【正文】 建設(shè) ,基礎(chǔ)設(shè)施越差那么對自然環(huán)境的依賴就越高 ,這就又回到了靠天 吃飯的老路上了 ,成不成功要看老天爺?shù)哪樕?,氣溫的突然變化足以給忽略基礎(chǔ)設(shè)施的投資者造成巨大的損失 (此類事例參見附錄 阿魏菇產(chǎn)業(yè)屢受挫折的思考 ) 從以上的分析來看無論投資大小只要以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)在沒有較好的基礎(chǔ)設(shè)施的前提下很難控制風(fēng)險(xiǎn) , 在這里就要引入食用菌工廠化生產(chǎn)的概念 ,在所有農(nóng)業(yè)產(chǎn)品中食用菌是最容易實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的 ,因?yàn)槭秤镁L所要滿足的幾個(gè)主要條件 溫度、濕度、光照、通風(fēng)等 ,都是可以通過人工調(diào)節(jié)實(shí)現(xiàn) ,而且實(shí)現(xiàn)人工控自的成本相對較低 ,目前在我國食用菌的工廠化栽培，還是初級階段，剛剛起步，由于工廠化生產(chǎn)可以控制食用菌的品質(zhì) ,便于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化 ,而且能一年四季都能供應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)效益較好。 2 占地及基礎(chǔ)設(shè)施 占地 6 到 7 畝，基礎(chǔ)設(shè)施及場地布局 如下圖所示 上圖為理想的標(biāo)準(zhǔn)半工廠化杏鮑菇生產(chǎn)場平面圖 注：以上平面圖僅供參考，實(shí)際生產(chǎn)中要根據(jù)場地設(shè)計(jì)菇場布局 3 生產(chǎn)設(shè)備 15 手提式高壓滅菌鍋一臺（菌種滅菌） 蒸汽鍋爐兩臺（菌袋滅菌） 取暖鍋爐兩臺（菇房取暖，住房取暖各一臺） 高壓滅菌鍋一臺（可裝瓶罐頭瓶 300500 個(gè)用于快速高壓滅菌） 多用途原料粉碎機(jī)兩臺（原料加工） 原料攪拌機(jī)一臺 沖壓式自動裝袋機(jī)小型裝袋機(jī)各一臺 單人接種箱 20個(gè) 單人手推車若干 大型空氣負(fù)離子發(fā)生器 46 臺（用于接種室及發(fā)菌室的空氣滅菌） 超聲波加濕器 68 臺 離心式通風(fēng) 機(jī) 68 臺 軸流式通風(fēng)機(jī) 2 臺 制冷機(jī)組大型一臺（或小型 4 臺） 潛水泵一臺 封口機(jī)一臺 保鮮膜加熱包裝臺一個(gè) 真空包裝機(jī)一臺（用于加工杏鮑菇的真空包裝罐頭） 大鍋兩個(gè)（用于鹽漬品加工） 其它生產(chǎn)，生活設(shè)施等 3 運(yùn)輸 小型貨車一輛用于原料及菇菌的短途運(yùn)輸及臨時(shí)使用。（說明：帶上膠手套可以部分提高接種的成功率，但操作較為不便，尤其是用綁繩封口時(shí)特別不便，在實(shí)際操作時(shí)如果完全嚴(yán)格按照上述步驟操作不帶手套一樣可以達(dá)到較好的接種效果，成功率和帶手套相當(dāng)） 5 崗位設(shè)定， 在杏鮑菇的工廠化生產(chǎn)中崗位要根據(jù)生產(chǎn)流程進(jìn)行設(shè)計(jì)，其流程如下 采購 → 選料拌料 → 裝袋 → 滅菌冷卻 → 接種 → 發(fā)菌管理 → 催蕾管理 → 出菇管理 → 采收（加工） → 銷售 生產(chǎn)中根據(jù)實(shí)際情況一般設(shè)定如下崗位。 組長責(zé)任：除本組的日常工作外還要負(fù)責(zé)安排，協(xié)調(diào)并指導(dǎo)本組人員工作；保管維護(hù)本組工具，備品； 負(fù)責(zé)監(jiān)督協(xié)調(diào)相臨工作組的工作，挑選自己的替代者（可以隨時(shí)代替自己工作的人，在本組人員中根據(jù)實(shí)際工作情況挑選）。在杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)的過程中就是對工作人員完成工作目標(biāo)的考察；并通過考察促進(jìn)工作人員較好的完成規(guī)定工作任務(wù)的過程，實(shí)際應(yīng)用中我們同樣制定了《杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)的績效考評標(biāo)準(zhǔn)及方法》根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)理及各組長能夠及時(shí)由上自下反映出各級工作人員完成工作的效果，配合績效工資制度可以最大程度的調(diào)動工作人員的積極性，更好的完成工作任務(wù)。 