【正文】 是株洲職教城創(chuàng)新發(fā)展的需要 近年來(lái)職教城建設(shè)開發(fā)的熱潮方興未艾以職教城名義立項(xiàng)的項(xiàng)目如雨后春筍般在全國(guó)各大城市落地開花僅就就長(zhǎng)株潭地區(qū)而言不但長(zhǎng)沙市在南城地區(qū)投資建設(shè)了以長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校為龍頭的職業(yè)教育基地湘潭市也在在九華開發(fā)區(qū)啟動(dòng)了投資規(guī)模達(dá) 80 個(gè)億的職業(yè)教育城面對(duì)近在咫尺的兄弟城市同質(zhì)化職教城建設(shè)戰(zhàn)略規(guī)劃布局和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)株洲職業(yè)教育科技城的未來(lái)發(fā)展如何脫穎而出盡管在目前來(lái)看我們以至少容納 9 所職業(yè)技術(shù)學(xué)院入駐的建設(shè)規(guī)劃位列湖南省職教城規(guī)模之最但是僅靠 規(guī)模還是不足以真正確立株洲職業(yè)教育科技城在全省乃至全國(guó)職業(yè)教育領(lǐng)域的領(lǐng)頭地位從我國(guó)職業(yè)教育發(fā)展的現(xiàn)狀來(lái)看我們還應(yīng)該在教育培訓(xùn)體系的平臺(tái)創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研一體化的商業(yè)模式創(chuàng)新方面等方面謀求新的突破 實(shí)現(xiàn)教育培訓(xùn)體系的平臺(tái)創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研一體化的商業(yè)模式創(chuàng)新不是一句空洞的口號(hào)它需要根據(jù)入駐株洲職業(yè)教育科技城的各個(gè)職業(yè)學(xué)院辦學(xué)特色進(jìn)行科學(xué)的策劃與規(guī)劃 從目前已經(jīng)入駐職教城的各職業(yè)技術(shù)學(xué)院專業(yè)特色來(lái)看能夠盡快在教育培訓(xùn)體系的平臺(tái)創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研一體化的商業(yè)模式創(chuàng)新方面取得突破的就是湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院的湘菜專業(yè) 湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院在業(yè)界 素有湘菜黃埔軍校的美譽(yù)目前活躍在全國(guó)各地的湘菜名師絕大多數(shù)出自湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院門下可以說湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院在湘菜人才培養(yǎng)教育方面的領(lǐng)軍地位是其他職業(yè)學(xué)院無(wú)可替代的從尋找培育株洲職業(yè)教育科技城發(fā)展戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)地位突破口的高度來(lái)看以湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜專業(yè)為主要技術(shù)依托投資開發(fā)一個(gè)集湘菜人才教育培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)孵化指導(dǎo)菜系研究開發(fā)湘菜文化推介湘菜美食品嘗等功能于一體的湘菜文化園是很有必要的 從戰(zhàn)略高度看湘菜文化園的開發(fā)成功對(duì)于株洲職業(yè)教育科技城乃至全國(guó)各職業(yè)教育基地探索教育培訓(xùn)體系的平臺(tái)創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研一體化的商業(yè)模式創(chuàng)新方 面都將具有里程碑式的意義 222 是提升湘菜產(chǎn)業(yè)社會(huì)影響力的需要 近幾年來(lái)湘菜產(chǎn)業(yè)在全國(guó)各地發(fā)展很快但由于產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展的種種局限湘菜在各地餐飲業(yè)攻城略地飛速發(fā)展的同時(shí)并沒有很好的展示它豐富的文化內(nèi)涵使得湘菜的社會(huì)影響力大打折扣嚴(yán)重制約了湘菜產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展 