【正文】 尚的廚德、專業(yè)技術(shù)過硬、吃苦耐勞”等優(yōu)點(diǎn)外，還要具備“四個(gè)必須”：一是要有端正的工作態(tài)度，二是具備刻苦學(xué)習(xí)的能力，三是必須強(qiáng)化菜肴創(chuàng)新意識(shí)，四是必須注重道德修養(yǎng)。我深知顧客是服務(wù)對(duì)象，我的同事，徒弟更是自己的服務(wù)對(duì)象，大家的廚藝提高了，服務(wù)水平也就是提高到一個(gè)嶄新的層面。”一路走過來我決定來參加餐飲部經(jīng)理這個(gè)崗位的競(jìng)聘，因?yàn)椋抑?，我有有利的條件：一 是我有較為豐富的餐廳工作經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)知識(shí)。我也深知在知識(shí)更新飛速的年代要不斷的學(xué)習(xí)、裝備自己，努力在各方面充實(shí)自己。能夠團(tuán)結(jié)同志，與人共事。只有團(tuán)結(jié)，工作才能形成合力。我將一如既往地踏實(shí)工作，服從組織安排，盡職盡責(zé)地做好本職工作。我要競(jìng)聘的是餐飲部經(jīng)理的崗位。只有一流的員工才能提供一流的服務(wù)，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不會(huì)在乎餐飲部經(jīng)理是誰，我們的觀念應(yīng)該是員工服務(wù)顧客，經(jīng)理服務(wù)員工，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工，并不是經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調(diào)員工，使員工更好的對(duì)顧客去表現(xiàn)，相信我能帶好這個(gè)團(tuán)隊(duì)。我現(xiàn)任職于餐飲部西餐廚房燒烤班組領(lǐng)班。后由于特殊原因，至華天集團(tuán)旗下的瀟湘華天大酒店任湘菜部主案及行政總廚助理。同時(shí)，對(duì)我是一次難能可貴的鍛煉和提高的機(jī)會(huì)，對(duì)自己某些方面的推動(dòng)和進(jìn)步。愛好比較廣泛，喜歡說相聲，評(píng)球，模仿秀，唱歌，寫博客和寫小說等等。曾任株洲華天大酒店湘菜廚房領(lǐng)班，黃花國(guó)際機(jī)場(chǎng)賓館炒鍋副廚師長(zhǎng)，長(zhǎng)沙市星沙鎮(zhèn)“劉家莊”土菜館廚師長(zhǎng)、長(zhǎng)沙市樹木嶺“盛亦旺”酒樓廚師長(zhǎng)、蔡鍔中路“夢(mèng)澤肴”野魚館大廚及廚師長(zhǎng)。競(jìng)聘成功不是我最想要得到的結(jié)果，我只是想通過這次公開、公平、公正的競(jìng)聘得知我和成功的距離到底還有多遠(yuǎn)呢？我也知道，能力不夠光會(huì)說也只能嘗試失敗，可是我想通過這次競(jìng)聘了解到，自己面對(duì)失敗究竟還有多大的承受力？，是我生平第一次正規(guī)的參加正式競(jìng)聘，所以我很重視，但更多的是感激酒店的平等之舉，把機(jī)會(huì)面對(duì)所有員工。根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)。餐飲部門在飯店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部門，客人流量大，口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌 握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。 更新。有責(zé)任給宴會(huì)廳經(jīng)理提供創(chuàng)造性的建議。餐飲部經(jīng)理儀容儀表：，在例會(huì)上予以回顧、強(qiáng)調(diào)。篇三：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)與能力要求部經(jīng)理崗位職責(zé)與能力要求直接上級(jí)：執(zhí)行總經(jīng)理、總經(jīng)理理、行政總廚、餐飲部文員1作計(jì)劃，擴(kuò)大銷售，提高收入。主持飲食部會(huì)議，參加飯店部門經(jīng)理會(huì)議。2． 經(jīng)驗(yàn)要求：八年以上工作經(jīng)驗(yàn)。男性身高168cm—180cm；女性身高160cm—175cm。崗位職責(zé)：協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲部經(jīng)營(yíng)及銷售活動(dòng)，完成計(jì)劃指標(biāo)。發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊要求，處理客人投訴。檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會(huì)預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。接受餐廳主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，檢查門、窗、水龍頭、照明、空調(diào)是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作。