20xx廚師長(zhǎng)年終工作總結(jié)【新版】(存儲(chǔ)版)
【正文】 時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過(guò)廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚(yú)毛利沒(méi)有影響?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：一、廚房營(yíng)業(yè)情況 時(shí)間總流水總成本蔬菜百分比魚(yú)百分比肉類(lèi)百分比調(diào)料百分比色拉油百分比其他（蛋、主食等）綜合毛利率xx年 xx年 二、部門(mén)營(yíng)業(yè)情況部門(mén)時(shí)間涼菜熱菜特菜部水煮魚(yú)上什面點(diǎn)綜合百分比xx年 xx年 三、廚房管理方面xx年廚房人員調(diào)整。xx年3月建意店里用直銷(xiāo)法每人吃魚(yú)送魚(yú)，使店里水煮魚(yú)在原來(lái)的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬(wàn)元一
化學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1