湘菜文化園的開發(fā)建設(shè)將會(huì)以深度展示湘菜歷史文化集中推介湘菜美食特色系統(tǒng)構(gòu)建湘菜產(chǎn)業(yè)鏈條的戰(zhàn)略思路和運(yùn)作方式增進(jìn)人們對(duì)于湘菜文化的深刻認(rèn)識(shí)和了解渲染和強(qiáng)化湘菜美食文化對(duì)人們的誘惑力和感染力以獨(dú)特鮮明的湖湘餐飲文化特色吸引國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者進(jìn)一步提升湘菜產(chǎn)業(yè)的社會(huì)影響 力 我們還將湘菜文化園為平臺(tái)開通湘菜文化網(wǎng) 舉辦各種以湘菜為題材的節(jié)慶活動(dòng)整理出版湘菜文化書籍同時(shí)借由電視廣播報(bào)紙等媒體大力推介湘菜產(chǎn)業(yè)和湘菜文化 223 是構(gòu)建湘菜產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群示范平臺(tái)的需要 產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群結(jié)構(gòu)的有機(jī)吻合度的決定了一個(gè)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱從這個(gè)角度來(lái)說有機(jī)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群是一個(gè)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的根本點(diǎn) 湘菜文化園將在政府引導(dǎo)市場(chǎng)主導(dǎo)的運(yùn)作原則下優(yōu)化配置市場(chǎng)資源和產(chǎn)業(yè)資源透過產(chǎn)學(xué)研一體化運(yùn)作模式推動(dòng)職業(yè)教育院校和科研機(jī)構(gòu)對(duì)湘菜原輔材料和調(diào)配料的營(yíng)養(yǎng)學(xué)養(yǎng)生學(xué)價(jià)值和規(guī)范化規(guī)?；娌瞬似?等相關(guān)課題的研究開發(fā)積極引導(dǎo)湘菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范化規(guī)?；l(fā)展與生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)的緊密結(jié)合有效對(duì)接湘菜原輔料基地的開發(fā)建設(shè)推動(dòng)湘菜原輔料調(diào)配料產(chǎn)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)休閑旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的健康發(fā)展實(shí)現(xiàn)湘菜產(chǎn)業(yè)從原輔料調(diào)配料的有機(jī)生產(chǎn)培育科學(xué)物流配送到菜系出品整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的無(wú)縫對(duì)接 沒有湘菜產(chǎn)業(yè)和湘菜企業(yè)的集聚平臺(tái)就沒有湘菜產(chǎn)業(yè)的集群效應(yīng)湘菜產(chǎn)業(yè)集群主要包括湘菜原輔料產(chǎn)業(yè)調(diào)配料產(chǎn)業(yè)飲食器物產(chǎn)業(yè)飲食文化產(chǎn)業(yè)飲食烹飪產(chǎn)業(yè)茶酒產(chǎn)業(yè)和相關(guān)休閑產(chǎn)業(yè)等和品牌外溢效應(yīng)沒有湘菜產(chǎn)業(yè)的集群效應(yīng)和品牌外溢效應(yīng)就很難在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中形成湘菜文化的大品牌和強(qiáng) 勢(shì)企業(yè)而沒有湘菜文化的大品牌和強(qiáng)勢(shì)企業(yè)的引領(lǐng)整個(gè)湘菜產(chǎn)業(yè)就很難得到持續(xù)健康地發(fā)展 目前幾乎還沒有一個(gè)地方通過湘菜這樣一個(gè)菜系主題把相關(guān)產(chǎn)業(yè)銜接成鏈和集聚成群在株洲職業(yè)教育科技城開發(fā)建設(shè)湘菜文化園一個(gè)重要的出發(fā)點(diǎn)在于及時(shí)填補(bǔ)這樣一個(gè)市場(chǎng)空白有機(jī)構(gòu)建一個(gè)完整的湘菜產(chǎn)業(yè)鏈和規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)集群平臺(tái)讓產(chǎn)業(yè)鏈上和集群平臺(tái)上的相關(guān)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中各顯其能地發(fā)展壯大 224 是湘菜產(chǎn)業(yè)人才市場(chǎng)的需要 