【正文】 蛋白質(zhì)生物價的正確表達公式為（ C ）A、消化氮/吸收氮100%B、（吸收氮尿內(nèi)源氮）/（攝入氮糞代謝氮）100%C、儲留氮/吸收氮100%D、（攝入氮糞氮）/攝入氮100%11關(guān)于“水腫型營養(yǎng)不良”下列描述正確的是（ A ）A、能量基本滿足，但蛋白質(zhì)嚴重缺乏B、能量與蛋白質(zhì)都嚴重缺乏C、蛋白質(zhì)滿足，但能量缺乏D、能量過多引起水腫11關(guān)于“干瘦型營養(yǎng)不良”下列描述正確的是（ B ）A、能量基本滿足，但蛋白質(zhì)嚴重缺乏B、能量與蛋白質(zhì)都嚴重缺乏C、蛋白質(zhì)滿足，但能量缺乏D、能量過少引起11脂肪在沁腸中消化后，直接進入血液循環(huán)的物質(zhì)是（ C ）A、長鏈脂肪酸B、甘油單酯C、甘油D、甘油二酯11脂肪在小腸中消化后，由淋巴系統(tǒng)進入血液循環(huán)的物質(zhì)是（ A ）A、長鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、甘油D、短鏈脂肪酸11下列屬于必需脂肪酸的為（ A ）A、α亞麻酸B、γ亞麻酸C、花生四烯酸D、DHA11下列屬于必需脂肪酸的為（ B ）A、棕櫚酸B、亞油酸C、花生四烯酸D、DHA11下列屬于單不飽和脂肪酸的為（ C ）A、棕櫚酸B、硬脂酸C、油酸D、DHA11下列屬于單不飽和脂肪酸的為（ D ）A、棕櫚酸B、亞油酸C、EPA D、油酸11關(guān)于脂肪酸下列說法正確的是（ A ）A、天然油脂中，脂肪酸多為順式的B、人造黃油中，脂肪酸多為順式的C、反式脂肪酸使低密度脂蛋白膽固醇下降D、反式脂肪酸使高密度脂蛋白膽固醇升高1關(guān)于脂肪酸下列說法正確的是（ C ）A、天然油脂中，脂肪酸多為反式的B、人造黃油中，脂肪酸多為順式的C、反式脂肪酸使低密度脂蛋白膽固醇升高D、反式脂肪酸也使高密度脂蛋白膽固醇升高12關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（ C ）A、膽固醇能構(gòu)成細胞膜B、膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C、膽固醇不能合成膽汁酸D、膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D12關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（ A ）A、膽固醇不構(gòu)成細胞膜B、膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C、膽固醇能合成膽汁酸D、膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D12膽固醇右在人體組織合成，其合成的主要器官是（ A ）A、肝臟和小腸B、肝臟和大腸C、胰腺和膽D、胰腺和小腸12膽固醇在人體內(nèi)代謝的主要部位是（ D ）A、胰腺B、小腸C、膽囊D、肝臟12碳水化合物的消化，是從人體消化道的（ A ）開始的。A、50 B、55 C、58 D、6013“克山病”的主要原因是由于缺乏（ C ）引起的。A、鈷B、硒C、錳D、碘14下列食物中，碘的最好食物來源為（ A ）A、紫菜B、葡萄C、豬肝D、糯米14下列食物中，碘的最好食物來源為（ D ）A、雞蛋B、葡萄C、豬肝D、海帶14一般認為下列不是鋅的生理功能的為（ C ）。A、 B、2 C、 D、15下列不是鋅的良好來源的為（ C ）。