【正文】 務(wù)現(xiàn)場的組織者和指揮者。此外，還要選擇、培訓(xùn)高素質(zhì)的管理人員，負(fù)責(zé)指導(dǎo)公關(guān)宣傳和對外的業(yè)務(wù)聯(lián)系，使酒店不斷提高美譽(yù)度和知名度。為了保證對客服務(wù)機(jī)制的暢通，二線部門要樹立大局意識、服務(wù)意識，要保障一線部門的工作順利進(jìn)行。目標(biāo)是一種追求，也是一種壓力。客房層少的垂直風(fēng)道及垃圾道、污水道在此部位的也不扣除 指服務(wù)臺、服務(wù)間、棉織品等庫房職工廁所清潔間、開水、值班室等 主門廳、算面積的外柱廊、休息廳、門廳會客、總服務(wù)臺、問訊處、銀行、郵政、電訊電話電傳、出租汽車、民航及車票代辦、旅行社、行李存放、貴重物品、理發(fā)美容、醫(yī)務(wù)室、商人中心、公共衛(wèi)生間、傳達(dá)室等 值班經(jīng)理、旅客保衛(wèi)、業(yè)務(wù)接待、前臺辦公室、有關(guān)庫 房等 體育、娛樂設(shè)施面積 游泳池、泳池機(jī)房、健身房、蒸氣浴、球室、電子游戲、娛樂室以及更衣、衛(wèi)生間、服務(wù)用房、 飲食面積 中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、咖啡廳、小餐廳、酒巴、計算 餐位的多功能廳、陪同及內(nèi)賓餐廳，相應(yīng)的前室、過道、衛(wèi)生間等面積 中餐廚房、西餐廚房、風(fēng)味廚房、咖啡廚房以及與廚房有關(guān) 的粗加工、冷飲加工、貯藏冷庫、廚工服務(wù)管理用房及相應(yīng)的過道、衛(wèi)生間等面積 大小宴會廳、出租會議會客室、友誼廳、娛樂廳以及相 應(yīng)的前廳、過道、衛(wèi)生間、庫房等 工程維修面積－－包括工程部、工程師室、房管辦公、會議、油工、木工、內(nèi)裝修工、管工、鉗工、電工、修鎖工、電視修理、印刷間、有關(guān)庫房、衛(wèi)生間更衣室及交通面積等 電梯機(jī)房、冰箱間、電話機(jī)房、消防中心、空調(diào)機(jī)房、冷凍 機(jī)房、鍋爐房、變配電室、熱力點、煤氣調(diào)壓站、電腦用房、上下水泵房、電視天 線以及其他機(jī)房面積 行政面積 黨團(tuán)工會、總經(jīng)理、副總經(jīng)理、辦公室、接待部、客房部、飲食部財務(wù)部、人事部、保衛(wèi)部、職工醫(yī)務(wù)、服務(wù)部、采購部、內(nèi)部會議會客、文 印打字、庫房、開水間、清潔間、衛(wèi)生間及其自身的交通面積等 包括職工單宿、職工食堂、職工廚房、職工更衣、職工 浴廁、職工理發(fā)、總務(wù)庫房、交通面積等 總務(wù)辦公、行政車庫、司機(jī)用房、收貨御貨、行李房、總務(wù)庫房、垃圾房、花房、自行車房、洗衣房以及交通面積、衛(wèi)生間和附屬用房等 人防面積－－人防應(yīng)作到平戰(zhàn)結(jié)合作用。七、前廳（共21項），與接待能力相適應(yīng)；，風(fēng)格獨特，裝飾典雅，色調(diào)協(xié)調(diào)，光線充足；、星級相適應(yīng)的總服務(wù)臺；，分區(qū)段設(shè)置接待、問訊、結(jié)帳，24小時有工作人員在崗；；（商品除外）；；；、飯店價目表、中英文本市交通圖、全國旅游交通圖、本市和全國旅游景點介紹、各種交通工具時刻表、與住店客人相適應(yīng)的報刊； ，并能代訂國內(nèi)其他飯店客房； 。采取有效的防滑措施。自辦節(jié)目至少有2個頻道，每日不少于2次播放，晚間結(jié)束播放時間不早于凌晨1時； ； ；； ；；，該房間內(nèi)設(shè)備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；。十一、公共區(qū)域（共10項）（地下停車場或停車樓）；，轎廂裝修高雅，并有服務(wù)電梯； ，并配備市內(nèi)電話簿； ；，出售旅行日常用品、旅游紀(jì)念品、工藝品等商品；，代售郵票，代發(fā)信件，辦理電報、電傳、傳真、復(fù)印、國際長途電話、國內(nèi)行李托運(yùn)、沖洗膠卷等。