隨著湘菜在全國(guó)各地的快速發(fā)展湘菜餐飲人才突顯匱乏尤其是技能精湛的湘菜專業(yè)廚師更是供不應(yīng)求匱乏比例達(dá) 80 已經(jīng)構(gòu)成湘菜產(chǎn)業(yè)快速 健康發(fā)展面臨的重要瓶頸之一國(guó)家餐飲行業(yè)調(diào)查顯示未來(lái) 5年中國(guó)廚師需求總量達(dá) 400多萬(wàn)其中湘菜專業(yè)人士缺口打數(shù)十萬(wàn)之多面對(duì)如此巨大的市場(chǎng)需求缺口急需有一個(gè)師資力量非常強(qiáng)規(guī)模非常大的職業(yè)教育培訓(xùn)平臺(tái)來(lái)承載具體工作 第三部分 項(xiàng)目總體功能定位和市場(chǎng)前景 31 湘菜文化園總體功能定位 國(guó)內(nèi)首家職業(yè)教育與主題產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的示范基地和創(chuàng)新平臺(tái) 國(guó)內(nèi)首家大型集中展示湘菜文化的形象窗口和美食體驗(yàn)地 湖南省湘菜人才培養(yǎng) 實(shí)訓(xùn)與創(chuàng)業(yè)孵化基地 湖南省湘菜產(chǎn)品研發(fā)與管理體系認(rèn)證中心 國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的以菜系文化主題為特色的旅游景點(diǎn) 32 湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 321 市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大 近年來(lái)湖南餐飲消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)火爆湘菜成為拉動(dòng)內(nèi)需的重要力量在全國(guó)的影響力和美譽(yù)度不斷加強(qiáng)大批以湘菜為個(gè)性特色的餐飲企業(yè)落戶國(guó)內(nèi)大中城市在北京上海深圳廣州四地的湘菜企業(yè)多達(dá) 6000 余家 至 2021 年年末湖南限額以上餐飲業(yè)資產(chǎn)總計(jì)為 55． 72 億元比上年增長(zhǎng) 7． 2資產(chǎn)過億元企業(yè) 5 家比上年增加 2 家限額以上住宿餐飲企業(yè)共有 1644 家從業(yè)人員 15． 84 萬(wàn)人餐飲營(yíng)業(yè)面積 211． 48 萬(wàn)平方米餐費(fèi)收入 109． 81 億元分別比 2021年增長(zhǎng) 24． 611． 98． 7和 18． 12021 年 餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額 569． 63 億元增長(zhǎng) 16． 0 《 2021 中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》也顯示在大眾化餐飲菜系分布中湘菜占了26位居全國(guó)第二據(jù)統(tǒng)計(jì) 2021年全省湘菜產(chǎn)業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá) 807億元零售額占全省社會(huì)消費(fèi)品零售總額的 116對(duì)全省 GDP的貢獻(xiàn)率超過了 5與餐飲業(yè)直接相關(guān)的食品加工業(yè)產(chǎn)值達(dá) 1568 億元從業(yè)人數(shù)超過 120 萬(wàn)人據(jù)權(quán)威估算 2021 年湘菜產(chǎn)值超1000 億 湘菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為湖南調(diào)結(jié)構(gòu)促轉(zhuǎn)型的一個(gè)活力產(chǎn)業(yè)一張精美名片一個(gè)文化符號(hào)湘菜呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭 322 湘菜名企不斷增多湘菜影響力不斷提高 湘菜這一歷史悠久的傳統(tǒng) 產(chǎn)業(yè)不斷煥發(fā)出了旺盛的活力呈現(xiàn)出可喜的發(fā)展勢(shì)頭湖南相繼編輯出版了《中國(guó)湘菜大典》創(chuàng)辦了《湘菜產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)》刊期和天下湘菜網(wǎng)站開辦了天下湘菜大講壇主辦湘菜文化美食節(jié)等對(duì)于宣傳湘菜提高湘菜影響力起了積極的促進(jìn)作用同時(shí)湘菜企業(yè)爭(zhēng)相走出湖南在全國(guó)一線城市遍地開花目前湘菜企業(yè)在北京超過了 3000家在深圳廣州已達(dá) 2021家在上海也發(fā)展了近1000 家湘菜龍頭企業(yè)開拓市場(chǎng)規(guī)模的步伐也逐步加快大蓉和在北京昆明湖北四川石家莊攀枝花吉首等地新開店面總