【正文】 論證項(xiàng)目建設(shè)的背景和發(fā)展概況； 分析國(guó)內(nèi)外大豆蛋白和功能性成分的市場(chǎng)情況； 分析項(xiàng)目的戰(zhàn)略態(tài)勢(shì)和市場(chǎng)情況； 分析大豆蛋白和功能性成分的市場(chǎng)和項(xiàng)目產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模的確定； 闡述項(xiàng)目的建設(shè)條件； 提出大豆?jié)饪s蛋白、大豆組織蛋白、釀造豆粕、大豆異黃酮和大豆低聚糖的產(chǎn)品工藝路線、設(shè)備選型、公用工程及其它配套設(shè)施的建設(shè)方案； 提出組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的設(shè)想； 提出項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃安排的設(shè)想； 提出項(xiàng)目的投資估算； 對(duì)投資收益做出分析和評(píng)價(jià)，并對(duì)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)概率做出分析和評(píng)價(jià)。 項(xiàng)目主管部門 內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市發(fā)展與改革委員會(huì)。公司現(xiàn)有總?cè)丝? 萬(wàn)人。 建設(shè)規(guī)模 1) 用地面積： 7 公頃 2) 總建筑面積： 18345 平方米 3) 建設(shè)內(nèi)容： 本項(xiàng)目主要 建設(shè)內(nèi)容有預(yù)處理 車間 改造 、 浸出 車間 改造 、 動(dòng)力車間、 濃縮蛋白 車間 、組織蛋白 車間和 功能性活性物質(zhì)車間的建設(shè)， 其它 3 子項(xiàng)有 酒精庫(kù) 及化驗(yàn)室、 成品庫(kù)、 汽車庫(kù)，還有污水提升泵站、氧化池、沉淀池、 深井泵房等。目前，墾區(qū)高蛋白大豆種植面積已達(dá) 70 萬(wàn)畝。生產(chǎn)過(guò)程中排放的廢水主要是清洗污水以及生活污水。 項(xiàng)目財(cái)務(wù)和經(jīng)濟(jì)評(píng)論 產(chǎn)品年原材料及動(dòng)力成本為 29, 萬(wàn)元，達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力的第一年總成本費(fèi)用為 32, 萬(wàn)元。項(xiàng)目資金總需求 萬(wàn)元，其中流動(dòng)資金 萬(wàn)元。 中國(guó)不僅是世界上的產(chǎn)油大國(guó)，也是最大的消費(fèi)國(guó)，進(jìn)口規(guī)模是拉動(dòng)世界油料 (油脂 )價(jià)格的晴雨表。在美國(guó)，大 豆 8 制品 有 1200 多種，廣泛應(yīng)用于食品、化工、醫(yī)藥等領(lǐng)域，僅添加大豆蛋白的食品就達(dá) 2500 種。其次是巴西和歐盟 200 多萬(wàn)噸，美國(guó)、巴西、中國(guó)和歐盟國(guó)家總的豆油消費(fèi)量占全球總消費(fèi)量的 2/3。大豆中不僅不含有膽固醇，而且還具有降低其濃度等作用。東南亞國(guó)家通過(guò)食用大豆及其制品大約每天攝入異黃酮 30 毫克，比歐美國(guó)家高 7倍以上，從而使 乳腺癌、結(jié)腸癌的發(fā)病率顯著降低。大豆低聚糖是美國(guó)食品和藥物管理局（ FDA）認(rèn)可的純天然、可 安全服用的食品。 按照《中國(guó)居民膳食指南》提出的要求，人均每日應(yīng)攝入豆類及豆制品 50克，僅此一項(xiàng)就需要大豆約 1200 萬(wàn)噸。 20xx 年， 國(guó)務(wù)院對(duì)發(fā)展大豆生產(chǎn)，倡導(dǎo)中小學(xué)生喝豆奶又做出了新指示。即城鄉(xiāng)居民人均豆類及豆制品消費(fèi)量達(dá) 12— 13 公斤，提供的蛋白質(zhì)比重達(dá)到 9%12%，這是近 5 年內(nèi)比較理想的目標(biāo)，需做出很大努力才能實(shí)現(xiàn)。我國(guó)大豆資源豐富，具有加工成本低的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。由于受到進(jìn)口設(shè)備的限制，至今年產(chǎn)不過(guò)數(shù)千噸。 20xx 年全球大豆異黃酮需求量 500 噸，而實(shí)際產(chǎn)量不足150 噸，我國(guó)年產(chǎn)大豆異黃酮粉 20 噸，其中 70%的大豆異黃酮用于出口，由于我國(guó)原料不存在轉(zhuǎn)基因問(wèn)題，產(chǎn)品受到國(guó)外用戶的青睞，預(yù)計(jì)今后 1～ 3 年，中國(guó)將取代美國(guó)成為大豆異黃酮粉的生產(chǎn)基地。日本厚生省向國(guó)民發(fā)出每日服用 10ml 大豆低聚糖的倡議，以提高國(guó)民自身免疫力，強(qiáng)健身體素質(zhì)。