【正文】 況下，用多種不同的方法能調(diào)配出不同檔次和味道的奶茶，才算是真正的入門！香精是化學(xué)加工出品，配方和標(biāo)準(zhǔn)必然是固定死的，加多了會(huì)出人命，加少了味道很難讓大眾接受；咖啡因和茶皂素是可變的，隨著配方與技術(shù)的更新可以達(dá)到最佳味蕾，這就要求認(rèn)識(shí)并在手工上提高熟練程度。短期炒作行為讓市場(chǎng)變得更加險(xiǎn)惡，最終由消費(fèi)者的身體健康來買單！飲品市場(chǎng)由于利益的驅(qū)動(dòng)，已經(jīng)讓行業(yè)在下行通道中！做好的奶茶：用真的茶葉、純正些的奶精、配合好的糖水，加入真正的珍珠粉圓或果粒、奶油，效果也一樣不錯(cuò)！只是調(diào)味技術(shù)要求高些?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的奶精，大部分都是各商家進(jìn)行貼牌復(fù)配品。從真正的高手來看，無論是哪個(gè)品牌的配方，其實(shí)都是能很破解的。但自認(rèn)為也算是一個(gè)專業(yè)人員，所有借貴貼給一些對(duì)奶茶有著濃厚興趣的朋友們提點(diǎn)建議，我看完后給我的感覺有兩種人找小馬哥，所以我給這兩種人分別提些建議第一種人：屬于正在開奶茶店的朋友，但是生意并不好，急需改變目前生意不好的狀況！一個(gè)奶茶店的成功其實(shí)有相當(dāng)一部人走近了一個(gè)誤區(qū)，都認(rèn)為只要味道好，那么就必然會(huì)成功，其實(shí)不是這樣的，一個(gè)奶茶店的成功涉及的方面有很多很多，地段，口味，裝修檔次，衛(wèi)生狀況，服務(wù)態(tài)度。眾口難調(diào)，6 零售價(jià)是否過高。一做就是11年，這需要你有極大的恒心 4你是否具備專業(yè)的奶茶知識(shí)與其相應(yīng)的專業(yè)奶茶的調(diào)配技能，你這個(gè)店主是否專業(yè)對(duì)于你以后的經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要，打個(gè)很簡(jiǎn)單的比方，如果你開一個(gè)奶茶店，起初生意很好，可是后來你的周圍也開出了奶茶店，遇到了同行得競(jìng)爭(zhēng)，并且他們的口味比你做的好，而且價(jià)格比你低，這個(gè)時(shí)候就需要你本人是否具備專業(yè)奶茶知識(shí)的時(shí)候了，是否能夠立刻改變。1：我是江蘇宜興人，32歲，1999年，正好是我19歲開始接觸奶茶行業(yè)。他們都不知道真正的奶茶是什么樣的，甚至從來喝到過，這也是我退出奶茶圈的原因，4，奶茶原料在中國(guó)市場(chǎng)同樣泛濫，更可怕的是食品添加劑，那些低端奶茶往往就是用著很便宜的奶茶原料加添加劑做出的奶茶以很廉價(jià)的價(jià)格來沖擊專業(yè)的奶茶，誤導(dǎo)消費(fèi)者。到那個(gè)時(shí)候我不但要做好奶茶，我會(huì)做最最專業(yè)，最最健康的奶茶，如果你是志同道合的朋友，如果你有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，如果你看的起我，相信我的才能，你也可以邀請(qǐng)我，我們一起共創(chuàng)大業(yè)從投資的角度考慮這個(gè)問題，利益是排在第一位的，行業(yè)是低質(zhì)化的，顧客是無知的；要想靠所謂的相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)做好監(jiān)管，除非他們的孩子不在國(guó)外讀書發(fā)展了！所以，我目前暫時(shí)選擇放棄奶茶行業(yè)，因?yàn)槲乙芽创┝?。順便帶一句，奶茶我只喝絲襪奶茶，請(qǐng)愛喝奶茶的朋友臺(tái)灣奶茶少喝為妙奶茶行業(yè)在過十年二十年，估計(jì)市場(chǎng)還是這個(gè)徳性，在利益的淫威下，你去跟供應(yīng)商談健康？去談價(jià)格？去跟房東談房租？大哥不現(xiàn)實(shí)吧！良心品質(zhì)我雙手加雙腳贊成。同樣質(zhì)量的產(chǎn)品，裝修、配套服務(wù)不一樣，價(jià)格必然會(huì)有不同！