（8項）1）有大堂酒吧； 2）有專業(yè)性茶室；3）有除西餐廳以外的其他外國餐廳，配有專門的廚房； 4）有餅屋； 5）有風(fēng)味餐廳；6）有至少容納200人正式宴會的大宴會廳，配有專門的宴會廚房； 7）有至少10個不同風(fēng)味的餐廳（大小宴會廳除外）； 8）有24小時營業(yè)的餐廳。反之，一個粗制濫造的設(shè)計，可能由于設(shè)備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)。在選擇設(shè)計公司時，應(yīng)了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗，是否在方案設(shè)計以及供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計方面具有成熟的整套流程。二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配廣式爐灶，認(rèn)為只有這樣的配備，廚房才是先進(jìn)的。因此，廚房的設(shè)計應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風(fēng)格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應(yīng)在以下幾個方面特別加以重視：廚房的通風(fēng)。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計，實在沒有必要和盤托出。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。這些輔助設(shè)計主要有備餐間和洗碗間等。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到“三隔”的作用，還遮擋了客人直接透視廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設(shè)屏風(fēng)的問題。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。
。洗碗間不僅僅承擔(dān)清洗餐具、廚房用具的責(zé)任，同時負(fù)責(zé)所有洗滌餐具的消毒工作。2． 廚房與餐廳之間采用雙門雙道。輔助設(shè)計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點生產(chǎn)制作的廚房。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。餐館設(shè)計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環(huán)境，廚房要做到先進(jìn)整齊，就無節(jié)制地擴(kuò)大面積，拓展空間。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等等。廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標(biāo)，務(wù)求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境。一個理想的設(shè)計方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。咖啡廳（或有一餐廳）營業(yè)時間不少于18小時并有明確的營業(yè)時間； 。十、廚房（共9項）、布局科學(xué)，保證傳菜路線短且不與其他公共區(qū)域交叉； ，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂； 、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設(shè)備。