【正文】 人的營(yíng)運(yùn)也經(jīng)常讓我連續(xù)幾個(gè)小時(shí)不停忙碌，以及夏日在外的高溫讓我感到非常難受。我們能做到的先是在原則下忍耐，原則外不理會(huì)。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來(lái)在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們有太多的忽略，比如在平 時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見(jiàn)問(wèn)題我們好象都沒(méi)有多加注意。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規(guī)定的明明了了。 五、學(xué)習(xí)管理人員的十個(gè)必須做到 我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個(gè)必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù)。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺(tái)面、配制清潔消毒水更是如此。處理好了才能讓顧客的用餐過(guò)程愉快，這可以更好地促進(jìn)餐廳的營(yíng)運(yùn)。當(dāng)遇到問(wèn)題的時(shí)候就會(huì) 想要去逃避，就不敢向前了?？傊o助員要耳聽八方，手快過(guò)腦子反應(yīng)。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問(wèn)訓(xùn)練經(jīng)理，或請(qǐng)教其他資歷較深的組長(zhǎng)或行政助理等，他們都是我的老師。作為酒店基層管理者，要不斷的更新知識(shí)，增長(zhǎng)學(xué)問(wèn)，提高自身的管理水平，以適應(yīng)企業(yè) 發(fā)展的需要。而從服務(wù)營(yíng)銷觀念理解，消費(fèi)者購(gòu)買了產(chǎn)品僅僅意味著銷售工作的開始而不是結(jié)束，企業(yè)關(guān)心的不僅是產(chǎn)品的成功售出，更注重的是消費(fèi)者在享受企業(yè)通過(guò)產(chǎn)品所提供的服務(wù)的全過(guò)程的感受。 優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例解讀 — 快步禮賓、殷勤帶房、貼身管家、 “ 金鑰匙 ” 服務(wù)、節(jié)日祝福、細(xì)微服務(wù)、真情回訪、真誠(chéng)送行、信函問(wèn)候等。滿足于由于堅(jiān)持原則而使酒店和客戶的利益得到保障后獲得的成就感。人際溝通注重和每一個(gè)人進(jìn)行良性的互動(dòng)。 作為一個(gè)管理者，要善于溝通，學(xué)會(huì)溝通，與自己的上級(jí)、同事、下級(jí)建立良好的合作關(guān)系，共同營(yíng)造良好的工作環(huán)境和組織氛圍。一方面使自己的溝通能力不斷提高，一方面促使自己的人際關(guān)系獲得改善。我們只是研究別人，很少研究自己 。誰(shuí)都知道，與客人直接打交道即累又繁瑣，可我喜歡服務(wù)工作，喜歡看到客戶、人希冀而來(lái)、滿意而去的表情 。作為基層管理人員，要帶頭踐行，起到模范帶頭作用。服務(wù)營(yíng)銷與傳統(tǒng)的營(yíng)銷的比較同傳 統(tǒng)的營(yíng)銷方式相比較，服務(wù)營(yíng)銷是一種營(yíng)銷理念，企業(yè)營(yíng)銷的是服務(wù)，而傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式只是一種銷售手段，企業(yè)營(yíng)銷的是具體的產(chǎn)品。 關(guān)于餐飲心得的作文篇 8 俗話說(shuō)： “ 不吃飯則饑，不學(xué)習(xí)則愚 ”。 再過(guò)完訓(xùn)練五步曲，我就被升為訓(xùn)練員，角色有所改變。當(dāng)顧客來(lái)到柜臺(tái)前尋求其他幫助時(shí)，如牙簽、紙巾等也要同時(shí)招呼好 。由于對(duì)菜單的不夠熟悉，在做輔助員過(guò)程中吃了不少苦頭。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把原來(lái)那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理回報(bào)一下。 每一個(gè)崗位都有一門學(xué)問(wèn)，需要學(xué)習(xí)的東西都很多。 另外還應(yīng)當(dāng)會(huì)使用、會(huì)簡(jiǎn)單維修、會(huì)日常保養(yǎng)，即 “ 三會(huì) ” 。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。 二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范 飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國(guó)飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會(huì)議中，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的。其實(shí)我想說(shuō)，社會(huì)就是這樣真實(shí)，社會(huì)不會(huì)把你寵著，也不是每一個(gè)人都會(huì)顧及到你的感想。有時(shí)不免與顧客產(chǎn)生摩擦。因?yàn)轱嬃衔坏臅r(shí) 間要求為一分鐘，若是超時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)紅單，提醒速度太慢，這時(shí)經(jīng)理就會(huì)給我們施加壓力提醒我們提高速度。由于站點(diǎn)的獨(dú)立性使得速度沒(méi)有嚴(yán)格的要求。此為第三步曲。柜臺(tái)的點(diǎn)餐與收銀是餐廳運(yùn)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，對(duì)服務(wù)員的要求較高。換句話說(shuō)，只有飯店極大的昌盛，員工的個(gè)人福利才會(huì)大幅地提高，二者成正比關(guān)系。 “ 員工第一 ” 是體現(xiàn)在管理者對(duì)員工嚴(yán)格管理下的關(guān)心、愛(ài)護(hù)與培訓(xùn)上，是在指正員工不足的同時(shí)，正面引導(dǎo)激勵(lì)員工，幫助他們健康進(jìn)步，并為員工創(chuàng)造工作、學(xué)習(xí)、發(fā)展的環(huán)境、機(jī)會(huì)，使員工在公司有一種榮譽(yù)感和歸屬感。公司經(jīng)濟(jì)效益與賓客消費(fèi)水平成正比。 一、 “ 賓客至上 ” 與 “ 員工第一 ” 范疇不同，相互并列。在餐飲市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小，是關(guān)系到企業(yè)能否生存并取得成功的關(guān)鍵。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。 第三、確保合理的利潤(rùn)。在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人 。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。 一、準(zhǔn)備工作 雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊： 一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解 。每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù) 。 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。菜品推銷的技巧等。 二、餐廳技能 訓(xùn)練。 關(guān)于餐飲心得的作文篇 1 20__年 12月 1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。 了解中西飲食文化 。各種清潔劑的用途 。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí) 間是 7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上 3個(gè)半小時(shí)和晚上 3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。 關(guān)于餐飲心得的作文篇 3 若要使餐 飲店的生意興隆，我總結(jié)了七個(gè)原則，看起來(lái)好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用，必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果： 第一、