總的表現(xiàn)來說，顯得健康，并有一定的技術(shù)基礎(chǔ)必然是好些的！我還是堅(jiān)持一個(gè)基本原則：在贏利基礎(chǔ)上盡量做到更健康！好人不一定能做成好事，好的事情用好人來做不一定能做好，在這個(gè)逼良為娼的經(jīng)濟(jì)時(shí)代，你的價(jià)值定位才是你生意門道的基礎(chǔ)！健康的奶茶其實(shí)是做的起來的，關(guān)鍵在于你的價(jià)格定位，利潤(rùn)降低，讓消費(fèi)者真正了解什么才是奶茶。顧客不僅喝到了奶茶，也長(zhǎng)了見識(shí)。順便附帶一句，做這樣的奶茶，絕對(duì)要求該從業(yè)人員對(duì)紅茶有著極其專業(yè)的知識(shí)，因?yàn)榕Ｄ倘鹑槐饶叹】担与y以調(diào)配出強(qiáng)大的口感在東莞店我試過用純奶來調(diào)，但是來喝的都是二奶，說味道淡了，業(yè)績(jī)一直上不去，最后改用奶精加鮮奶，成本下降了，賣得更好！這就是市場(chǎng)。開飲品店，有三大主要原則：一是水質(zhì)過濾系統(tǒng)一定要有，這是衛(wèi)生要求的第一關(guān)；二是產(chǎn)品的制作過程一定要盡量符合無菌操作；三是急凍程序可以幫你解決很多變質(zhì)與衛(wèi)生問題。目前玉米汁做得較廣的品牌是（尼爾森）產(chǎn)品價(jià)位定中高茶葉的冷泡技術(shù):一直以來，人們都是知道只有開水可以泡茶，但很少有人敢于大膽的嘗試?yán)渌莶?。材料的?zhǔn)備：茶葉200克（6080%烤度烏龍茶120克，2030元每斤的毛尖綠茶80克），純凈水或可飲用的冷開水、過濾水3000克，冰糖適量（視個(gè)人的喜愛甜度加30100克不等）。一般做得店多的奶茶連鎖品牌，都是靠一個(gè)香精配方就可以占領(lǐng)市場(chǎng)三五年，象早前的“七X茶”、“街X”“茶X暴”，現(xiàn)在的“大X九”、“COXX”、“X8度C”，都是香精奶茶符合大眾化需求而做大的基本典型。我在Q里已經(jīng)拒絕所有的來學(xué)習(xí)的請(qǐng)求。所以，我想告訴那些準(zhǔn)備開奶茶店的人們：趁你們現(xiàn)在還沒開店，先想清楚，考慮清楚，不然到最后，后悔的那個(gè)人就是你，不要以為奶茶行業(yè)是個(gè)簡(jiǎn)單的行業(yè)，誰都會(huì)做，誰都會(huì)搞，不要以為網(wǎng)上學(xué)點(diǎn)，朋友教點(diǎn)，群里談?wù)撓拢涂梢粤?，那些東西不足以讓你的店能賺到錢，如果都這樣，哪還會(huì)有那么多奶茶店面臨關(guān)門倒閉呢？經(jīng)營(yíng)一家奶茶店，要注意很多因素，我個(gè)人覺得，地理位置占據(jù)了很重要一部分，其次就是你做的產(chǎn)品味道，然后，裝修環(huán)境，廣告宣傳，服務(wù)態(tài)度等等，試問你們，你們有見過，一家餐飲店，味道做的不行，生意還會(huì)爆滿的嗎？我想大家都見過，一個(gè)很不起眼的地方，很一般的裝修，但卻因?yàn)樗龅臇|西非常好，常常有很多人排隊(duì)，我只想告訴大家，要從事奶茶這個(gè)行業(yè)，切記，味道永遠(yuǎn)是你賺錢的法寶。我們恰好提供了這樣一個(gè)低門檻，低分險(xiǎn)，投資少，回報(bào)快，有保證的捷徑。五、奶茶店的設(shè)備選購(gòu)：培訓(xùn)完技術(shù)之后，可提供一套詳細(xì)的設(shè)備清單，基本上在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上可以購(gòu)買到，如有問題，也可協(xié)同解決。九、關(guān)于開店需要投入多少錢的投資，這個(gè)根據(jù)您自己要開多大的店，多好的裝修，多高的檔次等因素來決定，培訓(xùn)期間也可以詢問本人。當(dāng)人們習(xí)慣蹭你的網(wǎng)，就會(huì)加深對(duì)你的店面的好感印象！每月你只要百來元網(wǎng)絡(luò)費(fèi)用和絲絲電費(fèi)，值得吧？同時(shí)周圍人也會(huì)習(xí)慣的到你店里坐坐！人氣也自然就有了！加盟是投資行為，也叫炒作，風(fēng)險(xiǎn)自然就高！