酒店服務(wù)流程培訓(xùn)(存儲(chǔ)版)
【正文】 午 11時(shí) 53分 11:53: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 11:53:1711:53:1711:531/26/2023 11:53:17 AM 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 11:53:1711:53:1711:53Thursday, January 26, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023年 1月 26日星期四 上午 11時(shí) 53分 17秒 11:53: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 ?在清理完臺(tái)面后，迅速鋪上干凈臺(tái)布。 支票結(jié)賬 先生 /女士，謝謝， 這是您的支票票據(jù)和發(fā)票， 請(qǐng)過(guò)目。將賬單、金額交給收銀臺(tái)，把找回的金額、發(fā)票交給客人，并真誠(chéng)的感謝 現(xiàn)金結(jié)賬 您好！ 先生 /女士， 現(xiàn)在收您 XXX元，謝謝！ 您好！先生 /女士，謝謝， 這是您的零錢， 這是發(fā)票請(qǐng)過(guò)目。所剩菜品問(wèn)客人是否帶走（帶走的菜打包） ?服務(wù)敬語(yǔ)：“您好！ X先生 /女士，為了您方便享用餐后水果，您看這菜品需要帶走呢還是先收了？ ?如果客人點(diǎn)了甜品，應(yīng)注意時(shí)間，不要讓客人等的時(shí)就過(guò)久。用干凈的煙缸壓在所換煙缸上方，緩慢沿桌面換掉。 客人揚(yáng)手要求服務(wù) 及客人投訴 ? 即刻快步上前詢問(wèn) ? 服務(wù)敬語(yǔ)：“您好，有什么吩咐嗎。 幫點(diǎn)煙火 ? 當(dāng)客人拿煙時(shí)，主動(dòng)上前服務(wù) ? 調(diào)試火機(jī) ? 右手拿火機(jī)，左手圍攏右手。 ?從主賓開始撤換 ?骨碟嚴(yán)格分開，防止交叉污染 ?涼菜換吃熱菜時(shí)應(yīng)更換骨碟 ?魚腥味食品、油膩大、甜食的骨碟，在吃其它類型的菜肴及時(shí)更換骨碟 ?上風(fēng)味特色、汁芡各異、調(diào)味特別的菜肴要及時(shí)換骨碟 ?客人喝過(guò)的湯，要及時(shí)換新的湯碗 ?灑落的酒水、飲料或異物在骨碟里，應(yīng)及時(shí)換骨碟，碟內(nèi)骨頭、殘?jiān)^多，影響臺(tái)面雅觀時(shí)，要及時(shí)更換骨碟 ?如遇到有客人面前（位菜）還沒(méi)有吃完，而新菜又上來(lái)了 ? 在客人面前先放一個(gè)干凈的骨碟在客人的右手邊（如果有空地方的情況），等客人食用后再撤下前一個(gè)骨碟。 ?熱菜也要葷素間隔搭配。 “ X先生 /女士（人多時(shí)：各位你們好） 這是 XX菜，請(qǐng)慢用 /請(qǐng)趁熱品嘗 。 ?當(dāng)客人所點(diǎn)的酒水加完必須征詢客人意見是否再取，同時(shí)要告之貴賓已經(jīng)飲用數(shù)量，不可自作主張。 ?按酒水的特點(diǎn)放置酒具（如：酒杯，酒勺，酒匙，冰塊，檸檬或 話梅等 ?貴賓在點(diǎn)完飲品時(shí)，也要最后為貴賓重復(fù)所點(diǎn)酒水情況。 主管點(diǎn)菜 ?點(diǎn)菜人員應(yīng)對(duì)菜單熟悉掌握，熟知菜在菜單中的位置及特殊特點(diǎn)。 ?使兩支筷子上部的 LOGO統(tǒng)一朝上，讓客人看見。 ?沖回茶之后 ,應(yīng)放置適當(dāng)?shù)臅r(shí)間泡茶 ,令其泡出味 .一般是 3分鐘左右就行 ,這其間你可收起臺(tái)面客人用過(guò)的紙巾。 ?第一遍毛巾碟上毛巾 ?第二遍左 手邊服務(wù)，左手托盤， 毛巾碟上毛巾， 根據(jù)用餐的人數(shù)從主賓順時(shí)針派毛巾， 并用服務(wù)語(yǔ)言 ?不可高舉到客人面前 “先生 /女士您請(qǐng)用熱毛巾” “毛巾熱，小心燙手 冬天 60度，夏天 10度 ?首先可根據(jù)季節(jié)，當(dāng)日氣候，老顧客的喜好、貴賓類型等為貴賓介紹茶。詢 問(wèn)貴賓溫度是否合適等。細(xì)節(jié)服務(wù) 標(biāo)準(zhǔn)與流程 雄關(guān)漫道真如鐵 而今邁步從頭越 分 享 站立 ? 餐前準(zhǔn)備工作結(jié)束后，按規(guī)定要求在指定區(qū)域迎客。 ?咨客引領(lǐng)服務(wù)員認(rèn)識(shí)貴 賓，服務(wù)員自我介紹。 ?如果客人的衣服放在椅背上，要為其罩好衣罩 接掛衣物 接掛衣物 您好！ X先生 /女士，衣服我?guī)湍鷣?lái)吧！ 把您的衣服掛到衣柜里，可以嗎？ 如果您需要從衣服里拿東西， 您可以隨時(shí)叫我 派毛巾 ?提前加熱，消毒。 ?服務(wù)員識(shí)別茶葉時(shí)應(yīng)做到 一看、二聞、三泡 看茶 斟倒茶水 ?保證茶壺要干凈潔白后 ,保證茶的水是熱的 ,按要求放入適量的茶葉 ,注入開水沖洗一次 ,再注入開水浸泡 . ?茶品多樣時(shí) ,注意識(shí)別方法，論號(hào)。 ?筷子倒出時(shí)，用大拇指和食指提捏住筷子，用無(wú)名指抵住筷子尾部，兩只筷子相平，原路線返回放到筷子架上面。
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