【正文】 算。（三）組織部門要做好張榜公布，廣泛和虛心聽取所有員工意見。（7）服從工作安排，高效、準確地完成上級下達的任務(wù)。一、評選設(shè)置：優(yōu)秀員工設(shè)置3名，前廳2名，廚房1名，以月度為單位，月底公布。經(jīng)自我檢查，認為合格，并通知區(qū)領(lǐng)班第一次檢查，經(jīng)第一次檢查合格后，通知上級主管部門領(lǐng)導(dǎo)檢查。經(jīng)各組負責(zé)人安排好工作后各組成員應(yīng)聽從及服從上級的安排工作重點，并按時完成。1各區(qū)檢查結(jié)果講行評比，優(yōu)秀班組全公司通報。（4）上班不遲到、早退，當月全勤（無請假、事假），無行政處罰單，除正常輪休外。（12）每月各部門評選優(yōu)秀員工由部長、主管上報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理審核后，再由經(jīng)理上報董事會簽字認可，方可獎勵100元。金菜園酒樓****年**月**日執(zhí)行經(jīng)理崗位責(zé)任崗位名稱：執(zhí)行經(jīng)理 直接上級：董事會 直接下級：主管、部長 崗位概述：No1：全面負責(zé)樓面部日常管理工作。六、督導(dǎo)下屬按服務(wù)操作規(guī)程做好服務(wù)工作。接受主管會計安排的其它工作。八、遵守酒店各項規(guī)章制度，不違章操作，不與客人發(fā)生口角。負責(zé)就餐顧客的迎送工作，來歡迎，走歡送，給客人留下友好、溫馨的印象，保證進得來留得住。在營業(yè)時間內(nèi)，做好餐廳各通道、衛(wèi)生間衛(wèi)生工作，做到窗明幾凈，墻面無污跡，地面無水跡。二、做到自拾儀容、儀表。金菜園酒樓****年**月**日第二篇：餐廳崗位職責(zé)餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)一、崗位名稱：餐廳經(jīng)理二、直接上級：餐飲部經(jīng)理三、直接下級：前廳經(jīng)理助理、前廳主管四、崗位提要：餐廳經(jīng)理應(yīng)精通本餐廳的菜式有關(guān)知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務(wù)工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，并達到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔(dān)所有責(zé)任。六、工作程序：提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容； 10點30分準時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；督導(dǎo)并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；作好迎賓工作；指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務(wù)的反饋意見，進行及時的處理；進行餐后工作檢查； 17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結(jié)；晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；七、素質(zhì)要求 做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。、匯報。做好主管安排的其他工作。收市后按酒店規(guī)定處理。，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準。，剔檢破餐具，并做好登記。、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。根椐客情編排員工班次和休息日。做好清潔保養(yǎng)工作洗碗間人員崗位職責(zé) ：洗碗工 ：領(lǐng)班 、下班，不遲到，不早退，穿工作服按規(guī)定著裝 ，在此基礎(chǔ)上提高工作效率 ，確保清洗后的餐具器皿干潔，保證各區(qū)域的使用 ： ，不允許把籃筐放進清水池內(nèi)，骨碟和碗要把水滴干后倒放關(guān)整理齊，特別是杯子要用抹布清洗以免有油漬 點菜員崗位職責(zé) ：點菜員 ：點菜領(lǐng)班 ，面帶微笑，服從指揮，禮貌、熱情地接待客人的點菜及做好推銷工作。檢查名檔菜鮮質(zhì)度，填寫新品的規(guī)格、價格等。：，無責(zé)任心對待本職業(yè)務(wù)，造成原料浪費，一經(jīng)查實補賠相關(guān)成本金額。迎賓員崗位職責(zé) ：迎賓員 ：餐廳領(lǐng)班 ，彬彬有禮，熱情，服從指揮，杜絕上班聊天。桌數(shù)等業(yè)務(wù)情況作好書面記錄，以便參詳，保管好單據(jù)交上級存放 、保管、檢查、負責(zé)指下范圍的衛(wèi)生工作 。督導(dǎo)下屬對所管轄范圍內(nèi)設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，以免影響店內(nèi)整體水準。與廚房保持良好關(guān)系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，利于提高菜肴質(zhì)量。前廳服務(wù)員崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳服務(wù)員二、直接上司：前廳主管三、直接下級：無四、具體職責(zé)：為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)。