還不排除大量的坑爹加盟公司。806998182 小馬哥作者：小馬168 回復(fù)日期：20090710 07:11:07我這里現(xiàn)在打算全面開放奶茶技術(shù)培訓(xùn)，有需要的可以聯(lián)系本人：806998182。豆芽奶茶店?duì)I銷策劃草案一一市場(chǎng)分析現(xiàn)在的奶茶市場(chǎng)都注重宣傳“享受時(shí)光，體現(xiàn)情趣，新鮮休閑”的觀念，并沒有強(qiáng)調(diào)“營(yíng)養(yǎng)、健康、自然、清新、養(yǎng)生”，結(jié)合現(xiàn)在的行情來看，奶茶可以從這方面下手，保持自己時(shí)尚的包裝，同時(shí)宣傳“健康飲品，自然清新”的觀念。奶茶已經(jīng)成為了近一段時(shí)間來垃圾食品的代名詞，通過我們對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查了解，真正的原因還是在于奶茶口味的問題。隨著我國(guó)奶茶行業(yè)運(yùn)行下游需求市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，我國(guó)奶茶行業(yè)運(yùn)行迎來一個(gè)新 機(jī)遇。根據(jù)對(duì)其他品牌的調(diào)查我們得知，品牌奶茶加盟店是消費(fèi)者信得過的品牌，在市場(chǎng)上形成了固定的消費(fèi)群。奶茶融入了牛奶的營(yíng)養(yǎng)、茶的清香和功能飲料的美妙感覺，在滿足生理需求的同時(shí)更能滿足消費(fèi)者的心理需求：小資情調(diào)、浪漫情懷，更能彰顯奶茶在飲料行業(yè)中與眾不同的獨(dú)特個(gè)性。同時(shí)奶茶較其他食品（泡面等）更為方便，即買即飲，不管是在辦公室里，還是在去辦公室的路上，消費(fèi)者都可以隨時(shí)食用，節(jié)省消費(fèi)者的時(shí)間。此外，休閑消費(fèi)成為消費(fèi)者購(gòu)買奶茶的一個(gè)新特點(diǎn)。多點(diǎn)擔(dān)當(dāng)，少點(diǎn)問責(zé)，因?yàn)槲覀兪且患胰恕２捎霉嵌繖C(jī)添加果糖，可精確到毫克，滿足了顧客對(duì)糖分的不同需求，口味隨心而定。不斷推出新型產(chǎn)品的同時(shí)還推出五谷養(yǎng)生。(4)鮮果暖茶時(shí)間—它帶給你的不僅是溫暖，更是關(guān)愛。增加附加產(chǎn)品本店主要經(jīng)營(yíng)奶茶的同時(shí)還推出其他一系列產(chǎn)品，如自制小吃等滿足顧客的其他需求。（1）青年人、學(xué)生消費(fèi)者基本特征：正在。提高該店的銷售額和該區(qū)的市場(chǎng)占有率。(7)檸檬C時(shí)間—多種美味一同享受，就是喜歡不一樣的你。(2)健康米漿時(shí)間—以天然優(yōu)質(zhì)的五谷雜糧為原料，融入奶茶的制作中，讓味蕾又有全方位的享受。新鮮加倍！自由加倍！50%的天然水果，35%的純果汁，100%的礦泉水。在我們的城市里，我們忙碌緊張，承擔(dān)各種壓力，生活單調(diào)乏味，追求名利，物化自我，隨波逐流，身心失衡。也就是說目前奶茶的固定消費(fèi)人群較少，市場(chǎng)還有待于進(jìn)一步培養(yǎng)。其二，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生活得質(zhì)量越來越高，美味、營(yíng)養(yǎng)、天然、養(yǎng)生、健康，成為消費(fèi)者對(duì)奶茶的新要求。（三）消費(fèi)者特點(diǎn)分析其一，隨著生活節(jié)奏的加快，方便，簡(jiǎn)單，快捷的食品受到越來越多消費(fèi)者的追捧。可是大多數(shù)奶茶店都只注重效益，卻忽略了消費(fèi)者的心理需求。（二）競(jìng)爭(zhēng)狀況，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況調(diào)查是對(duì)本企業(yè)經(jīng)營(yíng)存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的各類企業(yè)以及現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)程度、范圍和方式等情況的掌握。