A、骨質(zhì)疏松癥B、斑釉癥C、氟骨病D、損傷免疫功能16下列有關(guān)氟的食物含量，一般來說，其正確說法為（ A ）。A、早產(chǎn)嬰兒應(yīng)補充維生素EB、成年人勞動強度大，應(yīng)強化攝入維生素EC、老年婦女需增加維生素E的攝入D、妊娠期間婦女維生素E需要量多17下列維生素中，與許多凝血因子的生物合成有關(guān)的是（ D ）。A、400 B、420 C、450 D、500180、中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（ C ）ugDFE/日。A、 B、 C、 D、18中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國居民成人維生素B6膳食參考攝入量AI為（ C ）mg/日。A、 B、 C、 D、19中國營養(yǎng)學(xué)會建議的維生素B12成人膳食參考攝入量AI為（ A ）ug/日。A、孕早期B、孕中期C、孕后期D、以上都不對20從孕20周開始，胎兒的腦細胞分裂加速，作為腦細胞結(jié)構(gòu)和功能的成分的（ A ）是腦細胞分裂加速的前提。A、母體的生殖器官發(fā)育B、胎兒的生長發(fā)育C、脂肪儲備D、蛋白質(zhì)儲備21孕期保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入營養(yǎng)素密度 的食物，盡量控制單純能量密度 的食物。A、1 mg/d B、 mg/d C、 mg/d D、 mg/d21乳母能量RNI，是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加（ C ）。A、抗疲勞B、增進食欲C、增強機體的抗氧化功能D、降低膽固醇22一老年人，78歲，牙齒大部分已脫落，又常出現(xiàn)便秘，每年查體都示高血壓，平日喜愛吃肉類食品，該老年人應(yīng)該多進食的食物是（ D ）。A、限制食鹽，適當補鉀B、限制熱量C、限制鈣的攝入D、限酒E、限制精制糖的攝入23中國人高血壓發(fā)病的一個重要因素是（ C ）。A、飽和脂肪酸有升高膽固醇的作用B、不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C、多不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，故攝入越多越有籃球機體健康D、防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的20~25%以下E、反式脂肪酸有升高膽固醇的作用24治療膳食應(yīng)注意（ E ）。A、B、C、D、不得檢出25我國對敵敵畏農(nóng)藥安全使用標準為（ B ）。A、五價砷毒性大于三價砷B、有要砷的毒性大于無機砷C、三價砷毒性大于五價砷D、以上都不對25我國《食品衛(wèi)生標準》規(guī)定，魚類食物中的鉛容許限量為（ D ）。A、小于10mg/L B、不存在 C、小于5mg/L D、小于1mg/L26PS加入發(fā)泡劑制作的快餐飯盒已經(jīng)：( B )A、限制使用 B、禁止使用 C、有條件使用 D、推廣使用26聚乙烯、聚苯乙烯的重金屬含量應(yīng)：（ A ）A、小于等于1mg/L B、不存在 C、小于等于10mg/L D、小于等于5mg/L26下列塑料中的穩(wěn)定劑不得使用的是：（ A ）A、鉛鹽穩(wěn)定劑 B、錫鹽穩(wěn)定劑 C、大部分有機錫穩(wěn)定劑 D、以上均能使用26下列對聚乙烯的描述不正確的是：（ A ）A、有劇毒 B、屬于低毒級物質(zhì) C、與其它元素的相溶性差 