【正文】 員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，交行政部回收。 進入食堂保持安靜，做到少說話、快吃、快走 。 公司防疫期間職工食堂和就餐管理制度 2 01 員工食堂餐具必須高溫消毒 。 05 大廳集中就餐時，員工至少相隔一個座位，且不要相對而坐，也不要接聽電話和相互交談，快速用餐離場。 10 疫控期間，員工必須實名就餐，嚴(yán)禁員工刷卡換券或拿別人餐卡就餐等行為。食堂要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。 八、做好安全工作。 十三、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。 公司食堂管理制度與細則篇 7 一、食堂效勞對象是本公司員工。勤換工作服。 采購小組按采購計劃確定供貨商，采購小組應(yīng)不定期對采購價格進行市場比對，對提供價格高于市場價格又無 合理解釋的供應(yīng)商及時提出警告，連續(xù)出現(xiàn)的要向食堂主管報告。 四、廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。 在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、留長發(fā)、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等，工作時間嚴(yán)禁談笑打鬧，不得在廚房范圍內(nèi)洗廚房用具、物料以外的物品。 b、用肥皂抹手并搓洗。 d、清洗：用清水洗凈。 三、食品衛(wèi)生管理 采購的原料或食品，應(yīng)確保新鮮衛(wèi)生。 工作時要穿工作服，嚴(yán)禁上班時吸煙。財務(wù)出納處銷帳 廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。12： 30 晚餐 17： 30mdash。 力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。 炊事人員要講究衛(wèi)生，做到勤洗手 ,勤剪指甲 ,勤換 ,洗工作服 ,工作時間要穿戴工作衣帽。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉，經(jīng)濟實惠。 (四 )建立物資采購報批制度。除特殊情況 (如刷卡機不能刷卡消費時 )，不允許手工記賬消費。 (5)其他材料支出：公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。 。 (2)菜金支出：公司食堂燒菜所耗用的支出 (3)調(diào)料支出：公司食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出 。 (二 )充值消費。對于未按要求供應(yīng)，品種、數(shù)量、質(zhì)量等不符合的，采購人員、保管人員可以拒絕簽字，物資可以拒收。必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)管理規(guī)章制度，實行 “ 統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡 ” 。 三、食堂工作人員工作原則及衛(wèi)生要求 工作人員要樹立全心全意為職工服務(wù)的思想 ,熱愛本職 ,認(rèn)真負責(zé) .做到飯熟菜香 ,味美可口 ,食品足量 ,達到員工、領(lǐng)導(dǎo)的滿意。 禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。 果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。 嚴(yán)格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下： 早餐： 07： 00mdash。 管理制度 廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字 mdash。 廚工守則 ,衛(wèi)生條例 嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定 ,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。 清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等傳染性東西污染食物 并定期應(yīng)用有效方式進行處理。 b、沖：用清水沖掉油污及雜物。 e、接觸未煮熟的食物后。 所有工作人員都必須接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 二、采購人員采購各種食品時，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。 公司食堂管理制度與細則篇 8 食堂所需物品的 .采購都必須履行采購程序； 炊事人員或其他管理人員根據(jù)盤點庫存情況，結(jié)合各類主輔材料單日均消耗量，按米面油、調(diào)料不少于一周，肉食不少于三天，蔬菜不少于兩天的儲備標(biāo)準(zhǔn)提出采購計劃，采購計劃經(jīng)食堂主管簽字審核后，交采購小組采購。勤洗澡、理發(fā) 。發(fā)現(xiàn)用電設(shè)備問題應(yīng)及時斷電，迅速報修。 炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得擅自操作使用。12： 30晚餐 17： 30mdash。 七、每 30 日進行盤點，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。 三、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。 09 為全面掌握就餐信息，保障員工就餐健康，也避免不必要的浪費，除早餐外，中晚餐實行報餐制， 2月 10 日起執(zhí)行。 03 禁止有發(fā)熱、咳嗽、咽痛等體征的人員進入食堂。 各接口部門人員梳理現(xiàn)注冊就餐的相關(guān)人員，并要求配合公司管理 。暫時取消自選餐，均以套餐形式供應(yīng)，避免在取餐窗口逗留 。 為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費用餐，由部門向人事部履行申報手續(xù)，批準(zhǔn)后到行政人事部辦理臨時餐劵。 來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取臨時餐卡。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。 禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。 食堂清潔衛(wèi)生制度 食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。 食堂人員必須是個人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。 三、工作間： 蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。 食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。18:40，門衛(wèi)值班人員可提前 15 分鐘到食堂用餐。 (2)公司對餐費實行目標(biāo)控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標(biāo)準(zhǔn)。 青島優(yōu)紐蕾絲有限公司 20__年 8 月 1 日 公司食堂管理制度與細則篇 3 一、目的 為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。 、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長指甲。 、生活老師到現(xiàn)場，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。 、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。 。采購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。 (二 )每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在 28 攝氏度，具體管理由總務(wù)處負責(zé)。 (五 )庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻 15 厘米，離地面20 厘米。 (十三 )未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。 七、操作間管理制度 操作間是烹調(diào)食品的重要場所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。 六、原料采購索證登記制度 學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。 、保質(zhì) 期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收 。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。 (一 )食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強。用自來水配制成 1肝炎消毒液 (即每公斤自來水加入 84肝炎消毒劑 10毫升 )，將洗凈的餐具 放入消毒液中浸泡 35 分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。制度為社會運作提供了框架和規(guī)范，從而保障了社會的穩(wěn)定和公正。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。 二、餐具消毒管理制度 學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。 84肝炎消毒劑消毒法。為此，特制定食堂從業(yè)人員的 .健康檢查制度。 四、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度 學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學(xué)校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生。 (一 )定性包裝食物的驗收 。 。 (七 )凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。 (十二 )操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。 (四 )任何人員不得私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。每天作好進出庫登記，精制飯菜存放不得超