隨著人們生活水平的進(jìn)一步提高，以及人們對(duì)奶茶的認(rèn)識(shí)增強(qiáng)，將會(huì)給奶茶行業(yè)帶來良好的發(fā)展空間?？诟行迈r、味美，奶茶都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，由多種可口的原料配成，純正的奶茶味道非常吸引人，靠大工業(yè)生產(chǎn)出來的奶茶是完全不可能與之媲美的。本策劃需要對(duì)當(dāng)?shù)氐默F(xiàn)狀進(jìn)行分析后才能加以改正使用，一個(gè)店里應(yīng)當(dāng)具備營(yíng)銷策劃等有關(guān)內(nèi)容文件，所以希望本草案對(duì)各位有用。一切都是在路上??能轉(zhuǎn)讓的奶茶店，基本上都是雞肋了，接過來能做好就說明你不是凡人！奶茶店在我這邊是這樣的：約幾個(gè)朋友去聊天找個(gè)有沙發(fā)的坐下來一人點(diǎn)一杯再上個(gè)點(diǎn)心談了一兩個(gè)小時(shí)渴了再點(diǎn)一杯打牌臨走再調(diào)戲一下服務(wù)員奶茶店安靜不放音樂這就是消費(fèi)者！這種是有座位的，如果是純外帶店，就達(dá)不到這個(gè)效果。十一、衷心祝愿所有的創(chuàng)業(yè)者成功，生意興隆！好的店面營(yíng)銷方法有很多種，但是適合你店面用的就是好方法。七、如果需要本人提供實(shí)際幫助的，需報(bào)銷往返車票及住宿吃飯問題，不收其他費(fèi)用，比如：店面選址的考察風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，門店的裝修設(shè)計(jì)，當(dāng)?shù)卦O(shè)備采購(gòu)，開業(yè)前期的輔導(dǎo)等等。二、我的店在湖北省武漢武昌中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)（南湖校區(qū)）清水源商業(yè)街91號(hào)，如果您覺得距離遠(yuǎn)是你創(chuàng)業(yè)路上的大問題，請(qǐng)不要浪費(fèi)您的寶貴時(shí)間。加盟？國(guó)內(nèi)大大小小品牌奶茶店，少則幾萬加盟費(fèi)，多則幾十萬都有，對(duì)于一個(gè)經(jīng)營(yíng)者來說，這樣的投資資金太大了，而且也存在著更大的風(fēng)險(xiǎn)，加盟之后品牌上或許有一定的保證，但經(jīng)營(yíng)一個(gè)店，是需要自己本身有一定的本事和經(jīng)營(yíng)能力，而不是完全依賴加盟商。我一直堅(jiān)持著這樣的個(gè)原則去經(jīng)營(yíng)奶茶這個(gè)行業(yè)：“人無我有，人有我精”不管什么樣的產(chǎn)品，一定要做出特色的，屬于自己的東西來，我并不考慮市場(chǎng)上那些太過于普通的產(chǎn)品，每一個(gè)，每一杯的口味都要做到極致，要區(qū)別出于大眾的口味，要賣，就賣別家都做不出來一模一樣的東西，非要賣和別家做的產(chǎn)品一樣，那么我就創(chuàng)新，改進(jìn)，直到這個(gè)味道超越了別人，不然，我絕對(duì)不考慮我店里賣這個(gè)產(chǎn)品。最近有好多朋友都加我的Q問想來學(xué)習(xí)奶茶技術(shù)。好喝的奶茶有很多種方式：一種是大眾認(rèn)為好喝的，這種也是最有可能是不健康的，因?yàn)橹挥邢憔c色素才能給人帶來足夠的口感與刺激；一種是個(gè)人品味認(rèn)為好喝的，這種需要針對(duì)個(gè)性化的品味不同而調(diào)出不同口感的奶茶；還有一種是從茶與奶的角度藝術(shù)化去品味的奶茶，這種奶茶就是最高級(jí)的享受，要的是余味與品質(zhì)，同時(shí)更講究質(zhì)量與健康值。用冷泡技術(shù)調(diào)制的茶水，可以保質(zhì)達(dá)一周左右，喝起來甘甜而對(duì)胃無任何傷害。