與此同時(shí)， 20xx 年國(guó)家計(jì)委產(chǎn)業(yè)司制定了我國(guó)十 國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)證明，沒(méi)有發(fā)達(dá)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，就沒(méi)有農(nóng)產(chǎn)品的商品化和產(chǎn)業(yè)化。當(dāng)今追求健康已成為國(guó)際潮流，新觀點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)通過(guò)健康食品進(jìn)行疾病的預(yù)防，發(fā)展大豆食品則能同時(shí)幫助解決上述兩個(gè)問(wèn)題。日本等國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品也嚴(yán)加監(jiān)控。同時(shí)，解決目前本企業(yè)現(xiàn)有的大豆浸油的副產(chǎn)品豆粕的綜深加工問(wèn)題，以提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力，增強(qiáng)企業(yè)綜合實(shí)力。②充分發(fā)揮我國(guó)植物制劑在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)相關(guān)種植、醫(yī)藥、保健食品及畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。現(xiàn)在人們對(duì)轉(zhuǎn)基因生物和非轉(zhuǎn)基因生物的認(rèn)識(shí)還不是很明確，歐洲國(guó)家拒絕接受轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，隨著人們對(duì)天然食品的追求和對(duì)大豆?fàn)I養(yǎng)、醫(yī)學(xué)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，我國(guó)非轉(zhuǎn)基因大豆的地位必然會(huì)提高，其食用價(jià)值必然會(huì)提升，出口極具潛力。近年來(lái)，轉(zhuǎn)基因大豆種植面積進(jìn)一步擴(kuò)大。如大豆所含異黃酮中的燃料木黃酮對(duì)乳腺、甲狀腺和胃腸癌的癌細(xì)胞增生有抑制作用。目前，歐洲和日本均抵制美國(guó)的轉(zhuǎn)基因大豆的進(jìn)口。 本項(xiàng)目投資的必要性 有利于促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展 大興安嶺地區(qū)曾經(jīng)隸屬黑龍江省，該地區(qū) 豐富的資源為新中國(guó)的誕生和發(fā)展已做出過(guò)巨大的貢獻(xiàn)，創(chuàng)造出輝煌的業(yè)績(jī)。我國(guó)近幾年已 經(jīng)形成了 10 億元的減肥市場(chǎng)，主流產(chǎn)品中的有效成份多以價(jià)格較高的人參皂甙、田七皂甙為主，近年來(lái)，隨著對(duì)大豆皂甙功效研究的深入，功能的廣泛認(rèn)知，加之大豆皂甙原料來(lái)源充足，它是替代其它皂甙的最 14 具潛力的產(chǎn)品，具有廣闊的市場(chǎng)前景。 ①大豆異黃酮：大豆異黃酮是一種植物化學(xué)素，可以通過(guò)調(diào)整人體內(nèi)雌激素水平以緩解更年期癥狀、延緩衰老。 ②大豆?jié)饪s蛋白：大豆?jié)饪s蛋白中含有 60%以上的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，除硫氨基酸含量略低之外 ,人體必需的八種限制氨基酸比例平衡，是 一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蛋白質(zhì)。 與本項(xiàng)目相關(guān)的發(fā)展重點(diǎn) ①大豆素肉：大豆素肉是以大豆組織蛋白為主要原料，添加少量調(diào)味料，經(jīng)特殊加工使之具有牛肉、豬肉、雞肉（或其他肉類）制品一樣的味道和口感的素食產(chǎn)品。五食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃，把大豆食品工業(yè)作為一個(gè)重點(diǎn)列入其中。發(fā)達(dá)國(guó)家分別為 ％和 ％ (表 2－ 2)；而我國(guó) 1992 年分別為 ％和 ％，均低于發(fā)展中國(guó)家平均水平。 利用高科技手段從植物中提取高效、高附加值、無(wú)毒副作用的天然藥物是 2l世紀(jì)的熱點(diǎn)。由于它可用于研制抗癌藥物和保健食品等領(lǐng)域，因而倍受各國(guó)重視。它對(duì)骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合癥、心血管病、特別是雌激素 依賴型腫瘤（如前列腺癌、結(jié)腸癌等）具有防治功效。