人群營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)(存儲(chǔ)版)
【正文】 施 ?飲食饑飽適中，防止肥胖 ?BMI宜在 (kg/m2) ?占總熱能 20％ ?飽和脂肪酸 :單不飽和 :多不飽和＝ 1:1:1 ?n3脂肪酸 :n6系脂肪酸＝ 1:6 ?葷素搭配 ,多吃奶類(lèi)、豆類(lèi)和魚(yú)類(lèi)蛋白 第四十五頁(yè)，共六十四頁(yè)。 我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)況 我國(guó)過(guò)去的膳食營(yíng)養(yǎng)是屬于貧困型 及半溫飽型 就全國(guó)范圍講，已到達(dá)了溫飽水平。 中國(guó)居民膳食指南〔 2024版〕 ?食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配 ?多吃蔬菜、水果和薯類(lèi) ?每天吃奶類(lèi)、大豆類(lèi)或其制品 ?常吃適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉 ?減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 第五十六頁(yè)，共六十四頁(yè)。 內(nèi)容總結(jié) 人群營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)。而超重或肥胖那么無(wú)論在兒童或成年人中均已成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)較興旺地區(qū)居民中的現(xiàn)實(shí)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。進(jìn)食與否及進(jìn)食量有賴(lài)于護(hù)理質(zhì)量。 中國(guó)居民平衡膳食寶塔 原那么 : “營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理〞 每人每日攝入 ?油 25~30g，鹽 6g， ?奶類(lèi)及奶制品 300g，大豆類(lèi)及堅(jiān)果 30~50g ， ?畜禽肉 50~75g，魚(yú)蝦類(lèi) 50~100g，蛋類(lèi) 2550g， ?蔬菜類(lèi) 300~500g，水果類(lèi) 200~400g， ?谷類(lèi)薯類(lèi)及雜豆 250~400g，水 1200ml 第六十二頁(yè)，共六十四頁(yè)。 ?總之，中國(guó)目前的營(yíng)養(yǎng)狀況是“缺乏〞與“過(guò)量〞并存，營(yíng)養(yǎng)不良依然存在，“富裕病〞呈上升趨勢(shì)。 小胖墩 第五十一頁(yè)，共六十四頁(yè)。 老年人的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) (續(xù) ) ? 脂肪 ? 占總熱能的 20%~25%，限制脂肪〔尤其是飽和脂肪〕 ? 增加 n3系脂肪酸〔 EPA和 DHA〕 ? SFA： MUFA： PUFA=1： 1： 1 ? 限制高膽固醇食物〔如動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)卵、蛋黃和蟹黃等〕 ? 礦物質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素 ? 補(bǔ)充奶類(lèi)、豆制品等，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥 ? 增加血紅素鐵， VB1葉酸、 VC，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性貧血 ? 限制食鹽： 10g/d〔 CVD、高血壓患者 5g/d〕 ? 增加抗氧化營(yíng)養(yǎng)素 ? VA、 VE、 VC、 B胡蘿卜素和 Se等 ? 抗衰老，抗癌，防止動(dòng)脈粥樣硬化 第四十三頁(yè)，共六十四頁(yè)。 老年人生理特點(diǎn) ? 食欲減退 ? 嗅覺(jué)和味覺(jué)下降 (閾值 〕 ? 牙齒脫落及唾液分泌減少 ? 胃底對(duì)食物的適應(yīng)性松弛能力下降〔胃竇部過(guò)快充盈 飽腹感〕 ? 胃酸缺乏和胃動(dòng)力紊亂〔消化和排空 〕 ? 活動(dòng)及能量消耗減少 ? 小腸內(nèi)細(xì)菌的過(guò)度生長(zhǎng) ? 蛋白合成下降、脂代謝異常、糖耐量下降 ? 疾病的多元性 第三十五頁(yè)，共六十四頁(yè)。 肥 胖 癥〔 obesity〕 ? 肥胖是一種疾病 ? 兒童肥胖病是二十世紀(jì)中后期興旺國(guó)家的嚴(yán)重健康問(wèn)題，也將是二十一世紀(jì)開(kāi)展中國(guó)家要面臨的嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)學(xué)問(wèn)題 ? 我國(guó)兒童肥胖病的發(fā)生率從 80年代的 3%已上升到目前的 10% 15%左右 ? 兒童肥胖病不僅會(huì)導(dǎo)致患兒罹患心血管疾病、糖尿病、脂肪肝、內(nèi)分泌紊亂等疾病，也是成人期肥胖病的高危因素 ? 此外，還會(huì)引起小兒的社會(huì)心理問(wèn)題 第二十七頁(yè)，共六十四頁(yè)。 嬰兒營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn) 、 蛋白質(zhì) 以每千克體重計(jì) ， 需要量高于成人 Fe： 3～ 4月開(kāi)始補(bǔ)充 Ca：母乳中含量尚缺乏 ， 需補(bǔ)充 VitD：牛奶 、 人奶均缺乏 ， 需補(bǔ)充
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