康師傅方便面原物料進料檢驗作業(yè)辦法(存儲版)
【正文】 準 一般檢驗水準 S1 S2 S3 S4 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 2～ 8 A A A A A A B 9～ 15 A A A A A B C 16～ 25 A A B B B C D 26～ 50 A B B C C D E 51～ 90 B B C C C E E 91～ 150 B B C D D F G 151～ 280 B C D E E G H 281～ 500 B C D E F H J 501～ 1200 C C E F G J K 1201～ 3200 C D E G H K L 3201～ 10000 C D F G I L M 10001～ 35000 C D F H K M N 35001～ 150000 D E G J L N P 150001～ 500000 D E G J M P Q 500000以上 D E H K N O R 生效日期 頁 次 7/10 頁 序 A 表號 :R01100021A 文件標準用紙 名稱 原物料進料檢驗作業(yè)辦法 文件編號 :W0515150 附件二：《物料不良類別表》 生效日期 頁 次 8/10 頁 序 A 表號 :R01100021A 文件標準用紙 級別 物料 A級不良 B級不良 C級不良 包膜 印刷內容不符合封樣 專色色差Δ E＞ 5 電眼間距誤差＞ 異味 套色偏差主要部位＞ 厚度偏差＞177。 進口原物料只需驗證對方檢驗報告單 ,若檢驗報告單判定合格，即可收貨。 仲裁檢驗每年每廠商每品項只允許一次。 檢驗結果判定：進 料品管員將進檢驗結果填寫于《原物料進料檢驗報告》中，理化指標依據化驗員檢測結果填寫，并按《原物料規(guī)格表》進行判定。物料檢驗結束后，將所有不良數量換算為 C級不良數，并依據《物料檢驗結果判定表》 (附件三、附件四 )進行判定 ,合格允收的AQL=10。 生效日期 頁 次 3/10 頁 序 A 表號 :R01100021A 文件標準用紙 名稱 原物料進料檢驗作業(yè)辦法 文件編號 :W0515150 d 液體原料無菌取樣步驟：將移液管插入液體中至移液管中部用洗耳球在移液管 口吸取樣品，將樣品放入取樣瓶或取樣袋內，取樣量約80ml或根據化驗室要求取樣。采樣量不少于 500g。用拇指堵住無菌扦樣管上口自桶口插至要扦取部位，放開拇指，待扦取部位的樣液進入管中后，堵住上口提出扦樣管將樣品立即裝入樣品瓶（磨口的廣口瓶）中，振搖將樣品混勻。 2）散裝面粉：以一個面粉罐車為一個檢驗單位，在面罐車往外打面的過程中從出面口取樣，分別從剛開始打面、中間及快結束三個時段取樣，每個時段取樣量不少于 1000g，將取出的原始試樣迅速混勻，用四分法縮分至 3000g,裝于密封樣品袋內。運輸工具清潔、干燥、無異物異味、密閉良好。 3. 名詞解釋： 略 4. 職責 原物料采樣、感官檢驗及部分理化指標檢驗 進料品管員。 5. 作業(yè)內容 供貨資格確認：進料品管員在檢驗前需查看當月之《合格供應商名冊》，如確認該供應商為不合格供應商或處于停止供貨期，則拒檢，并報告主管。供微生物檢驗用的樣品，應嚴格遵守無菌操作。所抽取箱拆開后用取樣匙從原料表面往下約 10cm部 位取樣，每箱取樣次數一致。總取樣量不得小于 500g。） 備注：解凍失水和瘦肉率平均值需符合規(guī)格，但允許出現單件低于規(guī)格值的情況，具體判定數量見下表。 G 對打開包裝取樣者，取完樣后，須立即對內包裝作封口處理。 D 物料進料檢驗品質不良判定：依據 《物料不良類別表》 (附件二 )不良等級分為 A級、 B級、 C級三級。 檢驗完畢 ,進料品管員需及時完成 R3作業(yè)和驗收單發(fā)放，對待檢區(qū)域不合格原物料張貼“品質異常單” 、特采 原
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