【正文】 面積設(shè)烘手器和皂液器。,。（工廠）內(nèi)采用防霧日光燈照明。避免彎頭。第六章 弱電系統(tǒng)規(guī)范電話線留辦公室。3)鍍鋅 鋼管對(duì)鍍鋅表面缺損處涂防銹漆，支架、吊架，均采用金屬，安裝前涂刷防銹漆。9)系統(tǒng)從室外原供小內(nèi)連接，應(yīng)單獨(dú)成為一個(gè)系統(tǒng)，設(shè)總閥、水表。6)，管道安裝的清掃口均采用銅堵蓋。第八章 衛(wèi)生器具安裝規(guī)范，座標(biāo)尺寸應(yīng)保證安裝準(zhǔn)確無(wú)誤，在防水及裝修前應(yīng)及時(shí)校核。13)廚房排水：沉定池CC 隔油池YC 市政排污井。5)排水立、托吊管選用定型加長(zhǎng)管件，水平管道接采用TY型、Y型三通，立管底部采用與主干管連接處應(yīng)采用TY型三通，立管底部管道拐彎處采用雙45176。800MM?；蚋鶕?jù)當(dāng)?shù)匾蟛捎煤细馪VC管材。，達(dá)到水色和透明度與入口目測(cè)一致為合格。3M。，采用原有電纜。導(dǎo)線。照明、插座分支回路采用鍍鋅管進(jìn)行配線，以上系統(tǒng)必須做可靠的重復(fù)接地。：上水暗管敷設(shè)。：除照明和冰箱、廚房加工設(shè)備用電外，需設(shè)置排煙風(fēng)機(jī)電源、油煙進(jìn)化器電源和油煙灶新風(fēng)電機(jī)電源。：所有中央廚房（工廠）主管道都做暗管，到設(shè)備處暫留20公分高6分水管即可。嚴(yán)禁地磚與基層空鼓，以免地磚松動(dòng)脫落。地面裝修目前使用的材料有如下幾種：50*200劈開(kāi)磚、100*100廣場(chǎng)磚、300*300紅色通體磚三種。工藝流程： 應(yīng)注意的質(zhì)量問(wèn)題：依據(jù)鍍鋅板規(guī)格，副龍骨間距以500*500為宜。十二、更衣室要求更衣場(chǎng)所與加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所處于同一建筑物內(nèi)，有足夠大小的空間、足夠數(shù)量的更衣設(shè)施和適當(dāng)?shù)恼彰?。冷凍（藏）?kù)房使用防爆燈。五、洗手消毒設(shè)施要求，其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域；，結(jié)構(gòu)不易積垢并易于清洗； 、消毒用品和干手設(shè)施，員工專用洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。，以及食品冷卻包裝、待配送食品貯存，應(yīng)分別設(shè)置食品加工專間。天然氣管道工程由專業(yè)公司來(lái)完成，施工及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)遵循北京建工集團(tuán)總公司編撰的《建筑設(shè)備安裝分項(xiàng)工程施工工藝標(biāo)準(zhǔn)（第二版）》及北京市的相關(guān)規(guī)定。公司采購(gòu)部收到各分店的訂單后，匯總后，每天3：30以郵件形式發(fā)給倉(cāng)管。（二）半成品的發(fā)貨流程：采購(gòu)每天3：30前將各分店向中央廚房訂貨的明細(xì)清單以郵件或傳真方式發(fā)送給倉(cāng)管員。倉(cāng)管員必須及時(shí)將已辦理入庫(kù)手續(xù)的貨物，及時(shí)錄入“用友系統(tǒng)”中的采購(gòu)入庫(kù)模塊。中央廚房每天必須保證有足夠的原材料存貨，以應(yīng)付當(dāng)天下午及次日上午的生產(chǎn)需要。物流司機(jī)負(fù)責(zé)將各分店的貨物安全準(zhǔn)確的送到。倉(cāng)管員每天應(yīng)將已錄入系統(tǒng)的“領(lǐng)料單”按順序整理裝訂，于周一上交財(cái)務(wù)部。同時(shí)，將錄入系統(tǒng)的相關(guān)單據(jù)按供應(yīng)商及時(shí)間順序裝訂好，每周一上交到公司財(cái)務(wù)部。第三篇：中央廚房配送流程中央物流倉(cāng)庫(kù)及廚房出品配送流程一、中央廚房加工原材料的訂貨流程：每天下午4點(diǎn)前，中央廚房負(fù)責(zé)人根據(jù)半成品庫(kù)存情況及各分店的訂貨情況，制定出明天需讓供應(yīng)商送達(dá)的貨物明細(xì)清單，以郵件或傳真方式發(fā)送至公司采購(gòu)部。各門(mén)店剩余原料及下腳料，不做成本核算，回收到中央廚房。進(jìn)廚房的部分由切配主管驗(yàn)收，合格后簽字。例會(huì)內(nèi)容主要分兩步份：第一，總結(jié)前一天的工作情況，提出問(wèn)題，解決的辦法，然后盡快拿出方案。(七)出品環(huán)節(jié)原則及控制將每到菜品所使用的半成品或成品原材料必須量化，以便做最后出品的數(shù)字抽查監(jiān)督，防止廚房收藏、烹調(diào)、偷吃等不良行為而所造成的成本損失。