【正文】 ～ 碘值（ I） /（ g/100g）： 86～ 107 皂化值（ KOH） /（ mg/g）： 187～ 196 不皂化物（ g/kg）： ≤10 脂肪酸組成（ %）： 十四碳以下脂肪酸 ND～ 豆蔻酸 C14:0 ND～ 棕櫚酸 C16:0 ～ 棕櫚 烯酸 C16:1 ND～ 十七烷酸 C17:0 ND～ 十七碳 烯酸 C17:1 ND～ 硬脂酸 C18： 0 ～ 油酸 C18:1 ～ 亞油酸 C18:2 ～ 亞麻酸 C18:3 ND～ 花生酸 C20:0 ND～ 花生一烯酸 C20： 1 ～ 山崳酸 C20： 0 ～ 芥酸 C22： 1 ND～ 木焦油酸 C24： 0 ～ 二十四碳一烯酸 C24： 1 ND～ 注： 上列指標(biāo)與國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn) CODEX STAN—1999《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》的指標(biāo)一致。 折光指數(shù)檢驗(yàn)：按 GB/T5527 執(zhí)行。 不皂化物檢驗(yàn) ：按 GB/T5535 執(zhí)行。 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)：按 GB/ 執(zhí)行。 6 標(biāo)簽 除了符合 GB7718 的規(guī)定及要求之外，還有以下專門條款： 產(chǎn)品名稱 凡標(biāo)識 “花生油 ”的產(chǎn)品均應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)。 生產(chǎn)物料衡算 按照 年產(chǎn) 6000 噸濃香花生油進(jìn)行物料衡算。 ％＝ 榨油后： 179。 5. 設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，操練性能可適應(yīng)各種工作條件。型號 QSX100，電機(jī)功率（ kw） ，處理量 4000－ 5000kg/h，產(chǎn)品規(guī)格 1550179。 花生米干法脫皮機(jī) 本機(jī)設(shè)計合理、結(jié)構(gòu)緊湊，采用模仿人手脫皮的原理與特殊的脫皮原件，因而具有脫皮率高，整仁率高、無污染、能耗低及脫皮和仁皮分離同時完成等特點(diǎn)。 榨油間 斗式提升機(jī) 本機(jī)械 采用離心式卸料，掏取式裝載，利用小斗距獲得大輸送量，占地面積小，輸送效率高、操作簡單、安裝方便靈活多用等特點(diǎn) 。產(chǎn)品型號 YCYX90，日處理量 60t/d,配備動力 ，來源 于 河北南皮機(jī)械制造有限責(zé)任公司 。 型號 ZDGZF，灌裝頭數(shù)2－ 6，生產(chǎn)能力（瓶 /小時） 200－ 1600，容量范圍（升） － 20 升，灌裝精度： ≤177。1130179。 3820 8 1 － 70 t/d，加熱面積（ m2）,配用電機(jī)功率（ kw）30，配用減速器速比 1： 30 雙對齒輥破碎機(jī) 250179。%FS ，灌裝壓力：(兆帕 )，電源：220/380V功 15 1 率(Power):4kW 離心式通風(fēng)機(jī) 41280388 風(fēng)量 3788m3，電機(jī)功率 3KW 4 斗式提升機(jī) TJH36/28 輸送量(T/h)20， 功率(KW)3 1300179。 3843 10 1 8 組織管理與勞動力平衡 組織管理 由于本廠規(guī)模較小，人員編制要遵守精簡原則，一個崗位應(yīng)有兼數(shù)職的準(zhǔn)備，實(shí)行廠長負(fù)責(zé)制，各部門各負(fù)其責(zé)，互相監(jiān)督 。 (3).