酒店服務(wù)員實習(xí)報告范文(存儲版)
【正文】 ” ，他似乎不大高興。在實習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡單和直接。 我們實習(xí)的花園山莊是一所成立于 2024 年的四星級酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊，其餐飲部大致他成一樓江南食府，大堂吧，二樓包廂，三樓聚仕軒，我和三位同學(xué)的工作崗位就是江南食府，它是快節(jié)奏的以接待散客 為主的風(fēng)味餐廳，有時候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名。對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識，別看講的內(nèi)容很簡單，但真的做起來，一些細節(jié)的東西也就不那么容易了，因為婚宴時，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所 以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。執(zhí)行力反映一個人能力的強弱，放大到一個團隊中，就更能體現(xiàn)出來了，也可以看到一個團隊的精神，這個團隊領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì)。我們?nèi)吮环殖闪藗€組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲 業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這 所飯店的欲望 ——他們所說的和他們所做的是一致的嗎 ?或者是還存在著什么問題有待解決呢 ?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎 ? 那么這座酒店到底怎么樣呢 ?有什么值得我們借鑒的呢 ?還有什么需要改進的呢 ?給我的感受是怎么樣的呢 ?那么且聽我慢慢道來。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一 些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心，因為自己的工作得到了客人的認可，這也是對自己的一種肯定，讓我對工作信心增添了不少?；蛟S是未曾踏出過社會，一切對我來說都是陌生的，新奇的 ! 如我所愿，我被分配到了花園山莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué)，分到了不同的部門和崗位。理論和實踐相結(jié)合，這也是學(xué)院安排實習(xí)的初衷。為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖 ?? 許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務(wù)的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的 原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí)，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學(xué)生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的 “ 潛規(guī)則 ” 。一個月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。工作簡單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。 酒店服務(wù)員是一個相對比較基礎(chǔ)的工種，卻也是支撐起酒店行業(yè)的重要支柱。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。通過兩個月的觀察，進入服務(wù)部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。 2，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調(diào)動員工的工作熱情和積極性。客人并非職業(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人?？腿税淹馓着谝紊匣蛘甙咽痔岚旁谝紊希⒓磶涂腿颂咨衔餮b套，這樣保 證客人的財物安全也使他們更放心用餐 。很多東西以前在書上學(xué)的時候只是知
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