三、中央廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式具體實(shí)施方案(一)產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)運(yùn)作及控制餐飲企業(yè)產(chǎn)品要走標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、工業(yè)化的現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)模式，首先需要建立產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)中心，設(shè)置專職或兼職的研究人員，統(tǒng)一產(chǎn)品開(kāi)發(fā)思路、統(tǒng)一開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，從原材料的采購(gòu)、收藏、粗加工、精加工、出品等每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須細(xì)化，并做到數(shù)字化標(biāo)準(zhǔn)才能做到數(shù)量、質(zhì)量的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和成本最大化的有效控制。u 可以減少設(shè)備的使用量和準(zhǔn)備量。u 可以集中統(tǒng)一加工清洗、解凍減少水電氣等能源成本。二、中央廚房運(yùn)作模式的缺點(diǎn)：u 原材料加工好后需要使用人員、車(chē)輛運(yùn)輸?shù)礁鞯晔褂茫?u 運(yùn)輸途中保管不好會(huì)影響質(zhì)量；u 運(yùn)輸途中遇到堵車(chē)等特殊情況還會(huì)影響產(chǎn)品的生產(chǎn)時(shí)間。(六)半成品驗(yàn)收運(yùn)作及控制將海鮮、凍貨、肉食、蔬菜、糧油、調(diào)料、醬料等各種物料的半成品和成品運(yùn)輸?shù)礁鞯瓯仨氃O(shè)立專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收和抽查監(jiān)督體系，運(yùn)輸?shù)礁鞯甑脑牧虾拖鄳?yīng)的賬單必須相復(fù)合，防止運(yùn)輸途中的不良行為發(fā)生。例會(huì)人員：甘總，丁總，孫總，賀助總各部門(mén)廚師長(zhǎng)，領(lǐng)班，主管。進(jìn)冷庫(kù)的部分由各部廚師長(zhǎng)驗(yàn)收，合格后簽字。（見(jiàn)附件）六． 公司員工餐各門(mén)店及公司各部門(mén)員工餐，由中央廚房統(tǒng)一直接配送。八．所有例會(huì)記錄，驗(yàn)收?qǐng)?bào)告及相關(guān)中央廚房的報(bào)告，單證必須由文員歸檔。倉(cāng)管員驗(yàn)收完貨物后，必須及時(shí)將驗(yàn)收的貨物錄入“用友財(cái)務(wù)軟件”中的采購(gòu)入庫(kù)模塊。倉(cāng)管員必須在每天下班將當(dāng)天的“領(lǐng)料單”錄入到“用友財(cái)務(wù)軟件”，確保用友系統(tǒng)能夠?qū)崟r(shí)反映倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存情況。倉(cāng)管員將貨物交給物流司機(jī)后，物流司機(jī)必須清點(diǎn)箱內(nèi)貨物總數(shù)，無(wú)誤后，在《發(fā)貨單》上簽名確認(rèn)。采購(gòu)部收到中央廚房訂貨單后，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通，確保訂單的完成率在95%以上（新品所需材料除外），并將不能按時(shí)送到的貨物及時(shí)告知中央廚房負(fù)責(zé)人，由中央廚房負(fù)責(zé)人安排相應(yīng)的應(yīng)及措施。（二）中央廚房加工好的半成品入庫(kù)流程：每天由中央廚房生產(chǎn)出來(lái)的半成品，必須由中央廚房填寫(xiě)“入庫(kù)單”，經(jīng)倉(cāng)管員驗(yàn)收簽字并蓋上收貨章后，存入倉(cāng)庫(kù)。為提高工作效率，合理安排工作時(shí)間，原則上，倉(cāng)庫(kù)上午9：30前和下午1：30前辦理集中辦理原材料的發(fā)貨手續(xù)，其余時(shí)間一律不辦理發(fā)貨。四、各分店訂貨流程：為確保中央廚房及倉(cāng)管有足夠的時(shí)間進(jìn)行配貨，各分店必須于每天下午2：00將次日必須送到的貨物，以郵件或傳真的方式發(fā)到公司采購(gòu)部。中央廚房（工廠）的裝修以及上下水系統(tǒng)、電氣工程的施工工藝標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)北京市建筑安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程（DBJ 012696）以及北京建工集團(tuán)總公司編撰的《建筑設(shè)備安裝分項(xiàng)工程施工工藝標(biāo)準(zhǔn)（第二版）》來(lái)規(guī)定的。各場(chǎng)所均設(shè)置在室內(nèi)，且獨(dú)立分隔。四、食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門(mén)窗和天花板要求、無(wú)異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)，且平整、無(wú)裂縫；、切配、加工用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗場(chǎng)所、易潮濕場(chǎng)所的地面易于