唯獨(dú)中國(guó)雖然是豆油生產(chǎn)大國(guó)，但也是消費(fèi)大國(guó)，自身生產(chǎn)量不能滿足需要，因此還是豆油和豆粕進(jìn)口國(guó)。從近三年數(shù)據(jù)來(lái)看，全球制油工業(yè)消耗大豆為 84． 91%。但一些發(fā)達(dá)國(guó)家利用豆粕，研制系列深加工產(chǎn)品，如大豆分離蛋白、濃縮蛋白、組織蛋白和大豆的功能性成分大豆磷脂、大豆皂甙、大豆 低聚糖、大豆纖維。 7 2. 項(xiàng)目背景和發(fā)展概況 項(xiàng)目提出的背景 大豆食品工業(yè)國(guó)內(nèi)外發(fā)展概述 中國(guó)大豆食品工業(yè)概述 中國(guó)是大豆原產(chǎn)地，品種資源極為豐富，大豆食品具有多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)優(yōu)化居民食品結(jié)構(gòu)具有重要作用。從經(jīng)濟(jì)角度看，項(xiàng)目可行，建議盡快決策，早實(shí)施、早見(jiàn)效益。公司設(shè)置的原則是機(jī)構(gòu)精練，減少管理層次，指揮靈活，工作效率高，達(dá)到采用先進(jìn)的勞動(dòng)組織和管理手段，實(shí)現(xiàn)組織現(xiàn)代化生產(chǎn)的目的。 4 項(xiàng)目工程技術(shù)方案 本項(xiàng)目技術(shù)方案采用典型低溫脫溶工藝 日本為代表的雙筒臥式脫溶工藝，采用醇法生產(chǎn)濃縮蛋和現(xiàn)代生物工程膜技術(shù)提取功能性活性物質(zhì)，擠壓膨化法生產(chǎn)組織狀蛋白 。 可行性研究結(jié)論 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 釀造豆粕是食品工業(yè)發(fā)展的需求，食用級(jí)豆粕與飼料級(jí)豆 粕無(wú)論質(zhì)量、價(jià)格差別很大，食品行業(yè)應(yīng)用釀造豆粕已是大勢(shì)所趨。 研究工 作依據(jù) 本項(xiàng)目可行性研究報(bào)告主要依據(jù)以下文件編制： 1） 中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于做好農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的意見(jiàn)》； 2） 《內(nèi)蒙古自治區(qū)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十五”計(jì)劃》； 3） 《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要 (20xx－ 20xx 年 )》； 4） 《十五我國(guó)大豆食品工業(yè)發(fā)展研究的報(bào)告》； 5） 1993 年版《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)的方法和參數(shù)》； 6） 國(guó)家科技部“十五”重大攻關(guān)項(xiàng)目《農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新體系及發(fā)展戰(zhàn) 2 略研究》（大豆子課題）項(xiàng)目書(shū)； 7） 輕工總會(huì)《輕工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制內(nèi)容深度規(guī)定》QBTS592； 8） 設(shè)計(jì)單位收集的技術(shù)資料； 9） 建設(shè)單位提供的有關(guān)資 料。 項(xiàng)目承辦單位 大興安嶺農(nóng)場(chǎng)管理局。大興安嶺農(nóng)場(chǎng)管理局所屬單位 19 個(gè)，其中有八個(gè)農(nóng)場(chǎng)、糧食儲(chǔ)運(yùn)中心、物資石油供銷公司、物石油脂公司、興達(dá)礦業(yè)公司、夏日礦泉水公司、中心醫(yī)院、科研所、運(yùn)輸服務(wù)公司、物業(yè)公司、電視通訊公司、粉煤灰水泥廠等單位。 投資規(guī)模 本項(xiàng)目建設(shè)總投資 萬(wàn)元 ，其中固定資產(chǎn) 投資 萬(wàn)元 ，鋪底流動(dòng)資金 萬(wàn)元 。鄂倫春旗是內(nèi)蒙古自治區(qū)高蛋白大豆主要產(chǎn)區(qū)之一，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因高蛋白大豆 40 萬(wàn)噸。每小時(shí)最大用水量為 50 噸。達(dá)產(chǎn)年獲銷售收入 39, 萬(wàn)元，銷售稅金2, 萬(wàn)元，達(dá)產(chǎn)第一年可獲利潤(rùn)總額 3, 萬(wàn)元，投資利潤(rùn)率為 %（平均利潤(rùn)），投資利稅率 %（平均利稅）。本項(xiàng)目建設(shè)總投資 萬(wàn)元 ，其中固定資產(chǎn) 投資 萬(wàn)元 ，鋪底流動(dòng)資金 萬(wàn)元 。 