第五章工藝計(jì)算(存儲(chǔ)版)
【正文】 單位 純度100% 每噸產(chǎn)品消耗定額 (t) 每天或每小時(shí)消耗量 (t) 年消耗量 (t) 備注 工業(yè)品 100% 工業(yè)品 100% 工業(yè)品 100% 排出物料綜合表 序號(hào) 名稱 特性成分 單位 每噸產(chǎn)品排出量 t 每小時(shí)排出量 t 每年排出量 t 備注 四、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)內(nèi)容 1． 生產(chǎn)規(guī)模 (t/a) 2． 生產(chǎn)方法 3． 生產(chǎn)天數(shù) (d/a) 4． 產(chǎn)品日產(chǎn)量 (t/d) 5． 產(chǎn)品年產(chǎn)量 (t/a) 6． 副產(chǎn)品年產(chǎn)量 (t/a) 7． 產(chǎn)品質(zhì)量 8． 總回收率 (％ ) 四、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)內(nèi)容 9． 原材料單耗 (1)主原料 (t/t產(chǎn)品 ) (2)輔料 (t/t產(chǎn)品 ) (3)水 (t/t產(chǎn)品 ) (4)電 (kwh/t產(chǎn)品 ) (5)蒸汽 (t/t產(chǎn)品 ) (6)冷量 (kJ/t產(chǎn)品 ) 10． 總投資 (萬(wàn)元 ) (1)設(shè)備價(jià)值 (2)材料費(fèi) (3)運(yùn)雜費(fèi) (4)建筑工程費(fèi) (5)工資 (6)其他 四、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)內(nèi)容 11． 勞動(dòng)生產(chǎn)率 (1)生產(chǎn)人員 (2)商品產(chǎn)值 (萬(wàn)元 ) (3)全員勞動(dòng)生產(chǎn)率 （ 萬(wàn)元 /(人 2. 分析物料流向及變化，寫出熱量衡算式： 輸入的熱量總和（ KJ） 輸出的熱量總和（ kJ） 損失的熱量總和（ kJ） ∑ 式中： Q1— 物料帶入的熱量（ kJ） Q2— 由加熱劑（或冷卻劑）傳給設(shè)備和所處理 的物料的熱量（ kJ） Q3— 過(guò)程的熱效應(yīng)，包括生物反應(yīng)熱、攪拌熱 等（ kJ） 式中： Q4— 物料帶出的熱量（ kJ） Q5— 加熱設(shè)備需要的熱量（ kJ） Q6— 加熱物料需要的熱量（ kJ） Q7— 氣體或蒸汽帶出的熱量（ kJ） 3. 收集數(shù)據(jù) 物料量、工藝條件以及必需的物性數(shù)據(jù)等。根據(jù) Q2來(lái)確定加熱（或冷卻）介質(zhì)及其用量。水衡算的方法與步驟和物料衡算類似，注意的問(wèn)題： （ 1）食品生產(chǎn)工藝中，需用水的過(guò)程一般包括原料處理、培養(yǎng)基配制、半成品的洗滌、冷卻過(guò)程、設(shè)備和管道的清洗等。用普通真空表測(cè)量。 本章結(jié)束！ 。對(duì)谷氨酸、檸檬酸及抗生素等發(fā)酵，盡管規(guī)模不同，但維持 P0/VL不變，則生產(chǎn)結(jié)果相近。 （ 4）在有相關(guān)條件約束，物料量和能量參數(shù)（如溫度）有直接影響時(shí)，宜將物料平衡和熱量平衡計(jì)算聯(lián)合進(jìn)行，才能獲得準(zhǔn)確結(jié)果。 （ 3）加熱設(shè)備耗熱量 Q5 為了簡(jiǎn)化計(jì)算，忽略設(shè)備不同部分的溫度差異，則： Q5=Gc（ t2t1） 式中： G— 設(shè)備總質(zhì)量（ kg） c— 設(shè)備材料比熱容比熱容 [kJ/()] t t1— 設(shè)備加熱前后的平均溫度（ ℃ ） （ 4）氣體或蒸汽帶出的熱量 Q7 式中： G— 離開設(shè)備的氣態(tài)物料（如空氣、 CO2等）質(zhì)量 （ kg） c— 物料溫度由 0 ℃ 升溫至蒸發(fā)溫度的平均比熱容 [kJ/()]
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