2 投資 若想達(dá)到以上設(shè)想的規(guī)模和效果，如果新建基礎(chǔ)設(shè) 施的話根據(jù)不同的建設(shè)方式需要基礎(chǔ)設(shè)施總投資約在 50 萬到 200 萬之間；包括基礎(chǔ)建設(shè)，設(shè)備，和流動資金（具體投資根據(jù)建設(shè)方式及地域差距存在很大的差距；例如用改造舊廠房的方式生產(chǎn)，投資要比新建低許多，但生產(chǎn)效果要比新建差）。 再來分析一下內(nèi)銷， 杏鮑菇的內(nèi)銷國內(nèi)杏鮑菇的消費(fèi)群體目前還是部分收入較高的的人群，和一些中高檔賓館和酒店，這部分消費(fèi)主體對商品的品質(zhì)要求較高，我們用出口的標(biāo)準(zhǔn)來要求，便完全可以充分滿足其對商品品質(zhì)的要求，此外我們還可以通過以下方法來解決內(nèi)銷的一些問題， 1）增加商品本身的附加值增加附加值從產(chǎn)品的角度來講可以采取的辦法是，改善產(chǎn)品包裝，同商品一塊提供杏鮑菇的說明和食用方法等信息， 2）品牌化戰(zhàn)略，樹立品牌優(yōu)勢也對占領(lǐng)國內(nèi)高端市場十分有利，一個(gè)品牌商品在銷售過程中可以將其價(jià)值不斷積累在品牌中，當(dāng)品牌的價(jià)值積累到一定程度時(shí)那商品本身的價(jià) 格將不只是商品本身的價(jià)值還包括品牌的價(jià)值，并且隨著時(shí)間的積累品牌的價(jià)值會越來越高，甚至?xí)h(yuǎn)遠(yuǎn)超過商品本身的價(jià)值。 。大連就有許多食品公司在組織杏鮑菇貨源出口日本在互連網(wǎng)上就可以很容易找到幾家收購杏鮑菇鮮品出口的公司，以下便是兩家。搞好安全衛(wèi)生，為工作人員創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動條件，對提高勞動者 的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益等都有積極作用。按崗位劃分則拌料組和滅菌組高于其它組，后勤人員的工資另外劃分。 具體工作安排： 菌袋挑選組，菌袋移入發(fā)菌室內(nèi)一周后開始第一遍挑選，此次挑選著重挑選未接種菌袋，破損菌袋，尤其注意菌袋細(xì)小破損，具體挑選方法參見《杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)技術(shù)手冊》第一次挑選結(jié)束約一周后進(jìn)行第二次挑選（如菌袋有雜菌則此時(shí)雜菌生長最為旺盛，易被挑出），此外本組每個(gè)工作日都要進(jìn)行衛(wèi)生維護(hù)，一般在當(dāng)日的挑選工作結(jié)束后立即進(jìn)行。生產(chǎn)流程為；栽培料配制 → 裝袋 → 滅菌 → 冷卻 → 接種 → 發(fā)菌管理 → 催蕾管理 → 出菇管理 → 采收 → 鮮銷或加工 加工為鹽漬和罐頭。（以下僅供參考，出口最低要求日供 500 公斤，標(biāo)準(zhǔn)：菇面寬度為35公分 ,菌柄長 10 公分以上 ,粗為 23 公分以上 ,未開傘 ,重約在 100克重以上。 二、杏鮑菇生產(chǎn)方式的分析 珍稀食用菌的生產(chǎn)在我 國還屬于新興產(chǎn)業(yè) ,總的來說技術(shù)不是十分成熟 ,生產(chǎn)還很不規(guī)范 。即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。 6 申請人基礎(chǔ)條件： 本人于一九八八年函授畢業(yè)于沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系蔬菜專業(yè)，九四年開始從事食用菌生產(chǎn)。 7 5 20xx 年我所生產(chǎn)的“順成”牌杏鮑菇通過了國家綠色食品認(rèn)證。申請新品種系列，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。 