前廳咨客的崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳咨客二、直接上司：前廳主管三、直接下級：無四、具體職責(zé)：掌握客情，接受客人的預(yù)定，安排留臺并做好記錄，通知服務(wù)員。前廳傳菜員的崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳傳菜員二、直接上司：傳菜部長三、直接下級：無四、崗位職責(zé)：服從部長安排，準確、迅速地完成傳菜任務(wù)。妥善保存菜單，以便時候復(fù)查、審核。與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報。嚴格執(zhí)行財務(wù)手續(xù)，每日進行現(xiàn)金盤點，核對備用金，填寫營業(yè)報表和銷貨日報表，連同原始單據(jù)交財務(wù)部核對。了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價格和保質(zhì)期、以及開啟和儲放方法等。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。掌握就餐者的臺號，以便必要時與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時向上級匯報。，使之合理化、精簡化、效率化。，提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。（6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。2．負責(zé)建立標準菜譜檔案和宴會客史檔案。4．嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜點有權(quán)拒絕傳送。并負責(zé)本吧臺售出酒水的保存和整理。3．負責(zé)檢查加工原料的質(zhì)量。，認證做好餐前衛(wèi)生檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。第五篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)直屬上級：經(jīng)理直屬下級：各區(qū)服務(wù)員，考核員工出勤狀況，檢查員工儀表和個人衛(wèi)生。熱菜間廚師崗位職責(zé)1．負責(zé)所有清湯、奶湯和燒菜的準備工作。調(diào)酒員崗位職責(zé)1． 按照飯店賓館標準和客人要求，負責(zé)吧臺酒水飲品的供應(yīng)工作，按程序補充酒水。2．負責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。宴會預(yù)訂員崗位職責(zé)1．負責(zé)掌握市場動態(tài)。（4）負責(zé)本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。,審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策。對本行業(yè)各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃，帶領(lǐng)銷售部進行全面的推廣銷售。負責(zé)餐桌的預(yù)訂和記錄工作。接受客人預(yù)定及電話預(yù)約，將客戶資料傳達至相關(guān)人員。保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應(yīng)需求。崗位職責(zé)：熟悉財務(wù)工作各項規(guī)定，嚴格執(zhí)行財務(wù)制度，嚴格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度和收銀操作程序。配合前廳經(jīng)理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負責(zé)具體實施。每月制定培訓(xùn)計劃，并對本部員工的業(yè)務(wù)技能進行培訓(xùn)、檢查、評比、考核。傳菜過程中依據(jù)標準注意檢查菜肴質(zhì)量、溫度及分量，發(fā)現(xiàn)問題及時向部長匯報。做好就餐人數(shù)、桌數(shù)的統(tǒng)計工作和交接班工作。開餐結(jié)束后做好收尾工作。1主持店內(nèi)內(nèi)部會議，確保各種信息傳遞暢通。處理對客關(guān)系，妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件。巡視店內(nèi)營業(yè)運轉(zhuǎn)情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見，并組織落實服務(wù)改進措施。，不但與同事，上級保持良好關(guān)系，要多與客人打交道，熟記賓客的姓名，當客人再惠顧時熱情招呼 ，禮貌地向客人解釋并建議等候，同時把和人引領(lǐng)到休息廳等候，并記錄好客人用餐人數(shù)以便安排位置 。，故違規(guī)操作或不注重所投訴的情節(jié)，應(yīng)承擔(dān)所賠的全額外負擔(dān)及違規(guī)處罰單。，進行現(xiàn)場指揮巡視檢查工作，遇有重要客人（vip）時要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高