關(guān)于食品安全管理制度文本免費(fèi)版9篇(存儲版)
【正文】 或池，并有明顯標(biāo)志。 不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)淘洗拖布。 如使用食品添加劑，應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》。要控制燒菜數(shù)量，不供應(yīng)隔頓菜。 同志之間要相互團(tuán)結(jié)，工作不斤斤計(jì)較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。 四、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。 。 二、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理人員，對食品銷售全過程實(shí)施內(nèi)部自我檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。 節(jié)約用水、用電、用煤、用柴，保管好商店現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。使用者按照以上相應(yīng)功能間擺放用具、規(guī)范操作。加工結(jié)束后及時(shí)清潔地面，水池、加工臺、用具、容器，切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈，以備再次使用。 未包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第 4 4 48 和 66 條的規(guī)定。 應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測量有效消毒濃度，定時(shí)做紫外線消毒，做好 《餐飲具消毒及檢查記錄表》記錄。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。食品在上柜前，由負(fù)責(zé)上貨人員進(jìn)行感觀檢查，凡發(fā)現(xiàn)已過保質(zhì)期、霉變或包裝破損的食品應(yīng)立即撤柜，不得對外銷售 。 設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在庫房內(nèi)吸煙。 各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地 10 厘米、離墻 10 厘米存放于貨柜或貨架上。 八、食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門通過對學(xué)校食堂開展季度檢查、督導(dǎo)抽查、飛行檢查等，及時(shí)督導(dǎo)檢查學(xué)校食堂的月度自查工作開 展情況。 三、月度自查要做好詳細(xì)檢查記錄。 二、月度自查的檢查重點(diǎn)為學(xué)校食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關(guān)公示項(xiàng)目等內(nèi)容。 七、學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案，《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監(jiān)管部門檢查記錄應(yīng)當(dāng)歸檔管理。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。 應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜 (霜薄不得超過 1 厘米 )、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 六、經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)對上柜食品的日常管理。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有 3 個(gè)專用水池。洗刷消毒結(jié)束，應(yīng)及時(shí)清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。 采購食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污穢不潔、有
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