【正文】 4．了解每天用餐人數(shù)，及時備好轉(zhuǎn)載請注明出處，謝謝！第四篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)直接上級:餐廳主管管理對象：吧員、服務(wù)員、傳菜員主要職責(zé)：１． 貫徹，執(zhí)行餐廳主管下達(dá)的各項工作管理指標(biāo)．２． 督促，檢查餐廳服務(wù)的各項工作落實(shí)情況，認(rèn)真考核服務(wù)員的工作，并對下屬提出獎罰依據(jù)．３． 落實(shí)每天衛(wèi)生計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生． ４． 開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮模范帶頭做用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)和開餐經(jīng)營現(xiàn)場的服務(wù)工作．５． 協(xié)調(diào)溝通餐廳，傳菜部、吧臺及廚房的工作．６． 對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問題．７． 注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意率；及時處理客人投訴，并加以妥善地解決．８． 負(fù)責(zé)餐廳的餐具用具補(bǔ)充，申報．９． 熟悉餐廳的各項產(chǎn)品包括價格，特點(diǎn)等并積極向前來用餐的客人推銷，． 帶領(lǐng)班組出色完成自己班次或自己負(fù)責(zé)區(qū)域的接待服務(wù)工作。9．積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。（11）做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給部門經(jīng)理。制定酒店一系列價目，如房價、餐飲毛利等。（三）迎賓員崗位職責(zé)前廳接待、前廳服務(wù)，等座客人的排號、免費(fèi)小吃的發(fā)放及安排。三、門迎、吧臺的崗位職責(zé)（一）收銀員崗位職責(zé)崗位名稱：收銀員直接上級：統(tǒng)計員工作范圍：負(fù)責(zé)就餐賓客的結(jié)賬、收款工作。協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎懲。參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。1適時填寫每日工作日報，將店內(nèi)經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴匯報給前廳經(jīng)理。負(fù)責(zé)店內(nèi)內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房產(chǎn)生的關(guān)系，確保工作效率，減少差錯。應(yīng)承擔(dān)全額出售的金額，（例：推銷酒水違規(guī)）。、協(xié)助好叫菜人員輸單員、收銀員的有關(guān)買單工作。完成上級交辦的其他任務(wù)。洗碗工主要職責(zé)： 、接受領(lǐng)班分派的工作。訂臺或取消訂臺。九、保持傳菜通道暢通，地面不濕不滑。金菜園酒樓****年**月**日保潔員崗位職責(zé)一、崗位名稱：保潔員二、直接上級：領(lǐng)班、主管三、本職工作：清潔、保潔、清洗、清運(yùn)四、工作職責(zé)：尊章守紀(jì)，聽從安排，服從指揮。七、出滿勤，干滿點(diǎn)，有事必須向有關(guān)人員請假，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自離崗。五、建立健全顧客的檔案，并利用其進(jìn)一步搞好餐飲的營銷工作。（11）態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量好、工作積極認(rèn)真。經(jīng)檢查合格后，由區(qū)域領(lǐng)班總結(jié)班后會后并通知組員下班，方可離店。檢查成員主要由各區(qū)派調(diào)23名員工隨從各區(qū)部長，主管、經(jīng)理參加評分執(zhí)行。（8）嚴(yán)以律已，嚴(yán)格按餐廳的管理要求約束自己，并給別的員工做好表率。二、組織外聯(lián)、銷售、不斷開拓新客源。金菜園酒樓****年**月**日服務(wù)員崗位職責(zé)一、崗位名稱：服務(wù)員二、直接上級：上級部長、主管三、本職工作：服務(wù)顧客四、服從上級交辦的各項任務(wù)，并圓滿完成。負(fù)責(zé)個人衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作。六、裝盤運(yùn)送時注意保持菜品形狀，注意檢查臺號，避免上錯菜。包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。為顧客提供良好的服務(wù)。、生活和業(yè)務(wù)水平。必須向點(diǎn)菜客人復(fù)述一遍，以確保準(zhǔn)確無誤，迅速將菜單給分單人員。 ，散慢無律規(guī)按服務(wù)程序造成客人投訴，應(yīng)賠償相關(guān)的成本金額。與店總、廚師長共同分析營業(yè)成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)計劃實(shí)施，定期組織員工培訓(xùn)和進(jìn)行員工評估，不斷 提高員工的服務(wù)技能技巧，調(diào)動員工工作積極性。解答客人提出的有關(guān)菜肴、餐廳設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向主管匯報?？己酥笜?biāo)：營業(yè)收入 服務(wù)品質(zhì) 衛(wèi)生品質(zhì)崗位職責(zé)：根據(jù)店長的指示，制定、實(shí)施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù)。