新人教版化學(xué)必修2高中基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(存儲(chǔ)版)
【正文】 蔗糖 葡萄糖 果糖 生：淀粉和纖維素等多糖能否水解呢？ 師：可以，不過(guò)它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖。隨后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。設(shè)有 500 t 麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 %，發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒精濃度 %(質(zhì)量分?jǐn)?shù) )的啤酒多少噸？ 師：本題是一道化學(xué)和生物聯(lián)系的理科綜合試題，前三問(wèn)是生物問(wèn)題，后兩問(wèn)涉及化學(xué)知識(shí)，如何解決呢？ 生：前三問(wèn)是生物問(wèn)題，考查了呼吸作用和生殖方式知識(shí)。 2. 有關(guān)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的小論文評(píng)選 和 專題演講 。教學(xué)中應(yīng)以學(xué)生的活動(dòng)和討論為主。 (4)請(qǐng)寫(xiě)出由麥芽糖 ? ?? 葡萄糖 ? ?? 酒精的反應(yīng)方程式。生產(chǎn)過(guò)程大致如下：將經(jīng)過(guò)滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。 1ml20%的蔗糖溶液，加入 3－ 5 滴稀硫酸，水浴加熱 5 分鐘后取少量溶液，加入氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)溶液的 PH 至堿性，再加入少量新制備的氫氧化銅，加熱 3－ 5 分鐘，觀察、記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 有紅色沉淀生成。 教具準(zhǔn)備 ： AgNO3溶液 (2%)、氨水 (2%)、 NaOH 溶液 (10%)、 CuSO4溶液 (5%)、葡萄糖溶液 (10%)。 過(guò)程與方法： 通過(guò)糖類、油脂和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的解析、比較過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的抽象思維和邏輯思維能力；對(duì)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的微觀結(jié)構(gòu)有一定的三維想象能力。 教學(xué)重點(diǎn)： 、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn)。要維持人的正常生命活動(dòng)，必須定時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 （也可以取用雞蛋白溶液，加入 3－ 5 滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現(xiàn)象） 這個(gè)反應(yīng)稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，常用來(lái)鑒別部分蛋白質(zhì)。 【多媒體】 ： 【多媒
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