19831987 年間年產(chǎn)豆油 20萬(wàn) 30 萬(wàn)噸，而目前已增至300 多萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了 10 倍仍不能滿足需求，每年尚需從國(guó)外進(jìn)口 50 萬(wàn)噸以上。在歐洲，大豆生產(chǎn)量雖不多，但大豆餅粕年進(jìn)口量在 1700 萬(wàn) 1900萬(wàn)噸，約占世界進(jìn)口總量的一半以上，由于近年來(lái)瘋牛病蔓延等原因，歐洲人更加傾向素食。其他比較大的豆油消費(fèi)國(guó)還有日本、印度、墨西哥、伊朗（其中伊朗是豆油進(jìn)口國(guó)）。大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)脂肪，大豆磷脂具有多種有益的生理功能。據(jù)美國(guó)研究，每天攝入一定量的異黃酮可使血液中膽固醇下降 710%，冠狀動(dòng)脈心臟癥的危險(xiǎn)性減少 1520%。日本厚生省向國(guó)民發(fā)出每日服用 10ml 大豆低聚糖的倡議，以提高國(guó)民自身免疫力，強(qiáng)健身體素質(zhì)。據(jù)我們預(yù)測(cè)，全國(guó)大豆的近期需求量至少為 2200— 2300 萬(wàn)噸，中期為 3200 萬(wàn)噸）。貫徹落實(shí)這一部署，必將大大推動(dòng)大豆振興工程的廣泛深入發(fā)展。 12 行業(yè)目標(biāo)（表 23） 表格 錯(cuò)誤 !未找到引用源。生產(chǎn)大豆素肉，不僅可填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白，而且還可出口創(chuàng)匯。隨著方便素食快餐、冷凍調(diào)理食品的更快發(fā)展，大豆組織蛋白的應(yīng)用將有相應(yīng)的增長(zhǎng)。目前國(guó)際市場(chǎng)上 40%異黃酮原粉的市場(chǎng)價(jià)格 2100～ 2400 元 /公斤，而國(guó)內(nèi)價(jià)格僅為 1400 元 /公斤左右，與國(guó)際市場(chǎng)接軌后有較大的利潤(rùn)空間。在美日等發(fā)達(dá)國(guó)家出現(xiàn)了大豆低聚糖替代食糖的趨勢(shì)。五食 品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃，把大豆食品工業(yè)作為一個(gè)重點(diǎn)列入其中。發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比大都在 ～ :1，而我國(guó)只有 :1；發(fā)達(dá)國(guó)家工業(yè)生產(chǎn)的食品占消費(fèi)的 90％，而我國(guó)僅占 25％；發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工程度達(dá)到 80％以上，而我國(guó)只有 45％，其中兩次以上的深加工只占到 20％ 。經(jīng)調(diào)查表明，經(jīng)常食用豆制品的日本人的骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率比歐美人要低的多。人們擔(dān)心它的毒副作用及過(guò)敏反應(yīng)等不良后果。 另外，根據(jù)全國(guó)《食品工業(yè)“十五”及 20xx 年發(fā)展規(guī)劃建議》關(guān)于“十五”食品發(fā)展主要目標(biāo)指出：“大豆分離蛋白要進(jìn)一步改善性能，替代進(jìn)口，開(kāi)拓大豆?jié)饪s蛋白功能性和營(yíng)養(yǎng)性食品；深度開(kāi)發(fā)大豆磷脂、大豆纖維、低聚糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等生理活性成份，利用高新技術(shù)生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品”。 18 3. 市場(chǎng)分析 大豆深加工產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求的分析 大豆蛋白產(chǎn)品 大豆蛋白產(chǎn)品的品種及生產(chǎn) 我國(guó)的大豆蛋白加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小，蛋白產(chǎn)品的種類也較少，除幾個(gè)企業(yè)能夠生產(chǎn)主 要類型的大豆蛋白產(chǎn)品如分離蛋白、濃縮蛋白、組織化蛋白外（見(jiàn)表 3－ 1），一般大豆蛋白生產(chǎn)廠的產(chǎn)品單一，只有 1～ 2 個(gè)品種生產(chǎn)，并且依靠其他油脂加工企業(yè)的脫脂豆粉為原料維持生產(chǎn)，生產(chǎn)受大豆市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的影響較大，如不進(jìn)行。 