新冷大食品公司果蔬畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告(存儲(chǔ)版)
【正文】 品堂實(shí)業(yè)有限公司通過在央視黃金時(shí)段及全國各大媒體進(jìn)行大力廣告宣傳，使“一枝筆”品牌在全國知名度迅速提升，并已建立起覆蓋全國各地的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，“一枝筆”產(chǎn)品暢銷全國各地。目前常用榨汁機(jī)有包裹式榨汁機(jī)、臥式圓筒榨汁機(jī)、螺旋式榨汁機(jī)及帶式榨汁機(jī)。過濾有冷殺菌的功效。該市西南與青島接壤，東北與煙 臺(tái)毗鄰，南臨黃海。 預(yù)凍結(jié) 預(yù)凍的質(zhì)量將直接影響到凍干果蔬質(zhì)量。在實(shí)習(xí)的過程中也讓我對(duì)員工的管理、培訓(xùn)、工作績(jī)效有了很新的認(rèn)識(shí)和感悟，對(duì)我以后時(shí)機(jī)工作和就業(yè)應(yīng)該是很寶貴的一筆經(jīng)驗(yàn)財(cái)富。 在此十分感謝在實(shí)習(xí)過程中張老師及同學(xué)們給我的幫助，在我迷惑的時(shí)候給予我分析和解答，讓我在實(shí)習(xí)中得到更進(jìn)一步的提高。 。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來說，需 要學(xué)習(xí)的東西很多，正所謂“三人行，必有我?guī)煛薄? ４、凍干果蔬理化成分保存與分析 凍干的特點(diǎn)是有效成分保存率高，因此在凍干過程中后期加熱溫度不能超過允許溫度。 果蔬凍干的主要工藝過程包括： 物料的預(yù)處理一預(yù)凍一升華一解析一檢驗(yàn)一稱重一包裝（真空或充氮包裝）一成品 不同的水果蔬菜不同的產(chǎn)品形式其工藝略有變化：其主要工藝為預(yù) 處理凍結(jié)、升華干燥、解析干燥等。公司主要生產(chǎn)天鷺系列湯品、冷凍及凍干水果蔬菜，擁有四條冷凍食品生產(chǎn)線及六條凍干食品生產(chǎn)線，年產(chǎn)能力分別為100,000 噸和 1500 噸，冷庫儲(chǔ)存量為 30000 噸。 (6)殺菌：可采用巴氏殺菌和高溫瞬時(shí)殺菌法。 (2)破碎與護(hù)色：由于梨皮較厚，肉質(zhì)堅(jiān)硬，石細(xì)胞含量多，因而破碎工序是提高出汁率的重要工序，破碎果塊的大小要適宜，一般為 3～ 4毫米。山東一品堂實(shí)業(yè)有限公司是一個(gè)集農(nóng)、工、貿(mào)于一體的大型國家級(jí)企業(yè)集團(tuán)。下面以薄皮類為例，其加工工藝為：原料驗(yàn)收→原料的催熟→進(jìn)場(chǎng)消毒→去皮→護(hù)色→切片→挖核→預(yù)煮→冷卻→稱重→裝罐→灌汁→封口→殺菌冷卻→出樣檢測(cè)→包裝。 前處理加工區(qū)域、精加工區(qū)域、包裝區(qū)域嚴(yán)格分開，形成前處理、漂燙、配料、速凍、低溫真空加工、檢測(cè)包裝現(xiàn)代化生產(chǎn)流水線。是一個(gè)集基地發(fā) 展、加工制造、進(jìn)出口貿(mào)易、國內(nèi)外信息網(wǎng)絡(luò)于一體的綜合性公司。這對(duì)于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說，既是一個(gè)機(jī)遇，也是一個(gè)挑戰(zhàn)。 隨著人民群眾生活水平的提高，以及人們對(duì)于食品安全意識(shí)的提高，使得其比同行業(yè)更先于意識(shí)到這點(diǎn)，所以各種環(huán)節(jié)都十分 的規(guī)范。公司現(xiàn)轄屬萊陽新亞食品有限公司、萊陽新盛食品有限公司、萊陽新茂食品有限公司、萊陽日生健康食品有限公司等 6個(gè)分公司。 （ 3） 設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠，每天及時(shí)對(duì)廢棄物存放桶清洗、消毒； 通過參觀通道，可以看到： 工廠的各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施和布局，完全按 CIQ 食品加工企業(yè)注冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建設(shè)，車間結(jié)構(gòu)科學(xué)合理，形成前處理、配料、預(yù)冷、速凍、低溫真空、檢測(cè)包裝現(xiàn)代化生產(chǎn)流水 線。 ③罐頭加工 對(duì)于水果罐頭，包括以下四種類型的水果，有不同的加工工藝， ①無皮類：楊梅②薄皮類：梨，蘋果③中厚類：菠蘿④殼類：荔枝。其主打產(chǎn)品“一枝筆”萊陽梨汁的燉梨湯是經(jīng)國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的唯一的“健”字號(hào)保健食品 ,
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