崗位職責(zé)：穿著工裝，佩帶工牌，注意儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。著裝整齊、敬業(yè)，守時(shí)，服從指揮。，做好防火、防腐、防蟲咬、鼠嗑的工作。篇五：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)一、職權(quán)：對(duì)部門主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù) 有重要的責(zé)任。熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷 售。(5)經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見；妥善處理客人的投訴。(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們嚴(yán)格培 訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意 識(shí)，自覺做好本職工作。(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。檢查責(zé)任區(qū)域各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況，及時(shí)報(bào)告和報(bào)修。，以貨號(hào)、規(guī)格、品類進(jìn)行登記。按照服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)見習(xí)生的日常工作。服務(wù)員崗位職責(zé)直接上級(jí)：領(lǐng)班直接下級(jí)：無熟悉餐廳服務(wù)規(guī)程和應(yīng)接技巧，熟悉餐廳各種飲品和特色菜肴，通曉餐廳酒單和菜單的內(nèi)容。客人結(jié)帳時(shí)，核對(duì)帳單有無錯(cuò)誤。禮貌待客；能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決。崗位職責(zé)：執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。實(shí)施餐飲部的促銷活動(dòng)方案，組織和諧調(diào)有關(guān)部門關(guān)系，確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行。善于在各種場(chǎng)合同各階層人事打交道。具有較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力和財(cái)務(wù)核算能力。1做好總經(jīng)理和執(zhí)行總經(jīng)理所交給的其他工作。在就餐高峰時(shí)間檢查各餐廳服務(wù)專業(yè)知識(shí)技能: 良好的英語(yǔ)表達(dá)及大專畢業(yè)證書 滿3年的餐飲技術(shù)餐飲部經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)： －5年五星酒店領(lǐng)導(dǎo)技能及培訓(xùn)技外向性格、可以長(zhǎng)餐飲直接下級(jí)：餐廳經(jīng)崗位職責(zé)：、制定餐飲部工、保證餐飲部的、了解市場(chǎng)狀況，牌，降低成本，以、巡視餐廳廚房入廚房，做好檢查、檢查服務(wù)員工 和食品質(zhì)量。熟悉計(jì)算機(jī)系統(tǒng)包括格式及軟件 餐飲部經(jīng)理教育：管理課程4的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)、2年以上同職位五星酒店管理經(jīng)驗(yàn)。餐飲部經(jīng)理成本控制：、旺季情況決定運(yùn)作設(shè)備。如：工程部、管家部、銷售部。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針 對(duì)性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問題和困難，使他們 有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。三、業(yè)務(wù)要求：餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對(duì)酒店業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理水平同總經(jīng)理一樣。制訂飲食部的營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。根據(jù)他們 管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。因?yàn)槲覜]有從事過前臺(tái)管理的經(jīng)驗(yàn)，不過對(duì)前臺(tái)工作的工作流程和規(guī)范有一定的了解。