【正文】 同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。其次，公共區(qū)域的客流量非常大，客人活動頻繁，這就給公共區(qū)域的清潔工作帶來不便3和困難。二、制定衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)三、嚴格檢查制度（一）建立客房的逐級檢查制度服務(wù)員自查領(lǐng)班普查（1）領(lǐng)班查房的作用拾遺補漏，現(xiàn)場監(jiān)督，在職培訓(xùn)作用?？諝馇逍聼o異味。三、客房清掃的一般原則和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）客房清掃的一般原則從上到下。其他住客房。廢棄食用油脂管理制度①．廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理 的規(guī)定》進行管理。④．熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。④．制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。④．銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。④．專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。④．面食間案板必須葷、素分開使用，并有標(biāo)志。② 采購食品添加劑要有記錄并存檔。食品采購、驗收衛(wèi)生制度① 采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；② 采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格；③ 采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標(biāo)識；④ 采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容；⑤ 運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。③ 包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。④ 加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標(biāo)志。③ 刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。② 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。4）盆內(nèi)水塞有無積毛發(fā)。2）是否有松脫現(xiàn)象。2）遮光簾是否漏光。床頭柜：1）床頭燈是否亮，燈桿是否穩(wěn)固，有無積塵。2）畫表面的油漆是否有脫落，灰塵。2）抽屜拉動是否順暢，里面是否有雜物或客人遺留的物品。4）門面油漆是否脫落和破損。但對下列房間應(yīng)優(yōu)先檢查：1）首先檢查那些已列入預(yù)訂出租的房間；2）盡快對每一間整理完畢的走人房進行檢查，合格后盡快向客房中心報告； 3）檢查每一間空房的VIP房；4）檢查維修房，了解維修進度和家具設(shè)備狀況； 5）檢查每一間外宿房并報告總臺。領(lǐng)班普查領(lǐng)班檢查是服務(wù)員自查后的第一關(guān)，常常也是最后一道關(guān)。經(jīng)理的檢查宜不定期不定時，檢查的重點是房間清潔衛(wèi)生的整體效果、服務(wù)員工作的整體水平如何，以及是否體現(xiàn)了自己的管理意圖。主管在抽查客房衛(wèi)生的同時，還應(yīng)對客房公共區(qū)域的清潔狀況、員工的勞動紀(jì)律、禮節(jié)禮貌、服務(wù)規(guī)范等進行檢查，確保所管轄區(qū)域的正常運轉(zhuǎn)。主管檢查的方式是抽查。領(lǐng)班查房時，對服務(wù)員清掃客房的漏項、錯誤和衛(wèi)生不達標(biāo)情況，應(yīng)出返工單，令其返工。閱讀更多相關(guān)知識，返回【 客房管理制度 】欄目列表酒店客房衛(wèi)生檢查制度酒店的衛(wèi)生需由專門人員進行檢查，以便使管理進入程式化，經(jīng)營規(guī)范化。抽查長住房、住人房和計劃衛(wèi)生的大清潔房。主管抽查的意義在于：檢查督促領(lǐng)班工作，促使領(lǐng)班扎扎實實地做好工作。一般而言，日班領(lǐng)班應(yīng)負責(zé)約80個房間左右的工作區(qū)域的房間檢查工作（負責(zé)帶5—7個服務(wù)員）。通過服務(wù)員自查不僅可以提高客房的合格率，還可以加強服務(wù)員的責(zé)任心和檢查意識，同時，減輕領(lǐng)班查房的工作量。領(lǐng)班普查,領(lǐng)班檢查是服務(wù)員自查后的第一關(guān)，常常也是最后一道關(guān)。但對下列房間應(yīng)優(yōu)先檢查： 1）首先檢查那些已列入預(yù)訂出租的房間； 2）盡快對每一間整理完畢的走人房進行檢查，合格后盡快向客房中心報告； 3）檢查每一間空房的VIP房；4）檢查維修房，了解維修進度和家具設(shè)備狀況； 5）檢查每一間外宿房并報告總臺。為客房部管理收集信息。這對于掌握員工的工作狀況，改進管理方法，修訂操作標(biāo)準(zhǔn)，更多地了解客人意見，具有十分重要的意義。不過，服務(wù)員自查的重點是客房設(shè)施設(shè)備是否好用、正常？客用品是否按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量擺放？自查的方式是邊擦拭灰塵邊檢查。日班領(lǐng)班原則上應(yīng)對其所負責(zé)的全部房間進行普查，但對優(yōu)秀員工所負責(zé)清掃的房間可以只進行抽查，甚至“免檢”，以示鞭策、鼓勵和信任。進一步保證客房衛(wèi)生質(zhì)量。經(jīng)理抽查樓層清潔衛(wèi)生工作是客房部工作的主體。實行嚴格的逐級檢查制度，是確保清潔質(zhì)量的有效方法。領(lǐng)班查房時，對服務(wù)員清掃客房的漏項、錯誤和衛(wèi)生不達標(biāo)情況，應(yīng)出返工單，令其返工。主管檢查的方式是抽查。2）無蜘蛛網(wǎng)，斑跡，無油漆脫落和墻紙起翹現(xiàn)象地腳線：1）無灰塵，破裂現(xiàn)象。5）臺燈燈罩是否有污跡，開關(guān)是否正常，燈泡有無。2）床包角處是否對稱，整齊，緊繃。4）電話機是否工作正常，是否清潔，無異味1空調(diào)部分：1）遙控器是否正常。2）門的表面是否干凈，有無破損，門柜是否有積塵。2）馬桶內(nèi)壁是否有水垢，內(nèi)壁是否有污漬。五巾架：1）五巾架是否按要求擺放和折疊。⑤ 服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。⑥ 熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。⑥ 加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。衛(wèi)生檢查制度① 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進行衛(wèi)生檢查；② 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查；③ 單位負責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。⑤ 不得在食品中亂加添加劑。⑦．加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。⑥．放蠅、防