學校食品安全管理3篇(存儲版)
【正文】 標準要求，結(jié)合本項目部的實際情況，特制訂本規(guī)定： 認真貫徹執(zhí)行公司及項目部制訂的各項食堂管理制度，爭創(chuàng)“文明食堂”?！ 〈妒氯藛T必須服從管理員安排，不準擅自更換班頭，否則造成后果均有更換者自行負責?！ ∶磕暌淮味〞r進行健康檢查，取得健康證和衛(wèi)生培訓合格證方可從事炊事員工作?！ 《⑺母綦x制度： 生菜與熟菜分開?！ ∈程眯l(wèi)生消毒制度 當天收回的餐具，當天清洗消毒，不隔天隔夜?！ ∈程蔑嬍承l(wèi)生管理七項制度 一、驗收制度： 執(zhí)行制度要嚴格，變質(zhì)食品拒不收，入庫驗收保質(zhì)量，做好記錄不能忘，倉內(nèi)經(jīng)常保清潔，先進先吃防霉變，驗收把關(guān)執(zhí)行好?！ 《?、入口食物一律要燒熟煮透： 1對肉類食品切塊不要太大，燒煮時要上下翻動?！ ∑?、個人衛(wèi)生： “四勤三白”要做到，操作不能抽香煙，隨地吐痰更不準，手帶戒子不衛(wèi)生，男性長發(fā)欠雅觀，人人衛(wèi)生保健康?！ σ严就戤叺牟途邞?yīng)放入清潔柜內(nèi)，防止再污染。 五、四勤三白制度： 四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤換衣服。 加工人員不加工腐爛變質(zhì)的原料。(即：白工作衣、白工作帽、白口罩) 要做到勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡?！ ∩习鄷r間內(nèi)不準干私活，不準擅自離開工作崗位，擅自離崗而 造成的一切損失均由本人負責。 3)由總務(wù)處負責，衛(wèi)生室監(jiān)督，每月定期做好飲水機內(nèi)部消毒清洗工作?！ ?)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等?！ ?)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證?！ 《W校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。學校要加強對小賣部承包者的資質(zhì)審查和日常管理，確保校內(nèi)小賣部依法經(jīng)營，學校小賣部持證率100%(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證)，并要建立食品進貨臺帳(臺帳到工商分局購買)制度。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生?！ ×?、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學生生長發(fā)育的需求。 一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品?！?
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