求。在我們的城市里，我們忙碌緊張，承擔(dān)各種壓力，生活單調(diào)乏味，追求名利，物化自我，隨波逐流，身心失衡。(2)健康米漿時(shí)間—以天然優(yōu)質(zhì)的五谷雜糧為原料，融入奶茶的制作中，讓味蕾又有全方位的享受。提高該店的銷售額和該區(qū)的市場(chǎng)占有率。增加附加產(chǎn)品本店主要經(jīng)營(yíng)奶茶的同時(shí)還推出其他一系列產(chǎn)品，如自制小吃等滿足顧客的其他需求。不斷推出新型產(chǎn)品的同時(shí)還推出五谷養(yǎng)生。多點(diǎn)擔(dān)當(dāng)，少點(diǎn)問責(zé)，因?yàn)槲覀兪且患胰?。同時(shí)奶茶較其他食品（泡面等）更為方便，即買即飲，不管是在辦公室里，還是在去辦公室的路上，消費(fèi)者都可以隨時(shí)食用，節(jié)省消費(fèi)者的時(shí)間。根據(jù)對(duì)其他品牌的調(diào)查我們得知，品牌奶茶加盟店是消費(fèi)者信得過的品牌，在市場(chǎng)上形成了固定的消費(fèi)群。奶茶已經(jīng)成為了近一段時(shí)間來垃圾食品的代名詞，通過我們對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查了解，真正的原因還是在于奶茶口味的問題。806998182 小馬哥作者：小馬168 回復(fù)日期：20090710 07:11:07我這里現(xiàn)在打算全面開放奶茶技術(shù)培訓(xùn)，有需要的可以聯(lián)系本人：806998182。九、關(guān)于開店需要投入多少錢的投資，這個(gè)根據(jù)您自己要開多大的店，多好的裝修，多高的檔次等因素來決定，培訓(xùn)期間也可以詢問本人。我們恰好提供了這樣一個(gè)低門檻，低分險(xiǎn)，投資少，回報(bào)快，有保證的捷徑。我在Q里已經(jīng)拒絕所有的來學(xué)習(xí)的請(qǐng)求。材料的準(zhǔn)備：茶葉200克（6080%烤度烏龍茶120克，2030元每斤的毛尖綠茶80克），純凈水或可飲用的冷開水、過濾水3000克，冰糖適量（視個(gè)人的喜愛甜度加30100克不等）。開飲品店，有三大主要原則：一是水質(zhì)過濾系統(tǒng)一定要有，這是衛(wèi)生要求的第一關(guān)；二是產(chǎn)品的制作過程一定要盡量符合無菌操作；三是急凍程序可以幫你解決很多變質(zhì)與衛(wèi)生問題。顧客不僅喝到了奶茶，也長(zhǎng)了見識(shí)。順便帶一句，奶茶我只喝絲襪奶茶，請(qǐng)愛喝奶茶的朋友臺(tái)灣奶茶少喝為妙奶茶行業(yè)在過十年二十年，估計(jì)市場(chǎng)還是這個(gè)徳性，在利益的淫威下，你去跟供應(yīng)商談健康？去談價(jià)格？去跟房東談房租？大哥不現(xiàn)實(shí)吧！良心品質(zhì)我雙手加雙腳贊成。他們都不知道真正的奶茶是什么樣的，甚至從來喝到過，這也是我退出奶茶圈的原因，4，奶茶原料在中國(guó)市場(chǎng)同樣泛濫，更可怕的是食品添加劑，那些低端奶茶往往就是用著很便宜的奶茶原料加添加劑做出的奶茶以很廉價(jià)的價(jià)格來沖擊專業(yè)的奶茶，誤導(dǎo)消費(fèi)者。一做就是11年，這需要你有極大的恒心 4你是否具備專業(yè)的奶茶知識(shí)與其相應(yīng)的專業(yè)奶茶的調(diào)配技能，你這個(gè)店主是否專業(yè)對(duì)于你以后的經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要，打個(gè)很簡(jiǎn)單的比方，如果你開一個(gè)奶茶店，起初生意很好，可是后來你的周圍也開出了奶茶店，遇到了同行得競(jìng)爭(zhēng)，并且他們的口味比你做的好，而且價(jià)格比你低，這個(gè)時(shí)候就需要你本人是否具備專業(yè)奶茶知識(shí)的時(shí)候了，是否能夠立刻改變。但自認(rèn)為也算是一個(gè)專業(yè)人員，所有借貴貼給一些對(duì)奶茶有著濃厚興趣的朋友們提點(diǎn)建議，我看完后給我的感覺有兩種人找小馬哥，所以我給這兩種人分別提些建議第一種人：屬于正在開奶茶店的朋友，但是生意并不好，急需改變目前生意不好的狀況！一個(gè)奶茶店的成功其實(shí)有相當(dāng)一部人走近了一個(gè)誤區(qū)，都認(rèn)為只要味道好，那么就必然會(huì)成功，其實(shí)不是這樣的，一個(gè)奶茶店的成功涉及的方面有很多很多，地段，口味，裝修檔次，衛(wèi)生狀況，服務(wù)態(tài)度。現(xiàn)在市場(chǎng)上的奶精，大部分都是各商家進(jìn)行貼牌復(fù)配品。