酒店食品安全應(yīng)急預(yù)案5篇(存儲(chǔ)版)
【正文】 醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門(mén)發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打 “120” 醫(yī)療搶救電話(huà)。酒店發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存后廚菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。 對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。設(shè)立酒店應(yīng)急聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答其家人提出的問(wèn)題，力所能及地為其家人做好服務(wù)工作。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，防止遺漏。 報(bào)告制度。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由辦公室牽頭，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合酒店安全工作，進(jìn)行定期和不定期的 39。 一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)： 機(jī)構(gòu)設(shè)置： 1)酒店餐飲部成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 2)醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打 “120” 醫(yī)療搶救電話(huà)。 首先組織人員隔離、封閉食品中毒源，做好通風(fēng)工作，確保 現(xiàn)場(chǎng)人員安全，穩(wěn)定員工情緒，阻止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展。) 四、工作程序 報(bào)警 當(dāng)發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人出現(xiàn)嘔吐癥狀，疑似食物中毒，立即向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)警，主管食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)立即趕到現(xiàn)場(chǎng)，掌握現(xiàn)場(chǎng)情況，首先查明是否是食物中毒和發(fā)生的時(shí)間、人數(shù)等第一手資料。 善后處理 主要任務(wù)是做好賠付，及安撫工作，事故通報(bào)及調(diào)查報(bào)告。衛(wèi)生小組應(yīng)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全檢查，積極開(kāi)展食品安全事故訴預(yù)防工作，如實(shí)做好實(shí)施預(yù)案的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。 4，保安部負(fù)責(zé)維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，防止閑雜人員圍觀(guān) 5，大堂經(jīng)理協(xié)助對(duì)中毒者私人物品進(jìn)行登記，并一式兩份留存、上報(bào)。 如果現(xiàn)象很輕微，總經(jīng)理確定不報(bào)警，視中毒人員身份分別處理，如果是員工，中毒嚴(yán)重且人數(shù)較多則由部門(mén)負(fù)責(zé)人、行政辦公室人員、人力資源部人員，陪同分散就近就醫(yī)，由行政總監(jiān)安排車(chē)輛運(yùn)送。 (五 )工程部、管家部、餐廳部，協(xié)助保衛(wèi)部進(jìn)行傷員的護(hù)送工作 。 專(zhuān)人進(jìn)行制作烹制。食用霉變甘蔗軋得汁、腐爛的生姜造成的中毒。 a、有 計(jì)劃做飯，盡量不剩或少剩 。 由海產(chǎn)品、暴腌蛋品、肉類(lèi)、涼拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。 b、食品低溫冷藏 5 攝氏度以下保存，抑制細(xì)菌生長(zhǎng) 。 可使用緊急催吐盡快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時(shí)做好嘔吐物留樣待查。 制定方案，提高應(yīng)急能力。要充分考慮現(xiàn)有物質(zhì)、人員及危險(xiǎn)源的具體條件，能及時(shí)、有效地統(tǒng)籌指導(dǎo)事故應(yīng)急救援行動(dòng)。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，相關(guān)成員必須立即報(bào)組長(zhǎng)，根據(jù)突發(fā)事件等級(jí)由組長(zhǎng)報(bào)縣衛(wèi)生局以及縣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。 酒店食品安全應(yīng)急預(yù)案篇 2 食物中毒多因食品、飲料保潔不當(dāng)所致，其中毒癥狀多見(jiàn)于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。 由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。 c、 鹽漬海蟄等水產(chǎn)品時(shí)保存需用 40%鹽水浸漬保存，食用前反復(fù)用清水洗凈，外加食醋或蒜泥。 d、有異味、變質(zhì)面食不能再吃，不得摻入面粉中發(fā)面食用。 赤霉病毒中毒，常見(jiàn)為被禾谷鐮刀菌污染了的糧食或面粉。 質(zhì)檢部全程跟蹤檢查。 四、緊急預(yù)案 中毒事故發(fā)生后，無(wú)論是員工或是顧客，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即報(bào)告本部門(mén)負(fù)責(zé)人，
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