4局長在生豬屠宰培訓(xùn)大會講話(存儲版)
【正文】 業(yè)工作的好壞，直接關(guān)系到豬肉質(zhì)量和消費安全，必須抓緊抓實，做到四個強化。屠宰企業(yè)的法人要承擔第一責任人的責任。 第三是要強化屠宰廠（場）的建設(shè)。五要接受商務(wù)等相關(guān)執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。肉品質(zhì)量安全責任主 體是屠宰企業(yè)，企業(yè)要制定生產(chǎn)過程安全管理措施，建立生產(chǎn)過程管理記錄制度。屠宰企業(yè)要落實以人為本的理念，維護人民群眾的根本利益，就是要營造安全放心的消費場所、加工和銷售安全放心的豬肉，提供安全放心的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓廣大消費者購 第 5 頁 共 6 頁 上安全放心肉，吃上安全放心肉。其次，市場經(jīng)濟條件下，屠宰企業(yè)要生存、 要發(fā)展，要開拓市場，實現(xiàn)利潤最大化，必須把工作著力點放在營造安全放心消費環(huán)境，提供安全放心的肉品，維護消費者的切身利益上來。 第四是加強監(jiān)管，任重道遠 ，主要是指全市 16 家定點屠宰場，市區(qū) 5 個屠宰場通過努力設(shè)置及管理基本規(guī)范， XX 縣區(qū) 11家定點屠宰場還需加強管理。但是，我市屠宰場（廠）建設(shè)和管理中仍存在不可忽視問題，我個人認為，概括一句話，就是硬件不硬，軟件不軟，隱患突出，反映較大，加強監(jiān) 管，任重道遠。根據(jù)商務(wù)部的培訓(xùn)部署及市食安辦要求，結(jié)合我市實際制定了《市生豬屠宰行業(yè)培訓(xùn)方案》，這次培訓(xùn)班是第一期，其目的是要通過培訓(xùn)，提高屠宰技術(shù)水平。下面，借培訓(xùn)機會講三點意見，供大家參考。其余屠宰場仍然采取原始的手工屠宰辦法，市里已多次口頭和書面要求整改，但工作遲遲不動。豬肉質(zhì)量和消費安全直接關(guān)系人
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