只有能在多種不同原料的情況下，用多種不同的方法能調(diào)配出不同檔次和味道的奶茶，才算是真正的入門！香精是化學(xué)加工出品，配方和標(biāo)準(zhǔn)必然是固定死的，加多了會(huì)出人命，加少了味道很難讓大眾接受；咖啡因和茶皂素是可變的，隨著配方與技術(shù)的更新可以達(dá)到最佳味蕾，這就要求認(rèn)識(shí)并在手工上提高熟練程度。過濾得到的茶水的溫度大概是86度左右，先用自來水桶外冷卻到自然溫度，再放冰柜里冷藏在24度之間（注意：從86度C冷卻到3度C左右的過程越快越好，但不能結(jié)冰，這樣的茶水可以保持兩天不變質(zhì)。上述類別之外的食品，沒有遭受塑化劑污染之虞。臺(tái)灣的奶茶，講究茶味與奶味的協(xié)調(diào)，與現(xiàn)在大陸上流行的做法不同，現(xiàn)在大陸上的都是假茶當(dāng)?shù)?，奶味過重，當(dāng)然這得力于牛奶香精和茶葉香精的挺力相助！如果有人品嘗到廣州、東莞、深圳、福建等比較正宗些的奶茶，他會(huì)發(fā)現(xiàn)好的奶茶茶味相對(duì)是比較有品味并合理搭配，而太多的假臺(tái)灣奶茶則是奶不奶茶不茶的，而且奶味是牛奶香精調(diào)出來的，經(jīng)常喝到會(huì)感覺嗆人！那如何能讓香精味不太過于重而影響產(chǎn)品的品質(zhì)與味道呢？這就是看原料廠家的源了，現(xiàn)在常用的進(jìn)口紅茶類，香精越重，嗆鼻的氣味也就越重，適量添加是沒什么問題，加太多就為過了，本人的建議是配合原味茶一起調(diào)配，20%含有香精，80%不含任何香精，這樣的情況下，茶味與品質(zhì)都可有一定的保證，并且健康值也高！紅茶因?yàn)槭侨l(fā)酵茶，最佳的浸泡溫度是100度C。完全不發(fā)酵為綠茶，綠茶的特點(diǎn)是清香、新鮮，但泡得不好會(huì)有苦味，綠茶在奶茶飲品中一般都調(diào)以茉莉花香來用，可單獨(dú)使用，也可以配烏龍茶，通常的配比比例為烏龍七綠茶三。等等。當(dāng)然，這樣的結(jié)果就是，90和00后的年輕人們，他們可能不能生育，或是早熟，或是容易出現(xiàn)癌癥，這些人里面，有你的親人，朋友，甚至愛人！現(xiàn)實(shí)的大陸奶茶行業(yè)正努力往這個(gè)方向發(fā)展！原料提價(jià)了，培訓(xùn)也黑了，加盟更黑了，質(zhì)量更差了，配方更多了，香精更香了，色素更誘人眼球了，三聚氰銨也有出路了面對(duì)這樣的奶茶飲品市場(chǎng)，我們能做什么？本人決定利用部分空余時(shí)間，開始將開奶茶飲品店的步驟全面公開說明，從開店的選址評(píng)估到裝修、技術(shù)、設(shè)備、原料、菜單、宣傳、競(jìng)爭(zhēng)管理，以一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的健康飲品店為要求，希望大家能夠獲益良多！先說說開店的選址。要想讓這樣一個(gè)產(chǎn)品能正規(guī)的走向市場(chǎng)，辦理各方面的證件和手續(xù)的費(fèi)用也是昴貴的，顧客的最終利益就是這些費(fèi)用間接的剝削去了！今天偶然的去百度了一下“疇備奶茶店”，發(fā)現(xiàn)我的貼子被剪改得亂七八在不同的網(wǎng)站上發(fā)表了，感謝眾人的看重的同時(shí)，也感覺知識(shí)產(chǎn)權(quán)真難保證，特別是在我們的國(guó)度。營(yíng)銷和廣告就簡(jiǎn)單了，人無非就是想物有所值，但得注意的是價(jià)位與榮譽(yù)感或是虛榮心之間的關(guān)系！樓主還在更新貼子嗎，想聽聽你對(duì)“找茶”的看法，這個(gè)品牌加盟費(fèi)蠻貴的，我在猶豫做不做加盟是投資，意思就是錢多的時(shí)候作為炒作之用，輸了也還有飯吃。還有你說鋪?zhàn)饪刂圃谧畹蜖I(yíng)業(yè)額的15%，好象非常困難,再就是人員的管理定位,！小馬哥：談?wù)劦昝娴难b修風(fēng)格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門口掛電視放嘻哈音樂）??馬哥。站著開會(huì)可以讓人在最短的時(shí)間內(nèi)要完成會(huì)議必需解決的話題，誰都不想拖泥帶水，浪費(fèi)時(shí)間讓自己站著累。注意了，你的同學(xué)就在你的隔壁開店呢！已經(jīng)做不起來要轉(zhuǎn)讓的店，可以說明是被做爛了的市場(chǎng)。但是愚者的付出始終會(huì)比明智者的付出要多，眼光短見的人，看不到遠(yuǎn)處與寬處的事情，會(huì)付出更大的代價(jià)。奶茶行業(yè)很難做到，但我自己可以給自己做。這個(gè)東西都是人家的秘方，我去奶茶店偷師也偷不到吧。