負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實(shí)行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。完成上級交辦的其他工作任務(wù)。，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。,對飲食娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。（10）負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。8．負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。3．嚴(yán)格按照制定的食譜做飯，保證在開飯時間內(nèi)員工用餐有飯，始終保持供應(yīng)熱菜熱飯。，態(tài)度謙和，妥善處理同事之間的關(guān)系，掌握員工的思想動態(tài)。4． 將水果切成片，擠壓水果汁，供裝飾或客人飲用。4．負(fù)責(zé)編制《宴請通知單》，提前分發(fā)到有關(guān)部門。10．負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。傳達(dá)政府或總經(jīng)理的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng)。掌握客情，了解每天餐桌預(yù)定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。熟練掌握收銀機(jī)操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機(jī)、驗鈔機(jī)和計算器。協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實(shí),、主持本部門工作會，檢查、督導(dǎo)本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。負(fù)責(zé)菜肴佐料的裝碟、配備。按照店內(nèi)規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對客人的服務(wù)工作，開餐時，密切注意客人的各種需求，努力使客人滿意。前廳主管崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳主管二、直接上司。特色和服務(wù)項目、設(shè)施，以便解答顧客詢問。 ，做好餐廳經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要近質(zhì)、按量、按時完成。并組織和確保這些服務(wù)程序的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。每日將倉庫內(nèi)的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)。并做好區(qū)域的衛(wèi)生。、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。1合理安排下屬員工的公休和排班。嚴(yán)格遵守有關(guān)操作程序，協(xié)助服務(wù)員收盤，掃地工作。十、負(fù)責(zé)做好餐前的一切準(zhǔn)備工作，保證所有餐具，服務(wù)用具的清潔及整理好工作臺。八、完成上級交辦的其它臨時工作任務(wù)。（二）各部門要以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，實(shí)事求是評價員工的工作表現(xiàn)和工作成果。金菜園酒樓****年**月**日優(yōu)秀員工評選制度總則：為了肯定、鼓勵在崗位上辛勤工作的員工公司決定開展“優(yōu)秀員工”的評選活動，為此特制定優(yōu)秀員工評選辦法。各組成員做衛(wèi)生應(yīng)從高到低，從里到外的順序，應(yīng)仔細(xì)認(rèn)真按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及指標(biāo)完成。（5）工作積極、主動、熱情、服務(wù)周到。No2：領(lǐng)導(dǎo)樓面人員完成上級賦予的工作指標(biāo)和任務(wù)。工作中嚴(yán)禁出現(xiàn)涂改、偽造、撕毀交易所及報表現(xiàn)象，打折、少收款必須要有執(zhí)行店長簽字。了解餐廳經(jīng)營或服務(wù)中推出的新項目及特色服務(wù)。三、接單后立即送入廚房相關(guān)部門，并提醒廚師注意單上所注明的特殊要求，做前廳的端鍋等傳運(yùn)工作。八、職權(quán)具體工作分派權(quán)；工作落實(shí)權(quán)；協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)；檢查工作職權(quán)；一般事件的處理權(quán)；篇二：餐飲崗位職責(zé)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。要做好餐廳的安全檢查，應(yīng)最后一個離開餐廳。做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備汁醬及補(bǔ)充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。、工具設(shè)施、食品貨源。，杜絕舞弊現(xiàn)象。及時向餐廳主管、經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。禁止出現(xiàn)串崗或脫崗現(xiàn)象 、拉門、并說“請再光臨”“請走好”歡迎下次光臨等禮貌用語。督促員工正確使用店內(nèi)各項設(shè)備和用品，并做好清潔保養(yǎng)工作。完成上級布置的其他各項工作。