就我的認(rèn)識(shí)目前單店經(jīng)營(yíng)奶茶風(fēng)險(xiǎn)很大了，可以說單靠用奶精做為主乳制品落后了，更多的是目前市場(chǎng)結(jié)合鮮牛奶，益酸菌較多。每個(gè)店面都可以有自己的特色，關(guān)鍵是你的特色能不能帶來顧客的方便與健康的認(rèn)可！檸檬與綠茶是絕配，單是檸檬水也不算太好了，加蜂蜜也是很好的做法，我去年弄的檸檬蜜就是市場(chǎng)大賣品！請(qǐng)教小馬哥，關(guān)于玉米汁幾個(gè)問題1，毛利大概有多少2，玉米是就新鮮的嗎？3，玉米粒怎么弄下來最快？4，是不是冬天才比較好賣？還是夏天也可以賣？我店是去年冬天開的，沒做過夏天的生意~5，榨好，封口好了的，今天沒賣完，可不可以放冰箱明天繼續(xù)賣？毛利70%左右；玉米一定要新鮮的；你不要自己弄玉米粒下來；叫別人幫你弄，你是開店的，不是賣玉米粒的。我保守的告訴你們她一年的奶茶店純收入，7位數(shù)。很多人內(nèi)行也許會(huì)產(chǎn)生疑問，這樣做奶茶好喝么？這樣做成本是不是很大，但是千萬不要忘記，這恰恰是你奶茶店的特色，別人不敢做的東西我徒弟就敢做，結(jié)果她真的成功了。忘記提醒，我所在的城市處于長(zhǎng)江三角洲，屬于經(jīng)濟(jì)相對(duì)比較好的地區(qū)，12塊的奶茶老百姓是不喊貴的，所以請(qǐng)朋友參考，我估計(jì)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)這個(gè)奶茶還是做不起來的。本事在手，我想什么時(shí)候回來就什么時(shí)候回來，目前魚龍混雜階段。第一種，香精茶包+低檔奶精+奶茶添加劑，第2種：真正的專業(yè)茶料+高端奶精,第三種，專業(yè)茶料+奶，不是奶精，在香港茶餐廳，一杯奶茶的價(jià)格大概是2530港幣，你覺得幾塊錢一杯的奶茶會(huì)是什么檔次，你自己去研究，這個(gè)我不多解釋了，不是3言兩語說的完的，內(nèi)行一看就明白，外行自己去研究吧，5，我有更好的發(fā)展了，所以我決定改行了。而光一個(gè)中國(guó)大陸奶茶品牌卻有上百家，不包括臺(tái)灣，對(duì)此你們又是怎么看的怎么想的呢？這還不算，更奇怪的是有相當(dāng)一部分奶茶店老板雖然從事著奶茶行業(yè)，卻連最基本的奶茶起源是在哪里都不清楚，我可以拍著胸脯說，10家店有11家店老板會(huì)說奶茶起源是“中國(guó)臺(tái)灣”，不信你們完全可以親身經(jīng)歷自己去體驗(yàn)一下，問一下他們，我有沒有冤枉他們。我要說的就這么多了，我的53797566 網(wǎng)名超級(jí)大鵝寶目前從事的職業(yè)是工程負(fù)責(zé)人，上班時(shí)間上網(wǎng)比較多，如果你有什么困難我愿意與你一起交流，我也歡迎奶茶行業(yè)的內(nèi)行加我一起探討專業(yè)的奶茶知識(shí)，雖然我不在這個(gè)行業(yè)有兩年了，但我每天還是有習(xí)慣早上坐杯自己愛喝的奶茶。不要以為開奶茶店是小投入，小成本，當(dāng)今的奶茶行業(yè)在中國(guó)雖然還很不成熟，但往后的趨勢(shì)是走向?qū)I(yè)化，健康化，如果你沒有最少78萬的資金投入在奶茶店，那么我建議你趁早改行做點(diǎn)別的，沒什么意思，我是很真誠(chéng)的，低端的奶茶店往后必然遭到淘汰，3你有沒有濃厚的興趣，興趣是成功的一半，倘若你只是單純的吧奶茶作為你謀生的行業(yè)，而不對(duì)其有濃厚的興趣去鉆研，那么你不可能會(huì)成功。等等，絕對(duì)不僅僅是一個(gè)配方就是全部。本人曾在上海跟香港從事奶茶行業(yè)11年。但是現(xiàn)在都是國(guó)產(chǎn)化的奶精，每500用量的比例在3060克之間進(jìn)行波動(dòng)。從此推算，你就可以定出你所要調(diào)制的奶茶泡水的比例。是不錯(cuò)的搭配！廠商要生存，所以得清貨源，再垃圾也得想辦法賣掉或是回爐包裝一下再出手；店面要生存，就得做更低成本的產(chǎn)品，這樣鋪?zhàn)獠沤坏闷?，管它顧客?huì)不會(huì)得癌癥；原料商要生存，得做更多的免費(fèi)培訓(xùn)，要不然羊毛怎么出羊身呢！