于20xx年10月進(jìn)入黃花國(guó)際機(jī)場(chǎng)賓館工作并從事我認(rèn)為比較吉利可以發(fā)財(cái)?shù)娜松牡诎隧?xiàng)職業(yè)——廚師。我名叫胡文海，性別男，漢族，湖南長(zhǎng)沙人，文化程度高中。我是一個(gè)很有自知之明的人，所以之前我在腦子里做過激烈、反復(fù)的思想斗爭(zhēng)，但我今天還是鼓起了相當(dāng)大的勇氣，站在這里。從廚6年，工作過五星酒店 3家，四星酒店1家，三星酒店1家，社會(huì)餐飲3家。愛好比較廣泛，喜歡說相聲，評(píng)球，模仿秀，唱歌，寫博客和寫小說等等。我們可每天在班前會(huì)上講一個(gè)笑話，調(diào)整大家的心態(tài)，每天對(duì)著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們服務(wù)人員所具備的基本素質(zhì)，我們需把微笑帶給客人與同事。好，言歸正傳，今天我要競(jìng)聘的崗位是餐飲部經(jīng)理一職。應(yīng)該說大家都對(duì)我非常了解，我的成長(zhǎng)和我的每一點(diǎn)進(jìn)步，都離不開處領(lǐng)導(dǎo)賓館領(lǐng)導(dǎo)和同志們的關(guān)心、幫助。第二，一切都要以上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作思路和目標(biāo)為中心做好自己的工作。能夠充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，開拓創(chuàng)新，注重實(shí)效。我能以大局為重、寬宏大量，從不斤斤計(jì)較個(gè)人利益。目前，由我?guī)ьI(lǐng)的廚師班技藝不僅有創(chuàng)新，還有特色，在市、油田公司也是響當(dāng)當(dāng)?shù)?，起到了窗口示范作用，在市?chǎng)中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。組織上也十分重視對(duì)我的培養(yǎng)。1990年，自技校廚師班畢業(yè)的張永升來到了油田公司接待服務(wù)總公司工作，我將所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐當(dāng)中，廚藝自有一套，也算得上科班專業(yè)人才，在同事里獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。我致力于菜肴創(chuàng)新，不斷改進(jìn)烹飪技術(shù)；對(duì)各大菜肴的烹飪、加工、制作工藝潛心研究，使菜肴的色、香、味、型、皿符合規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；在干好本職工作的同時(shí)，并且虛心向其他酒店老師傅請(qǐng)教學(xué)習(xí)，工作中能以點(diǎn)帶面，舉一反三，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取得了很大的進(jìn)步，業(yè)務(wù)技術(shù)能力日益精湛。我叫張永升今年40歲，于1990 年開始參加工作至今己在外賓館一線崗位上工作了20年，它教會(huì)了我如何為人，如何處事，如何工作，在20年的工作當(dāng)中獲得過“青年崗位能手，優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，連續(xù)六年榮獲公司級(jí)先進(jìn)個(gè)人，市局級(jí)勞動(dòng)模范 ”等榮譽(yù)，我不計(jì)個(gè)人得失、任勞任怨、顧大局、識(shí)大體，時(shí)刻把企業(yè)利益和集體利益放在重要位置，關(guān)心愛護(hù)身邊的青年徒弟，團(tuán)結(jié)同志，齊心協(xié)力將工作做得更出色，在員工中享有較高的威信，滿意率達(dá)98％，出勤率100％；帶領(lǐng)餐飲部員工較好地完成了各項(xiàng)接待任務(wù)，從未出過差錯(cuò)，為接待服務(wù)總公司外賓館贏得了榮譽(yù)和良好的口碑。我們酒店遠(yuǎn)離市區(qū)，與市區(qū)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢(shì)，海景餐廳、可口的菜品及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會(huì)吸引客人來，旺季做好會(huì)議餐、團(tuán)隊(duì)餐，淡季做好婚宴，現(xiàn)在的客人不會(huì)在乎酒店距離的遠(yuǎn)近，而更注重菜品與服務(wù)，吸引更多的北海市及僑港客人來酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來，做出有特色的天湖美食品牌。二十一世紀(jì)講的是健康營(yíng)養(yǎng)飲食，還需要綠色環(huán)保。使用各種貝殼裝盤來盛裝菜肴就很有海濱特色，如果把這些菜肴再和海洋文化掛起鉤來，起一個(gè)好聽的名字，編一段動(dòng)人的故事，再融入“天湖”這個(gè)名字的傳說，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫，并詳細(xì)介紹他的品名、特色、