生產(chǎn)車間的對外排水口應(yīng)加設(shè)防鼠裝置，宜采用水封，而不用彎水管，以防堵塞。 供汽系統(tǒng)： 生活用氣量估算 生活用氣量包括食堂、浴室等，?。?２ ＝ /ｈ，取 20%裕量，則總蒸汽量為 ： G=Gˊ(1+20%)=( 4360+)179。 鍋爐選型 1．選型原則 （ 1）高效、節(jié)能、操作和維修方便。 Ⅲ類負(fù)荷，一般采用單電源供電，但停電將很大可 能造成大量成品或半成品植物油的變質(zhì)和浪費(fèi)，故供電不穩(wěn)地區(qū)若有條件的話，宜采用雙電源供電。 A ； cosΦ：用電負(fù)荷的平均自然功率因素； tgΦ：用電負(fù)荷的平均自然功率的正切值 每噸成品用電 370179。 = ⑶年耗電量： WP= PP179。 T=179。2=76 .2KW，所以 Pe2=+= 3．生活照明 ⑴鍋爐房，水泵房 18179。4= KW ⑷辦公樓，職工宿舍及其它 20KW 所以 Pe3= 4．其它動力 設(shè) Pe４＝２０ KW 所以全廠用電總裝接容量： Pe=Pe1+Pe2+Pe3+Pe4=370+++20=554KW 全廠用電負(fù)荷計算 取 Kx=； tgφ= ； cosφ= 則全廠有功總負(fù)荷 Pφ=KrPe=179。 供水系統(tǒng) 生活用水量估算 生活最大用水量 = 最大班人數(shù) 179。 20179。 15400179。排風(fēng)設(shè)備可選排氣風(fēng)扇，軸流通風(fēng)機(jī)或離式通風(fēng)機(jī)，本設(shè)計擇優(yōu)選取后者，其電機(jī)基本上在自然氣流 狀態(tài)下工作，運(yùn)轉(zhuǎn)較可靠。 通風(fēng) 通風(fēng)與空調(diào)的一般規(guī)定 : （ 1）優(yōu)先考慮自然通風(fēng)，它具有正常運(yùn)轉(zhuǎn)，費(fèi)用少，維修方便等特點(diǎn)。F179。 首先深 水泵將水從地下抽上，經(jīng)凈化后，用總泵打入水塔而進(jìn)入管網(wǎng)。 車間內(nèi)動力電與照明分開，配電裝置應(yīng)留有容量，備用回路和備用供電點(diǎn)。20+40179。 179。 QP =296179。 =481KW ⑵年平均功率為： P=α 179。 Kx：用電設(shè)備的需要系數(shù) ； θ j：最大計算無功負(fù)荷 kV178。 供電系統(tǒng)： 供電要求及響應(yīng)措施： ，植物油廠生產(chǎn)的季節(jié)性強(qiáng)，用電負(fù)荷變化大，因此，大中型植物油工廠宜設(shè)兩臺變壓器供電，以適應(yīng)負(fù)荷的劇烈變化。/179。由于 植物油 廠廢水中含固體殘渣較多，為防止堵塞，設(shè)計管道流速應(yīng)大于 ，最小管徑不宜小于 150mm。 排水系統(tǒng) ： 工廠衛(wèi)生是植物油工廠的頭等要事，而排水設(shè)施和排水效果的好壞又直接關(guān)系到工廠衛(wèi)生面貌的有劣，因此，設(shè)計排水系統(tǒng)時，要注意以下幾個方面： (1).生產(chǎn)車間的室內(nèi)排水（包括樓層）易采用無蓋板的明溝，且明溝需要有一定的寬度、深度和坡度， 車間內(nèi)地坪的排水度宜為 ～ %。 2160 2 1 螺旋榨油機(jī) ZY28 日處理量 100t/d，干餅殘油率 6％－10％ ，配備動力 55kw 3740179。1250 5 5 板框過濾機(jī) BYJ20/650U 過濾面積（ m2） 20，最高工作壓力 帕，過濾油中含雜率≤ ％濾板厚度 30mm，濾室數(shù)量 40pcs，濾室總?cè)萘? 320L，尺寸（ mm） 650179。5 生產(chǎn)能力 50 3175179。 1200179。 