食品公司實(shí)習(xí)報告(存儲版)
【正文】 售臺帳，包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出《銷售臺帳 》 貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。 制定人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度。我們的目標(biāo)是做百年老店。之后還有刁主任對咀香圓的精彩介紹，讓我們知道咀香圓杏仁餅起始于清光緒二十九年，蕭家為幫補(bǔ)家計， 1911 年，開始了作坊式生產(chǎn) 。第一天就這樣匆匆過去了，也是充實(shí)的一天，這令我更期待第二天開始的工作。之后我們開始了包裝的測量，對于我來說這是一件新鮮的事物，如何能更準(zhǔn)確的測量結(jié)果，計算空隙率，經(jīng)過摸索后，工作開始熟練，一個一個包裝的整理出相關(guān)的信 息。 期間張總視察過我們實(shí)習(xí)生的工作進(jìn)度，對我們的工作提出了不同的要求，并邀請了我們參加食品品嘗會。 下一頁更多精彩 “食品公司實(shí)習(xí)報告 ” 。經(jīng)過參觀，我見識到了一個產(chǎn)品配料 —— 成型 —— 焙烤 —— 包裝 (內(nèi)、外 )的生產(chǎn)流程與工藝，改變了我以往的想法，過去我一直 愚昧的認(rèn)為食品生產(chǎn)污染一定很嚴(yán)重，但是觀察完之后，可以看出成熟的管理跟先進(jìn)的機(jī)械化生產(chǎn)是可以生產(chǎn)出污染程度最少的商品，起碼我觀察完生產(chǎn)流程之后是很放心的食用。倉庫的管理人員輕松地找出了 我們要求的各個包裝，可以體現(xiàn)出他們對工作崗位的熟悉程度是很高的，能從貨物堆積如山的倉庫中輕松找出我們需要的包裝，對我來說是多么的不容易。下午跟我的 BOSS 胡志高同志見面了，由于時間關(guān)系，首日的工作沒有正式開始，我了解了一下這幾天的工作內(nèi)容后，就開始閱讀相關(guān)的資料，有月餅包裝標(biāo)簽內(nèi)容整理匯總、計量技術(shù)規(guī)范、食品和化妝品包裝計量檢驗(yàn)規(guī)則和限制商品過度包裝要求?，F(xiàn)在來總結(jié)我此次實(shí)習(xí)的收獲和體會： 我們首日乘搭公司員工車來到了中山火炬開發(fā)區(qū)的咀香圓食品有限公司，在我們學(xué)校的小董師兄熱情的帶領(lǐng)下，我們來到了會議室等待公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。 委托加工食品管如有委托加工，企業(yè)應(yīng)按要求制定委托加工管理制度，其他管理制度 企 業(yè)根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及自身需要制定 總結(jié)：現(xiàn)在鹵菜行業(yè)市場比較混亂，不管是產(chǎn)品、經(jīng)營模式還是品牌管理，都是屬于初級階段，我認(rèn)為老子號能從作坊走到品牌，都因?yàn)橛袀€夢想。向當(dāng)?shù)卣褪屑壱陨媳O(jiān)管部門報告召回及處理情況。 對出廠檢驗(yàn)留存樣品要求進(jìn)行規(guī)定 。應(yīng)定 5 保養(yǎng)記錄》、《設(shè)度 期對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存?zhèn)湓O(shè)施清洗消毒記錄，同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時生記錄》、《生產(chǎn)投產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄 。 進(jìn)貨查驗(yàn)制度 ) 錄》 制定進(jìn)貨查驗(yàn)制度。 2 崗位責(zé)任制度 規(guī)定各 ,包括生產(chǎn)管理者、 /技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員等職責(zé)，明確責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。規(guī)定各項(xiàng)活動的方法和評定的準(zhǔn)則，使各項(xiàng)活動處于受控狀態(tài)。而產(chǎn)品生產(chǎn)也要形成了一整套流程，以鴨脖為例，選擇生長期不低于 3 個月的山東鴨子，鴨脖統(tǒng)一要 1 公斤 6 根的大小，人工分揀，按肥瘦、大小程度的不同分組，分別進(jìn)行腌制、烤制、鹵制，用蒸汽鍋爐取代普通鹵鍋，使鴨肉入味更均勻等。在餐廳內(nèi)，操作工只需按照操作規(guī)范將半成品進(jìn)行簡單的加熱和組合即可，復(fù)雜、藝術(shù)化的中餐烹飪變成了標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)制造過程。老字號的生產(chǎn)計劃作業(yè)時重點(diǎn)是它生產(chǎn)多少的問題，這個生產(chǎn)量它是如何確定的。生產(chǎn)工藝配料有初步規(guī)范和試 運(yùn)行中 。 企業(yè)認(rèn)識實(shí)習(xí)是食品科學(xué)與工程專業(yè)本科過程中一個重要的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié) ,是在系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品學(xué)科知識之前提高學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知 ,為以后學(xué)習(xí)專業(yè)課程打下初步的基礎(chǔ)。公司的生產(chǎn)中心的生產(chǎn)過程中物流相對暢通 。傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)計劃是指在可用資源條件下，企業(yè)在一定時間內(nèi)，生產(chǎn)什么，生產(chǎn)多少，什么時間生產(chǎn)三個大的方面的問題。上海一茶一坐餐飲公司的分店，店內(nèi)沒有廚師，而由 “ 中央廚房 ” 為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品。為確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中不受到二次污染，針對人員手部、工器具、運(yùn)輸車輛、門店衛(wèi)生等方面均 安排品控
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