D、屬于飽和聚類名烴270、下列現(xiàn)象不屬于雜物污染的：（ C ）A、生產(chǎn)過程中灰塵污染食品 B、運輸過程中的不清潔的遮蓋物對食品的污染C、生產(chǎn)過程中受到農(nóng)藥污染 D、不法商人在糧食中摻和沙石牟取暴利27 食品的雜物污染是指：（ B ）A、 食品在烹調(diào)過程中發(fā)生的污染B、食品在生產(chǎn)、儲藏、運輸和銷售過程中受到雜物的污染C、食品在生長過程中受到雜物的污染D、食品在生產(chǎn)、儲藏、運輸和銷售過程中受到環(huán)境的污染27 宰殺家畜時畜肉受到家畜毛發(fā)的污染，此類污染屬于（ C ).A、食品的化學(xué)性污染 B、食品的細菌性污染 C、食品的物理性污染 D、食品的放射性污染27下列不屬于食品物理性雜物污染的是：（ A )A、大米在收割時混入草籽 B、橡膠制品中加入了防老化劑聯(lián)苯胺C、塑料制品中加了鉛鹽穩(wěn)定劑 D、包裝材料中的油墨未干污染食品27 在出售的大米中發(fā)現(xiàn)紙悄，屬于：（ B ）A、人為的故意行為 B、人為的失誤行為 C、非人行為 D、以上都不對27131I會損傷：（ C ）A、骨骼組織和誘發(fā)骨癌B、淋巴組織和誘發(fā)淋巴癌C、甲狀腺組織和誘發(fā)甲狀腺癌D、肝組織和誘發(fā)肝癌2790Se會：（ A ）A、誘發(fā)動物惡性骨骼腫瘤和引起生殖機能的下降B、誘發(fā)動物惡性肝臟腫瘤和引起生殖機能的下降C、誘發(fā)動物惡性淋巴腫瘤和引起生殖機能的下降D、誘發(fā)動物惡性甲狀腺腫瘤和引起生殖機能的下降27131I的半衰期為：（ B ）A、812天 B、68天 C、23天 D、180200天27下列來源于地球本生輻射的放射線是（ D ）。A、番木瓜酶 B、砷飼料 C、強力霉素 D、以上都不是28在下列水產(chǎn)品中，死亡后可以銷售和加工是（ B ）。A、軟硬適宜、質(zhì)地細膩、沒有彈性B、軟硬適宜、質(zhì)地松散、有彈性C、軟硬適宜、質(zhì)地細膩、沒有光澤D、軟硬適宜、質(zhì)地細膩、有彈性29下列屬于我國常見倉儲昆蟲的是（ C ).A、囊蟲 B、蒼蠅 C、螨蟲 D、蚊子29糧食有異味時應(yīng)該（ A ）。A、品名、廠名、單位地址、生產(chǎn)日期和價格B、品名、廠名、單位地址、生產(chǎn)日期和使用方法C、品名、廠名、生產(chǎn)日期、批量、保存期限和使用方法D、品名、廠名、單位地址、生產(chǎn)日期和銷售渠道30一般生牛奶的抑菌在0℃時可以保持（ A ）。A、5% B、1% C、10% D、2%31 采用沸水消毒蔬菜和水果的浸泡時間應(yīng)該在（ D ）。A、主要是以提高產(chǎn)品工藝性能或者改善產(chǎn)品的口味為目的B、以增加產(chǎn)品的美感為目的C、只可以改善產(chǎn)品的口味為目的D、只可以提高產(chǎn)品工藝性能為目的32某學(xué)生長期食欲不振、厭食、生長發(fā)育遲緩、個子矮小、易發(fā)生感染，檢查發(fā)現(xiàn)是缺鋅造成的，以下補救措施中，最優(yōu)的是（ C ）。A、中草藥制劑 B、保健補充劑 C、保健食品 D、營養(yǎng)強化食品3關(guān)于可被機體利用的營養(yǎng)素應(yīng)符合的標準敘述錯誤的是（ D ）。A、葡萄糖酸亞鐵 B、檸檬酸鐵銨 C、富馬酸亞鐵 D、硫酸亞鐵33下面不是營養(yǎng)強化劑的是（ C ）。A、營養(yǎng)科學(xué)信息的交流B、平衡營養(yǎng)膳食的發(fā)放C、在食物加工過程貫徹營養(yǎng)規(guī)定D、通過制定規(guī)章制度來限制飲食行為34 營養(yǎng)教育以（ C ）。