全自動灌裝生產(chǎn)線 該機(jī)型配備觸摸顯示屏、變頻調(diào)速輸送帶 米、自動感應(yīng)型壓蓋機(jī)、機(jī)械防滴漏器。 后處理間 板框過濾機(jī) 型號 B YJ20/650U ，過濾面積（ m2） 20， 最高工作壓力 兆帕，過濾油中含雜率 ≤％濾板厚度 30mm，濾室數(shù)量 40pcs，濾室總?cè)萘? 320L，尺寸（ mm） 650650，電機(jī)功率 ， 整機(jī)質(zhì)量 1780kg 設(shè)備規(guī)格 4333x1050x1023，設(shè)備來源于杭州金潤永昌過濾機(jī)有限公司。 型號 250800， 生產(chǎn)能力（ T/D）： 120160， 破碎力度（粒） ： 1/41/8， 配備動力（ kw）： 2，尺寸 170017321653，此設(shè)備來源于 大連市高昌機(jī)器制造有限公司 。3060 ，來源于 青島即墨楓林機(jī)械有限公司 。 1630，來源于 河南省武陟縣糧油機(jī)械有限責(zé)任公司 。 3. 所選用的設(shè)備能充分利用原料，耗能少，功率高，體積小，維修方便，勞動強(qiáng)度低，并能一機(jī)多用。 2％＝ 加入白土后花生米： ＋ 179。 運(yùn)輸 運(yùn)輸中應(yīng)注意安全，防止日曬、雨淋、滲漏和標(biāo)簽脫落。 判定規(guī)則 產(chǎn)品未標(biāo)注等級時，按不合格判定。以油脂定性試驗(yàn)和花生油特征指標(biāo)（ ）作為綜合判定依據(jù)。 含皂量檢驗(yàn)：按 GB/T5533 執(zhí)行。 色澤檢驗(yàn)：按 GB/T5525—1985 中的第 2 章執(zhí)行。凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各個研究是否可使用這些文件的最新版本。據(jù)此便得到全廠全年主要物料的采購、運(yùn)輸及倉儲容量。 精濾 濃香花生油成板精濾機(jī)過濾去由于進(jìn)入抗氧化劑而產(chǎn)生的部分沉淀。 榨油 本工藝采用 ZY28 型螺旋預(yù)榨機(jī) [9]，入榨溫度 135℃，入榨水分 ％－ 2％，機(jī)榨餅殘油 6％－ 10％?；钚园淄恋某⒔Y(jié)構(gòu)呈立體的網(wǎng)狀多面體，其內(nèi)孔徑一般在 10－ 20A 左右，這些眾多的網(wǎng)孔和巨大的內(nèi)表面在酸性高溫的情況下，對帶苯環(huán)的發(fā)色基團(tuán)有較強(qiáng)的吸附力。 1 層－ 2 層裝料要滿，起到蒸的作用。 花生果的外殼含有木犀草素，可降低膽固醇。等級指標(biāo)和其他質(zhì)量指標(biāo)見下表 。 工藝流程圖 ： 整個生產(chǎn)工藝流程圖 [4]如下： 原料花生果 → 去殼→ 清理→ 分級 →脫紅衣 → 風(fēng)選除白土→ 破碎 →蒸炒 抗氧化劑 ↑去毒素 ↓ 白土 → 加熱活化 → 壓榨→ 毛油→ 過濾 → 精濾→ 灌裝→ 成品 工藝論證 本 設(shè)計體現(xiàn)了技術(shù)與設(shè)備的先進(jìn)性，經(jīng)濟(jì)合理性，廠區(qū)布置全面性。 純凈花生油的脂肪酸在 70％乙酸溶液中的混濁溫度是 ℃ ，用此溫度可以鑒定花生油是否純品。有專家預(yù)言，隨著國內(nèi)人民生活水平的不斷提高，食用花生油的群體日益壯大，不久的將來，花生油將成為 “東方第一油 ”，與被譽(yù)為 “西方第一油 ”的橄欖油形成 “東西抗衡 ”的局面。 該地區(qū)屬華北平原，地勢平坦，地質(zhì)有一定耐壓力，地震危害不大。 動力：廠址盡可能選在供電線路及燃料 方便的地方。 AFTB1含量高達(dá) 1250ppb 的花生仁經(jīng)去毒后，花生油的 AFTB1量可降至 10ppb。