播放頻道不少于16個，其中有衛(wèi)星電視節(jié)目或自辦節(jié)目，備有頻道指示說明和節(jié)目單。室內(nèi)滿鋪高級地毯，或為優(yōu)質(zhì)木地板等。五、有與賓館星級相適應(yīng)的計算機(jī)管理系統(tǒng)。或4m*8m，或3m*。⑤溝通協(xié)調(diào)原則酒店的溝通協(xié)調(diào)十分重要，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)上下級、部門間、部門內(nèi)的有效溝通、主動溝通，保證溝通順暢。每個員工只接受一個上司的指令，下級不越級反映，上級不越權(quán)指揮，各安職守，各盡其責(zé)。部門經(jīng)理對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。（2）督導(dǎo)層主管（領(lǐng)班）主要負(fù)責(zé)安排日常工作，監(jiān)督本班組服務(wù)員的服務(wù)工作，隨時檢查其服務(wù)是否符合本酒店的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。新員工入職酒店后，在日常的工作中，經(jīng)常會涉及到與其他部門的協(xié)作與配合，因此必須了解酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置情況。客房內(nèi)應(yīng)配有與酒店星級標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)的客用設(shè)施，如：梳妝臺（或?qū)懽峙_）、衣柜、床（軟床墊）、坐椅、沙發(fā)、床頭控制柜等配套家具；每間客房設(shè)有單獨衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)一般配有坐式便器、梳洗臺（裝有洗面盆、梳妝鏡）、冷熱水設(shè)施（包括配有噴頭的浴缸、浴簾）；每間客房都具有能夠保證或調(diào)節(jié)溫度的分體空調(diào)或中央空調(diào)；每間房間都配有電話，可直撥或通過總機(jī)掛通國內(nèi)或國際長途電話；每間客房都配有電視機(jī)和音響設(shè)備；每間客房內(nèi)都配有一定數(shù)量的文化用品，如信紙、信封、明信片、城市地圖、針線包、酒店指南；每間客房內(nèi)還配有一定數(shù)量的衛(wèi)生用品，如牙刷、牙膏、肥皂、洗發(fā)水、潤發(fā)露或護(hù)發(fā)素、浴帽、擦鞋器（紙）等。娛樂服務(wù)項目如歌舞廳、保齡球、桌球、網(wǎng)球、游泳池、健身、美容、美發(fā)、桑拿浴或蒸汽浴、按摩、棋牌、電子游戲等。季節(jié)的變化直接影響著人們的旅游活動，也影響著酒店產(chǎn)品的銷售。二、酒店產(chǎn)品的基本特性 酒店產(chǎn)品有以下幾個特性：（一）無形性服務(wù)是無形的，對服務(wù)質(zhì)量的衡量并無具體實在的尺度，顧客對產(chǎn)品的滿意程序主要是來自于感受，與客人的經(jīng)歷、受教育程序、價值觀等相關(guān)，因而帶有較大的個人主觀性。要求有較為完善的會議服務(wù)設(shè)施（大小會議室、同聲傳譯設(shè)備、投影儀等）和功能齊全的娛樂設(shè)施。其經(jīng)營的季節(jié)性較強(qiáng)。此時的酒店具有一些明顯的特點，如酒店連鎖經(jīng)營、酒店的市場定位更為專業(yè)化、各類型酒店充分利用高科技（在客房裝上互聯(lián)網(wǎng)、使用新型的裝飾材料等）；同時賓客要求酒店提供更為個性化的服務(wù)。第一時期：客棧時期產(chǎn)生于十八世紀(jì)前，當(dāng)時名稱是客棧，設(shè)備簡陋，安全性差，僅能提供住、吃，服務(wù)質(zhì)量差。5 底層大堂是旅館公共部分的樞紐，要環(huán)以各公共用房，形成共享大廳。