3 符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)：是真正時(shí)尚的綠色食品，這給產(chǎn)品出口在質(zhì)量上帶 來很強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。 而且宜于調(diào)節(jié)市場供應(yīng)時(shí)間和品種，其產(chǎn)品既可組織出口，還可投放國內(nèi)大中城市超市等高層次消費(fèi)市場。發(fā)展食用菌可以使大量林業(yè)廢木屑及各種作物秸稈得以充分利用。我國生產(chǎn)的食用菌由于勞動力成本低，價(jià)格僅為國際市場的 1/10 甚至更低，在國際市場上具有較強(qiáng)的價(jià)格優(yōu)勢。 3 經(jīng)費(fèi)使用計(jì)劃（ 20xx—— 20xx） 見附表二 經(jīng)濟(jì)與社會效益分析 1 預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益分析： 食用菌 產(chǎn)業(yè)以低投入高產(chǎn)出成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的首選項(xiàng)目，投入產(chǎn)出比都能達(dá)到 1： 12。 2 國內(nèi)市場消費(fèi)潛力較大 ： 我國在很久以前就有吃食用菌的習(xí)慣，特別是吃黑木耳、香菇、蘑菇、靈芝的歷史悠久。 高檔珍稀菇品價(jià)格更呈上升趨勢。 3 性狀的檢測。目前發(fā)射所需的各種技術(shù)條件已經(jīng)具備 ,國家農(nóng)業(yè)部、中國空間技術(shù)研究院以及中科院正在積極做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作 ,一旦時(shí)機(jī)成熟 ,即可操作實(shí)施。 2 發(fā)展趨勢： 1 伴隨著載人航天的 實(shí)現(xiàn)， 人類對物質(zhì)世界的認(rèn)識產(chǎn)生了劃時(shí)代意義的變革。 20xx 年我所生產(chǎn)的“順成”牌杏鮑菇通過了國 家綠色食品認(rèn)證，是葫蘆島市唯一一家食用菌綠色食品生產(chǎn)基地。 2 近年來 ,航天誘變育種已成為空間生命科學(xué)研究方面的重要內(nèi)容之一。 二、社會效益分析 項(xiàng)目完 成后，將改變我縣食用菌生產(chǎn)夏季品種單一、依靠外地供貨的局面，并且充分利用農(nóng)作物的副產(chǎn)品，投入少，效益顯著。 三、勞動管理 ： 按國家《勞動法》和《企業(yè)法》規(guī)定，員工采取就地招聘 ，可以帶動 300 名農(nóng)民工就業(yè)。 五、勞動安全與衛(wèi)生 本項(xiàng)目在生產(chǎn)過程中雖然沒有產(chǎn)生有害物質(zhì)和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預(yù)防為主”，保護(hù)工作人員的身體健康、正常生活和生產(chǎn)。 積極爭取出口自貿(mào)權(quán)，做好出口型食用菌銷售工作，為出口創(chuàng)匯，開拓國際市場而努力。選用栽培食用菌的適宜配方：利用棉籽殼等栽培杏鮑菇生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)，并協(xié)調(diào)處理培養(yǎng)料的吸水、保水及通氣問題。 建生產(chǎn)場地 10000 平方米，包括混凝土地面、水池設(shè)施、冷卻塔、 冷藏倉庫 、菌種室、接種凈化室等設(shè)施。 C 清水菇罐頭出口，將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。在作為食材時(shí)，金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。德國的蘑菇產(chǎn)量約 5 萬噸。在國際市場上，日本香菇由于質(zhì)量上乘每噸賣價(jià)達(dá) 萬美元，比我國香菇的每噸 萬美元高出近 2 倍?，F(xiàn)在逐漸增加了杏鮑菇、靈芝、竹蓀、雞腿 菇、楊樹菇、大球蓋菇、阿魏菇等 20 多種，品種達(dá) 30 余種，但在高溫的夏季，采用傳統(tǒng)技術(shù)大部分食用菌還無法生產(chǎn)，栽培的品種更少。該品種在國內(nèi)外市極為暢銷，如進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，周年供貨，每噸售價(jià)達(dá) 800016000 元人民幣，價(jià)格看好，效益可觀。 