兒童營養(yǎng)(2)(存儲(chǔ)版)
【正文】 湯 軟米飯，肉末豆腐油菜，紫菜雞蛋湯 軟米飯，蛋皮卷肉，冬瓜湯 菜飯（火腿腸丁，胡蘿卜丁，黃瓜?。┯衩酌嬷? 午點(diǎn) 蘋果，餅干 柑橘，豆粥 西瓜 鴨梨冰糖粥 香蕉 晚餐 菜肉水餃，湯 肝末西紅柿菜葉面 菜肉包子，大米粥 小花卷，紅白豆腐 ， 小米粥 肉末西紅柿雞蛋面 1— 3歲嬰兒食譜 第四十九頁，共五十一頁。 ?〔二〕幼兒 的膳食應(yīng)在 ?中國國民膳食指南 ?的 ? 指導(dǎo)下配置。 ?輔食應(yīng)在喂奶前添加 ?炎熱的夏季和嬰兒生病時(shí)，延緩添加新的輔食 ?輔食種類、量依月齡、健康狀況、營養(yǎng)需要而確定 第三十七頁，共五十一頁。 四、乳兒喂養(yǎng) ? 〔一〕母乳喂養(yǎng) ? 優(yōu)點(diǎn) ※ ? 營養(yǎng)豐富 ? 含抗體多 ? 新鮮衛(wèi)生、溫度適宜、經(jīng)濟(jì)方便 ? 有利于乳兒心理健康 ? 減少過敏反響 ? 幫助母親子宮收縮 第三十二頁，共五十一頁。 Zn ? 功能： ? 影響骨骼、生殖發(fā)育功能，味覺， ? 嗅覺，食欲，皮膚健康。 ? VitD與 佝僂病 ? 功能： ? 促進(jìn)鈣磷吸收、代謝 ? 促進(jìn)骨骼生長； ? VitD缺乏易至佝僂病 ? 來源： ? 食物中較少 — 乳類、肝臟、蛋類 ? 日曬：皮膚中的 7脫氫膽固醇經(jīng)日曬轉(zhuǎn)變成 VitD ? 魚肝油：含 VitA+VitD，服用過量易中毒 ? 需要量：兒童為 10微克膽鈣化醇 第二十五頁，共五十一頁。 〔四〕維生素 (脂溶性維生素和水溶性維生素 ) 維生素 A 與夜盲癥 功能 維持正常視覺； 保護(hù)皮膚上皮組織的完整性； 促進(jìn)骨骼生長發(fā)育； 抗氧化、衰老、抗癌 ?來源：動(dòng)物肝、 魚肝油、蛋、奶制品、黃色深綠色蔬果 ?需要量： P64 VitA缺乏易至夜盲癥 ；過量可致中毒 第二十頁，共五十一頁。 ?植物性蛋白 — 面粉、大米、 大豆及其制品 組成 ?必需 AA： ?非必需 AA： 優(yōu)質(zhì)蛋白 — 動(dòng)物性蛋白和豆類 第十四頁，共五十一頁。 〔一〕碳水化合物〔糖〕 ? 生理功能 ? 提供熱能 ， ? 節(jié)約蛋白質(zhì)，抗生酮作用 ? 參與機(jī)體組織的構(gòu)成 ? 維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能 ? 多余的糖轉(zhuǎn)化成脂肪和糖元儲(chǔ)存 ? 分類 ? 單糖 、雙糖、多糖 ? 食物來源、需要量 ? 谷類、根莖類、豆類、堅(jiān)果、食糖，占供能的 60％以上 第七頁，共五十一頁。 第二章 兒童營養(yǎng) ? 一、兒童膳食原那么 ? 多樣均衡適度 ? 多樣 ：主副搭配，粗細(xì)搭配， ? 葷素搭配，干稀搭配 ? 適度：
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