4農(nóng)村群體聚餐活動(dòng)食品安全應(yīng)予有效監(jiān)管(存儲(chǔ)版)
【正文】 品，避免危害人體健康 。 四、宴請(qǐng)期間食品加工過程要符合食品衛(wèi)生要求，刀、砧板等用具生熟分開，有防蠅、塵、鼠設(shè)施，保持廚房清潔、餐具消毒，重視個(gè)人或團(tuán)隊(duì)衛(wèi)生。利用逢場(chǎng)天人員聚集進(jìn)行電視紀(jì)錄片、發(fā)放宣傳單等。凡近日患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等身體不適癥狀的人員，不得從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。要保證充足開水供 應(yīng)，避免用餐人員飲用生水。不得使用回餐食品。 2 小時(shí)。如果條件限制只有使用分散式給水的，必須對(duì)水進(jìn)行消毒。 業(yè)人員培訓(xùn)。 （二）加大農(nóng)村（社區(qū)）群體聚餐食品安全監(jiān)管工作的宣傳。鄉(xiāng)廚或團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)具備符合食品安全要求和足夠接待能力的設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)禁超范圍、超能力承接宴席。將食品安全工作分別納入村委會(huì)和村衛(wèi)生站年度工作考核范疇。農(nóng)村群體性聚餐活動(dòng)的食品安全問題令人擔(dān)憂。 宴請(qǐng)食品加工過程要符合衛(wèi)生要求，刀、砧板等用具生、熟分開，設(shè)置必要的防蠅、塵、鼠設(shè)施，保持廚房清潔、餐具消毒，重視個(gè)人衛(wèi)生。 五、承辦宴請(qǐng)的廚師及參與食品加工的人員必須身體健康，如患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶 者）和活動(dòng)性肺結(jié)核及其他有礙食 品安全的疾病的人員，不 第 4 頁 共 7 頁 得參加宴請(qǐng)食品加工。 （三）加強(qiáng)檢查力度，對(duì)各項(xiàng)工作落到實(shí)處。 、檢驗(yàn)或檢疫、檢驗(yàn)不合格的禽畜類鮮肉及肉制品。 ，發(fā)現(xiàn)有感觀異常的不得使用。隔餐食 品在確認(rèn)變質(zhì)時(shí)，經(jīng)徹底加執(zhí)方可食用。 施，防止有害微生物污染食品。 第 7 頁 共 7 頁
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