xxx 縣 是 國家級生態(tài)示范縣，豐富的意楊樹林造成的氣候條件也特別適宜食用菌的生產(chǎn)，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)主要以種植業(yè)和林業(yè)為主，農(nóng)副產(chǎn)品下腳料如玉米芯、棉籽殼及木材加工產(chǎn)品下腳料木屑等到資源非常豐富，這些正是 金針菇、 杏鮑菇等食用菌生產(chǎn)的主要原料。 １ 年產(chǎn) 7000 噸 金針菇、 杏鮑菇 等 食用菌 可 行 性 研 究 報(bào) 告 ２ 年產(chǎn) 7000 噸金針菇、杏鮑菇等 食用菌 可行性報(bào)告 第一章 項(xiàng)目背景及意義 食用菌作為國際公認(rèn)的健康食品，在國內(nèi)外市場極為暢銷，近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以 710%的速度增長，而我國年增長速度更是高達(dá) 20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢。 xxx 縣發(fā)展食用菌生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，為了促進(jìn)高效農(nóng)業(yè)發(fā)展，近兩年當(dāng)?shù)卣咽秤镁鳛橹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓 ,目前已經(jīng)形成遠(yuǎn)近聞名的工廠化栽培金針菇產(chǎn)業(yè)集群 ,有利于帶動品質(zhì)更優(yōu)的杏鮑菇產(chǎn)業(yè)發(fā) 展。杏鮑菇屬低溫性品種，出菇溫度為 1318℃。但品種主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全國普遍栽培的幾種食用菌上，而且生產(chǎn)主要集中在秋、冬季節(jié)。日本的食用菌栽培技術(shù)和設(shè)備先進(jìn)，已實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的園藝化和機(jī)械化，部分產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)周年供應(yīng)。英國是歐洲的主要蘑菇生產(chǎn)國，大小菇場約 500個(gè)年產(chǎn)量 12萬噸左右，主要用于本國市場。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。 B 鹽漬菇出口，將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。 建培養(yǎng)架 50000平方米，為鐵架 結(jié)構(gòu)。 工廠化栽培：主要解決菇房內(nèi)影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕條件，以實(shí)現(xiàn)每天都有鮮菇出產(chǎn)的周年栽培。設(shè)立公司網(wǎng)站，通過付費(fèi)網(wǎng)絡(luò)資源如百度、阿里巴巴、農(nóng)業(yè)網(wǎng)等整合網(wǎng)絡(luò)銷售，提高產(chǎn)品知名度。 四、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)污水 PH6～ 9， BODs≦ 150mg/升， CODcr≦150mg/升，懸浮物≦ 300mg/升。 二、組織機(jī)構(gòu)及勞動定員 ： 工廠下設(shè)生產(chǎn)部、技術(shù)部、供銷部、財(cái)務(wù)部、行政部，行管人員定員 15 人，常年用工 200 人。項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益很好，經(jīng)濟(jì)效益顯著。從十年來國內(nèi)、國外市場銷售情況看，出口的 香菇、滑菇、平菇等現(xiàn)在已經(jīng)不能滿足國際大市場的需求，一些色、香、味俱佳的珍稀食用菌如杏鮑菇、白靈菇等，不僅國內(nèi)市場緊俏，國際市場更是虧空量很大，使得這一類產(chǎn)品價(jià)格居高不下，生產(chǎn)效益非常好。 2 本所實(shí)施該項(xiàng)目的優(yōu)勢： 1 我所位于綏