5烹飪的學習心得體會(存儲版)
【正文】 鰓后面小心運 刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業(yè)技能 培訓學習。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。有些廚師問。做事認真嚴謹，能吃苦耐勞，說的少做的多。特別是在用餐高峰時間，不慌不忙，工作有條有紊，一人能抵幾個人用。 調料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。 多數廚師殺魚時，都是把魚 “ 啪 ” 一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。當然，也只有在細節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應該得到的高報酬。 同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師 只追求表面功夫 ——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。 大凡好廚師，基本功都非常扎實。經常以談心形式和下屬或 ***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學 第 12 頁 共 14 頁 無止境，活到老學到老。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。哎。而你再看那負責的廚師做菜，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓菜式表里如一。廚師做事情很注意細節(jié)，就連 “ 隨手 ” — 塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。行商貿易沒有關系沒有資源，不管你如何努力，也許將血本無歸。記得來到學校后，看老師做菜非常的輕松，對油溫的把握非常精準，非常的羨慕 ，而我第一次炒大白菜的時候由于動作不夠快，差點鍋都燒起來了。法律人只有以社會的背景為考量，用社會常識、常理、常情，才能更深刻地理解法律，進而做出更為準確的判斷。源于實踐的法學，才更具有生命力。烹飪與法學都要求具有實踐性。話說做菜，也是要講學問的。怎么做，各有方法 。 飲食質量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水 平的提高，在于廚師之間相互研討、相互勉勵及共同努力。鹵牛頭、烤羊排及 第 3 頁 共 14 頁 莜面等熱菜、面食、果盤及冷拼，以 XX 省地區(qū)的特色食材，崇尚豐滿實在，注重原料的本味，隊員運用嫻熟的技巧和獨特的方法，烹飪原汁原味的草原文化美食，深受評委的好評。篇二：烹飪心得體會 烹飪技術大賽高峰論壇心得演講稿各位領導、同事們： 大家好。如何讓自己以后的一言一行更加具有素質與修養(yǎng)。 選料一定要正確。 鹽不一定要晚放，營養(yǎng)師的說法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。在這次課上，我學到了應該如何發(fā)揮自己的情商，處理好與他人的關系。 最后，誠摯的感謝世行項目辦給了我這次的培訓機會，我將會在以后的工作中更加努力。 烹飪比賽過程中，我團隊的參賽作品有。這樣搭配混合食用可提高食物的風味，有助于各種營養(yǎng)成分的互補，還能提高食品的營養(yǎng)價值和利用程度。雖然在我們每天的生活中都在做菜、燒菜，但做什么菜，各有特色 。做得怎樣，各有味道。事物都是有共通性的，烹飪與法學也不例外。脫離實踐的法學，就像是沒有放油鹽醬醋的菜，苦澀無味，會讓人產生排斥，甚至是厭惡。因此，我們不能將法律從社會體系中剝離開來。記得做脆皮炸鮮奶的時候，脆皮糊調好后炸的過程中若油溫偏低，就會導致其吸油，使菜變得油膩，沒法食用，而油溫過高，又會影響它的顏色，只有控制好油溫，才能做出色澤金黃，味道也好的脆皮鮮奶。又比如科研，沒有人 投資，沒有項目，自然看不到成功的希望。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。同樣是做菜，可是有些廚師只追求表面功夫 —— 蓋在面上的
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