A、沒有必要 B、可行而且有效 C、可行但不一定有效 D、肯定有效但有時可行35在對教師、兒童、家長進行營養(yǎng)教育時，（ A ）的效果最明顯。A、白毒傘 B、雞菌菇 C、肉裼鏻小傘 D、裼鱗小傘37禾谷鐮刀菌：（ B ）A、是引起鮮黃花菜中毒的罪魁禍首B、是引起赤霉病麥中毒的罪魁禍首C、是引起霉變甘蔗中毒的罪魁禍首D、是引起四季豆中毒的罪魁禍首37 赤霉病麥毒素：（ C ）A、 對低溫敏感，在低溫會自行分解B、對熱不穩(wěn)定，經(jīng)烹調(diào)加熱就會分。A、美國 B、中國 C、日本 D、德國35現(xiàn)代社會居民的慢性病的發(fā)生和發(fā)展與（ B ）。A、鈣 B、鐵 C、碘 D、鋅34（ C ）可作為減肥食品的原料。A、玉米面 B、蛋黃醬 C、米粉 D、糖33為了減少營養(yǎng)強化劑的損失，下列說法不正確的是（ De ）。A、磷酸鋅 B、硫酸鋅 C、乳酸鋅 D、葡萄糖酸鋅32不常用作錢營養(yǎng)補充劑的是（ C ）。A、只有必需脂肪酸才可作為營養(yǎng)補充劑B、只有必需氨基酸才可作為營養(yǎng)補充劑C、只有人體自身不能合成或合成數(shù)量不足以維持人體正常生理活動的營養(yǎng)素才可以作為營養(yǎng)補充劑D、不論人體自身是否能合成，只要是人體需要的營養(yǎng)素，都可以作為營養(yǎng)補充劑3關(guān)于營養(yǎng)補充劑營養(yǎng)素含量的標示，說法正確的是（ A ）。A、乳酸消毒 B、高錳酸鉀溶液消毒C、沸水消毒 D、氯亞明溶液消毒31 用于蔬菜、水果消毒的氯亞明溶液濃度應(yīng)為（ A ）。A、雞蛋黃散開、完整、有韌性B、雞蛋黃凸起、完整、交堅硬C、雞蛋黃凸起、完整、有韌性D、雞蛋黃閃開、完整、有硬度30霉菌是經(jīng)過（ B ）進入雞蛋內(nèi)，污染雞蛋的。（ ）A、10 B、20 C、1 D、029面制品中禁止摻入（ ）。A、細菌 B、寄生蟲 C、病毒 D、昆蟲28藥物殘留是畜禽肉不可忽視的衛(wèi)生問題，下列動物的主要用藥正確的一組是（ A ）。A、熏烤食品污染 B、油墨污染 C、服裝污染 D、瀝青污染26我國規(guī)定肉類食品中N亞硝基化合物的最大殘留量為（ C ）.A、B、 C、 D、26二噁英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固化物質(zhì)，分解溫度大于（ C ）.A、500℃ B、10000℃ C、7000℃ D、3000℃26聚乙烯、聚苯乙烯屬于（ B ）。A、食物 B、水 C、空氣 D、以上都不是25一般血汞＞20ug/L，發(fā)汞＞50ug/L，尿汞＞2ug/L，表明：（ B ）。A、發(fā)展高效、低毒、低殘留農(nóng)藥B、禁止使用農(nóng)藥C、合理使用農(nóng)藥D、加強對農(nóng)藥的生產(chǎn)經(jīng)營和管理24我國對食用油中的敵敵畏農(nóng)藥殘留限量指標為（ A ）。（ E ）A、扁豆，蘑菇B、腌肉和腌魚，香蕉C、葡萄干，紅葡萄酒D、酸牛奶，干酪E、以上都是24高脂血癥采用治療飲食時，以下哪組食物不可以選用。A、膽固醇攝入B、總熱能和脂肪的攝入C、膽固醇和脂肪的攝入D、高糖類食物的攝入E、蛋白質(zhì)的攝入23治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是（ C ）。A、10~15% B、15~20% C、20~25% D、25~30%22關(guān)于老年人膳食營養(yǎng)的敘述錯誤的是（ B ）。A、6 m