不合格的產(chǎn)品一律不得出廠。在露天存放時應(yīng)有防雨、防曬、防爆措施。 當(dāng)更換原料品種或設(shè)備使用時間較長時，應(yīng)將所有輸送機(jī)、設(shè)備、中間容器及管道地坑中積存的油料或油脂全部清除，防止腐爛的油料重復(fù)加工。 健康要求 凡患有下列病癥之一者，不得在食用植物油脂車間、食用油制品車間工作： 痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者）；化膿性或滲出性皮膚?。黄渌械K食品衛(wèi)生的疾病。工廠應(yīng)制訂各種危險品的使用規(guī)則。 清掃（清洗）、消毒 每天工作結(jié)束后和必要時必須徹底清掃（或清洗）生產(chǎn)場地的地面、墻壁、排 GB 895588 水溝，必要時進(jìn)行消毒。食用油制品車間及 包裝車間的進(jìn)口處，必須設(shè)有不用手開關(guān)的溫水或冷熱水洗手設(shè)施和供洗手用的清洗劑、消毒劑。采用便于清洗、 消毒的材料制成。 食用油制品車間及包裝車間應(yīng)符合下列要求：地面磨水磨石、墻根砌白瓷磚或相當(dāng)?shù)慕ú?；墻角、地角、頂角呈弧形；墻壁、天花板、門窗涂刷無毒的淺色涂料；安裝排風(fēng)扇、抽風(fēng)機(jī)或空調(diào)設(shè)備；架空構(gòu)件及其輔助裝置必須能防止塵污積聚，便于清洗。 廠房與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠、蠅及其他有害蟲的侵入和隱匿， 并應(yīng)有防煙霧、防灰塵的有效措施。 油脂貯罐必須堅固、密閉、無毒，按有關(guān)規(guī)定設(shè)計制作。 混有非食用植物的油料、油脂，以及生產(chǎn)過程中非正常使用的礦物油。 2 術(shù)語 食用植物油：利用植物油料經(jīng)深加工生產(chǎn)出供人類食用的油脂。 20xx 年以來，國內(nèi)由于花生油原料偏少，花生油的庫存量不足，加上一直以來花 生油壓榨成本居高不下，貨源緊缺及成本因素等影響，全國各地的花生油市場價格出現(xiàn)了一度的上揚(yáng)，使國內(nèi)的食用油市場造成一定的波動，不過，在廠家，市場的協(xié)調(diào)努力下，并沒有給市民造成大的影響。 “花生油純物理壓榨工藝 ”最大的優(yōu)勢就是全過程無需任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、綠色、無污染，且只榨取第一道花生原汁，不但可以剔除花生油中懸浮物有害物質(zhì)，而且更能全面保留花生的天然營養(yǎng)和原汁原味。它保持了花生油的天然成分和香味，因其富含抗氧化作用的維生素 E，所以無需添加抗氧化劑，保質(zhì)期長，是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合生產(chǎn)出的純天然油品。 撰寫畢業(yè)論文有利于培養(yǎng)學(xué)生綜合地運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識和技能解決較為復(fù)雜問題的能力 ,并使學(xué)生受到科學(xué)研究工作或設(shè)計工作的初步訓(xùn)練 。 濃香花生油的生產(chǎn)，要求對原料（花生米）進(jìn)行嚴(yán)格精選，有關(guān)指標(biāo)須高于一級花生油國家標(biāo)準(zhǔn)，且不得含有黃曲霉毒素。 經(jīng)歷了 20xx 年國內(nèi)花生油市場價格逐月穩(wěn)中有降的態(tài)勢后， 20xx 年上半年，國內(nèi)花生油市場受成本支撐及國內(nèi)食用油市場整體供大于求格局的雙重影響，市場價格持續(xù)高位運(yùn)行并小有波動 。因此，花生油