項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益 利用現(xiàn)代高技術(shù)提取大豆異黃酮和皂甙用于藥物中間體及保健食品添加劑等，充分利用大興安嶺地區(qū)無(wú)污染、綠色、非轉(zhuǎn)基因的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高蛋白品種大豆，對(duì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收、財(cái)政增稅，將起到積極的作用，對(duì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)種植、加工、銷售一條龍，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)產(chǎn)、學(xué)、研技術(shù)合作，帶動(dòng)我區(qū)大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增加農(nóng)民收入，獲取更高經(jīng)濟(jì)效益和良好社會(huì)效益具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義：①依托國(guó) 家產(chǎn)業(yè)政策，深度開(kāi)發(fā)、利用我國(guó)非轉(zhuǎn)基因優(yōu)良品種大豆資源。 目前我國(guó)大豆與美國(guó)大豆相比，雖然生產(chǎn)成本較高，出油率偏低一點(diǎn) ，但是均為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，而且蛋白質(zhì)含量高。 有利于發(fā)揮非轉(zhuǎn)基因大豆資源的優(yōu)勢(shì) 轉(zhuǎn)基因大豆是轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種植面積最大的作物之一， 1998 年全世界轉(zhuǎn)基因作物種植面積達(dá) 2910 萬(wàn)公頃，其中轉(zhuǎn)基因大豆為 1500 萬(wàn)公頃，占 %。 通過(guò)追求健康食品進(jìn)行疾病預(yù)防帶來(lái)的機(jī)遇 大豆中所含植物化學(xué)成分的生理功能越來(lái)越受到人們的關(guān)注。并建議在東北、內(nèi)蒙古、黃淮海地區(qū)、南方黃紅壤地區(qū)以及西部地區(qū)建立 10 個(gè)生產(chǎn)基地，納入國(guó)家計(jì)委的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，主要生產(chǎn)專用的優(yōu)質(zhì)大豆、無(wú)污染的綠色大豆和非轉(zhuǎn)基因大豆。從食品行業(yè)角度分析，我國(guó)大豆低聚糖的年需求量高達(dá) 395 萬(wàn)噸，目前國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量不足 5000 噸，有非常巨大的市場(chǎng)潛力。目前國(guó)外對(duì)大豆皂甙產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)比較深入，日本已開(kāi)發(fā)出了大豆皂甙保健食品、減肥食品、皂甙飲料等。 大 豆食品功能組分的綜合利用（重點(diǎn)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)）。 20xx 年預(yù)計(jì)可達(dá)到 1 萬(wàn)噸的規(guī)模。如把大豆油脂等工業(yè)包括在內(nèi)，則總產(chǎn)值達(dá)千億元以上，而大豆食品工業(yè)發(fā)展對(duì)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及居民營(yíng)養(yǎng)與健康改善所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益則遠(yuǎn)大于這一估算。與此同時(shí)， 20xx 年國(guó)家計(jì)委產(chǎn)業(yè)司制定了我國(guó)十 據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部 1993 年統(tǒng)計(jì)，發(fā)展中國(guó)家來(lái)自肉、奶、蛋、水產(chǎn)的蛋白質(zhì)為％，來(lái)自豆類者為 ％ 。 除以上所述外，大豆還含有較豐富的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)以及維生素、膳食纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分。日本一家公司也生產(chǎn)出了大豆異黃酮制品。 目前，大豆異黃酮的研制已成為一大“熱點(diǎn)”。近 10年來(lái)，美國(guó)、巴西、阿根廷、歐盟豆油加工生產(chǎn)的豆油和豆粕