5 走廊兩側(cè)客房布局宜使房門錯開。效果圖：（1）鳥瞰效果圖（2）沿海立面效果圖（3）主入口立面效果圖（4）各單體建筑效果圖（5）燈光夜景工程效果圖六、人力資源分配第五篇：有關(guān)酒店設(shè)計知識（范文）酒店設(shè)計相關(guān)規(guī)范 鍋爐房、冷卻塔不宜設(shè)在客房樓內(nèi)。餐飲：有中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、咖啡廳、酒吧，其中中餐廳設(shè)有不小于8個VIP包間、可容納200人用餐的餐廳，中、西廚房應(yīng)分別設(shè)置。營造優(yōu)美的外部環(huán)境，創(chuàng)造舒適宜人、富有文化內(nèi)涵的外部空間。二、指標(biāo)用地： 酒店項目用地面積地上總建筑面積：（）平方米。同時也要注意與室外環(huán)境融合，與社會外部環(huán)境的統(tǒng)一，這樣的設(shè)計才會立于不敗之地，成為經(jīng)典。整個酒店每1小時旋轉(zhuǎn)一周，顧客在用餐時，也可欣賞阿爾卑斯山周圍美景。主題酒店的主題題材多種多樣且不雷同,正因為如此才能保證酒店之間主題的差異化和個性化。主要考察的是此酒店的廚房設(shè)備，流線安排這方面。從酒店的形象定位，投資規(guī)模、建筑結(jié)構(gòu)等方面條件決定大堂的整體風(fēng)格和效果。以國際化、多元化的文化素養(yǎng)來設(shè)計酒店，體現(xiàn)一個多種文化元素并存、和諧的主題酒店！引言：本次調(diào)查報告以調(diào)查盛臣貴賓樓的室內(nèi)風(fēng)格、燈光、布局流線、文化定位的分析為主，以明月大酒店的廚房和大堂的基本布局、格調(diào)為參考，世紀(jì)金源大酒店的外立面設(shè)計，大堂和宴會廳的設(shè)計細(xì)節(jié)考察來相互完善，從而更為完整的完成這次調(diào)查的任務(wù)。最理想的狀態(tài)應(yīng)該是把酒店設(shè)計的建筑規(guī)劃與室內(nèi)空間融合為一體。高層酒店更需要這樣。從這個意義上講，這一過程重點要考慮以下方面。當(dāng)然，安全通道應(yīng)該另外設(shè)立。這種分區(qū)即使散客在就餐時不會受到團(tuán)隊客人的影響，又使團(tuán)隊客人就餐時集中在一起，方便其進(jìn)行溝通和相互照應(yīng)。設(shè)計營造的景觀是很奇妙的，在內(nèi)穿行起來感覺很不錯。下面來分幾個方面來談?wù)劯邔泳频甑脑O(shè)計中的狀況。本文主要就高層酒店的設(shè)計中存在的狀況做出淺析，以期為高層酒店的設(shè)計人員提供有益的借鑒。論文的疏漏甚至錯誤之處，懇請老師同學(xué)們斧正，提出寶貴意見和建議。隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，濱海度假酒店的建設(shè)技術(shù)的科技含量將不會提升，這一點已經(jīng)在迪拜的迪拜帆船酒店的建設(shè)中得到充分的體現(xiàn)，尤其是計算機(jī)的模擬技術(shù)在其建設(shè)的過程中起到了巨大的作用。設(shè)計中體現(xiàn)度假式的享受在度假酒店景觀建筑的設(shè)計中充分的體現(xiàn)度假的功能，提供給休息于其中的游客以度假式的體驗，游客置身其中不是觀賞風(fēng)景而是享受風(fēng)景。灌木，蜘蛛蘭，天堂鳥等。 自然式植物配置該酒店方案所采用的是自然式植物配置方式。酒店內(nèi)建筑依湖而建，充分利用場地高差，形成“主入口景觀空間一觀景平臺一核心景區(qū)一海面”的南北景觀軸線。根據(jù)的功能和規(guī)格可將濱海度假酒店景觀環(huán)境的道路可以分為一級主路、二級路、小路和其他道路形式。當(dāng)其自然環(huán)境受到破壞時，建設(shè)其中的濱海度假酒店也必然失去它原有的價值。理念：從“回歸自然”的文化理念出發(fā)，營造沙灘，空氣，陽光，溫泉，椰林??與自然和諧共生，讓自然最自然的存在。