化學：12重要的體內能源---油脂ppt課件新人教版-選修1(存儲版)
【正文】 飽和脂肪酸（ %） 玉米油 14 29 57 豬油 44 46 10 橄欖油 15 73 12 花生油 21 49 30 黃豆油 14 24 62 三 、 思考與交流 回答： ?上表中，你認為哪種油脂的營養(yǎng)價值最高？為什么？ ?上表中，你認為哪種油脂的營養(yǎng)價值最低？為什么？ 。 動物油 ——雙鍵少，熔點高，常溫下為固態(tài)。引導學生了解油脂的結構，油和脂肪的區(qū)別，了解油脂的變質過程，利用自己已學的知識探討如何更好的保存油脂。 ? （ 2）聯系生活，知識遷移的能力。 天然的油脂的水解產物可以有多少種？ 植物油與動物油哪種的分子中的雙鍵會更多？ R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CH R3 ─ C─O─CH2 O O O 飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸 硬脂酸， ℃ 油酸， ℃ 從結構上分析，請你預測花生油可能有什么樣的化學性質？ 能發(fā)生什么類型的化學反應？ 從性質上講植物油和動物油哪種性質更加穩(wěn)定？應當如何
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