調(diào)果味奶茶不愿意用果粉有果露，很貴，調(diào)酒和烘焙用的，聽說進(jìn)口的一升要100大洋，用果汁會(huì)和茶葉起反應(yīng)，不好看也不好喝。塑料杯封口膜封口機(jī)開水桶，本地市場(chǎng)應(yīng)該都有，對(duì)了封口機(jī)匯利的好像不錯(cuò)，淘寶200220一個(gè)，手動(dòng)的，記得看好，對(duì)杯子高度有限制，要賣700CC大杯的記得問清楚，能封700杯的好像是802F，冰塊，有良心的用袋裝食用冰塊，有QS標(biāo)的，一般都是本地雪糕廠出的，價(jià)格貴，不過冬天用用還行，一天也用不掉一兩包，或者自己用過濾水凍冰塊，夏天用量大估計(jì)來不及。還有就是佳禾晶花系列，據(jù)說是亞洲最大的奶精企業(yè)，T40,T50,T90，一包350左右還有雀巢C40，不過這個(gè)好像是咖啡用得，也聽說有人用來調(diào)奶茶。越貴越高級(jí)的當(dāng)然是越健康些（相對(duì)而言），味道當(dāng)然也會(huì)淡些。創(chuàng)業(yè)，要有足夠的創(chuàng)新意識(shí)，有足夠的冒險(xiǎn)意識(shí)，足夠的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。所謂風(fēng)險(xiǎn)，就是機(jī)遇與危險(xiǎn)同存，可能大發(fā)展也可能輸?shù)靡粓F(tuán)糊涂。每個(gè)新開的店一定要注意裝修和設(shè)備原料的進(jìn)場(chǎng)不能沖突。至于質(zhì)量和口味，這點(diǎn)應(yīng)該不在一個(gè)小店上出現(xiàn)太大的麻煩，你要帶他些時(shí)候就行了。這也是為什么以文化品味定位為主的咖啡連鎖能走得更遠(yuǎn)的原因當(dāng)一個(gè)連鎖體系是以文化來維系它的發(fā)展的時(shí)候，也是正式進(jìn)入良性循環(huán)的時(shí)候。作為一種時(shí)尚消費(fèi)，它已經(jīng)很難形成連鎖統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去走。其實(shí)開個(gè)店從經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略到實(shí)店管理，它不是虛的東西，而是一個(gè)實(shí)體店面的贏與輸。設(shè)計(jì)因店面格局的不同而改變。通常店面當(dāng)天用不完的水果、糖、布丁、仙草凍等物料，最好放冰箱里保存，以免浪費(fèi)。特別注意：你所定產(chǎn)品杯量為500時(shí)，最好用730的雪克杯來調(diào)制，增加空氣容量可以提高茶味口感。保溫桶。做個(gè)假設(shè)，如果你評(píng)估店面的日銷量為600杯，那么需要的冰量就是200磅，再按制冰機(jī)的7080%效率計(jì)算，那么該店所應(yīng)該準(zhǔn)備的制冰機(jī)規(guī)格就是250300磅。試業(yè)可以進(jìn)行員工的分工并熟練程序，提高速度和效率。原料全部到位也是裝修完畢之時(shí)，這時(shí)人員招聘也基本到位，即可進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)試和操作培訓(xùn)。這也是按產(chǎn)品菜單來采購(gòu)的。裝修的風(fēng)格要做到概符合消費(fèi)能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡(jiǎn)潔、大方。還有旁邊或是周邊有無同行，價(jià)格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競(jìng)爭(zhēng)，以后有無可能出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)者。）；三是風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。要對(duì)這個(gè)行業(yè)有一定的理解度，不要只看表面現(xiàn)象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。希望通過這份問卷能夠綜合來自不同消費(fèi)者的信息，您的支持將會(huì)給我們的工作帶來很大的作用，您的信息也將影響到您的利益，所以，希望您能抽出一點(diǎn)時(shí)間給予我們準(zhǔn)確的信息，謝謝配合??？（）（跳入第3題并繼續(xù)）（回答第2題并結(jié)束）？？()——？（）——5．您選擇喝奶茶的原因？（）？（按最喜好排列） 它？（）？()