場地的劣勢：周圍環(huán)境如農(nóng)田，養(yǎng)殖用地，景觀太差。08’之間。周邊信息：規(guī)劃范圍內(nèi)沒有村莊，主要用地是養(yǎng)殖塘（蝦塘）、林地和旱地。第二章首先通過對陵水清水灣威斯汀度假酒店景觀設(shè)計進(jìn)行方案構(gòu)思，設(shè)計理念的定位，得出總平面圖及各種分析圖。第一章是引言，敘述陵水清水灣威斯汀度假酒店景觀設(shè)計的具體內(nèi)容，主要包括背景分析現(xiàn)狀分析及區(qū)位分析，并得出了結(jié)論。地形地勢：陵水清水灣威斯汀度假酒店要很好的利用場地“東高西低，背湖區(qū)面海”的原地形特征。45’～110176。良好的濱海景觀視野，可充分利用。從這種發(fā)展模式中我們可以看出，濱海度假酒店的開發(fā)往往是濱海度假區(qū)開發(fā)的核心內(nèi)容。A、海洋生態(tài)保護(hù)原則濱海度假酒店的建設(shè)過程中和游客休閑娛樂的過程中不可避免的要影響當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)環(huán)境，如果不加以控制可能會給其帶來毀滅性的破壞?？紤]建筑的U型布局的方向性，設(shè)計一條貫穿南北的景觀軸線，通過植物的行列式種植和水景的不知引導(dǎo)景觀視線，設(shè)置在景觀軸線兩側(cè)的泳池場地空間個景觀建筑小品形成的景觀節(jié)點，組成整個場地的視覺體驗。陵水清水灣威斯汀度假酒店要很好的利用場地“東高西低，背湖區(qū)面?！钡脑匦翁卣?。布局形式：通過一系列的小品展示，例如觀景亭下設(shè)置了休息坐凳，加上周圍植物的配置，主要是展示現(xiàn)代文化氣息。如大葉欖仁，大花紫薇，糖膠，椰子樹。該度假酒店環(huán)境中具有視覺美感的景觀建筑吸引游客前來，使用的便利程度和功能的安排是游客停留其中的充分理由。值得一提的是，在對陵水威斯汀度假酒店景觀空間設(shè)計進(jìn)行設(shè)計時，以實際建成的案例加以分析，對該度假酒店的景觀空間的設(shè)計有了更為具體的了解。感謝參加答辯的全體老師。但是，隨著加入WTO以后，我國的酒店設(shè)計研究已經(jīng)不能跟隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展的和國際酒店業(yè)發(fā)展的步伐。實際上，酒店業(yè)興衰與酒店設(shè)計的多元化反映了某地區(qū)或國度經(jīng)濟(jì)實力以及它的文化兼容性程度。許多酒店的建筑以庭園來組織建筑，各個功能房間以百合花池，蓮花池隔開，鋪著木地板的連廊如橋一般將它們接起來。還有，西餐廳布局時就可以進(jìn)行團(tuán)隊客人和散客的分區(qū)，散客區(qū)以2人座和4人座為主；團(tuán)隊區(qū)以6人座、8人座為主。而員工，從員工入口進(jìn)入酒店，第一步打卡，第二步更衣，第三步從員工通道乘員工電梯進(jìn)入各自的工作崗位，員工與客人各自行走，不會發(fā)生碰撞現(xiàn)象。三、高層酒店設(shè)計的理念與理念把握高層酒店設(shè)計是思維的過程，是理性設(shè)計與感性設(shè)計的高度統(tǒng)一，當(dāng)然它的第一個切入點就是經(jīng)濟(jì)效益。這也需要較理性的思考?？臻g感是建筑體面的虛實圍合給人的心理感受。為畢業(yè)設(shè)計積累必要的素材，制定一個功能完全的設(shè)計任務(wù)書，和一個目的明確的開題報告。大堂設(shè)計應(yīng)遵循酒店 “以客人為中心”的經(jīng)營理念，注重給客人帶來美的享受，創(chuàng)造出寬敞、華麗、輕松的氣氛。明月大酒店：位于當(dāng)涂路花溪村對面，地處酒店周邊商場云集，生活便利，人文環(huán)境優(yōu)越，酒店坐擁優(yōu)越地段，毗鄰市區(qū)。其他主題性酒店：主題酒店是指該酒店以某一素材(歷史、城市、故事等)為主題，酒店從硬件(建筑、裝飾、產(chǎn)品等有形方面)到軟件(氛圍的營造、服務(wù)