餐飲行業(yè)食品安全員專業(yè)知識能力檢測試卷c卷-附解析(存儲版)
【正文】 C、徹底殺滅食品中的污染細(xì)菌 D、從業(yè)人員做好個人衛(wèi)生1食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)主要有以下哪些內(nèi)容？( )。 C、購買預(yù)包裝熟肉制品要仔細(xì)查看標(biāo)簽。 （ ）張某體格強(qiáng)壯，所以張某身體肯定是健康的，不必做健康檢查。 1（ ） 《中華人民共和國食品安全法》自2015年10月1日起實施。1（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生， 生產(chǎn)經(jīng)營食品時， 應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。 （ ）食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)對購買的食品原料、食品加工制作過程、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等負(fù)責(zé)管理。（ ） A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有藍(lán)色滾花印章。、檢驗、檢疫或者技術(shù)鑒定的，查封、扣押的期間不包括檢測、檢驗、檢疫或者技術(shù)鑒定的期間。1以下標(biāo)示保質(zhì)期的方式正確的是（ ）。A、在食品加工區(qū)吃飲料和口香糖 B、在食品加工時吸煙 C、將個人衣物帶入食品處理區(qū) D、進(jìn)入食品加工區(qū)前摘下戒指和手表 承擔(dān)重大活動餐飲服務(wù)保障的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)具備的條件（ ）。A、清潔操作區(qū) B、準(zhǔn)清潔操作區(qū) C、一般操作區(qū) D、非食品處理區(qū)食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照 （ ）建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機(jī)制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。A、專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。A、抽樣工作比檢驗工作重要B、檢驗工作比抽樣工作重要C、抽樣工作和檢驗工作都重要D、抽樣工作和檢驗工作都不重要2品站的選址要求（ ）。、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉1涼菜加工前應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的（ ）進(jìn)行加工。A、證照齊全 B、方便臨近 C、有衛(wèi)生許可證 D、有營業(yè)執(zhí)照《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，進(jìn)貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件，監(jiān)管部門應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（ ）A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上五萬元以下罰款 C、處二千元以上五萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款《中華人民共和國食品安全法》從（ ）起施行。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答。對食品藥品監(jiān)管部門實施抽樣檢驗的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起（ ）工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請。1《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》適用于（ ）。 A、食品安全管理人員 B、營養(yǎng)師 C、烹飪師 D、選料師 2餐飲服務(wù)提供者的法定職責(zé)有：（ ）。 A、12315 B、120 C、12331 D、12365 3餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查規(guī)定對墻裙的要求是（ ）。D、小學(xué)、特
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