食品輻射加工工藝及質(zhì)量控制教材(存儲版)
【正文】 O SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。關(guān)于日常加工的控制，根據(jù)華輻公司的實踐，需加強如下環(huán)節(jié)： ⑴合同評審 由計劃調(diào)度部編制客戶主文檔，主文檔應(yīng)包括客戶營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、資質(zhì)證明、雙方簽定的協(xié)議、劑量驗證報告、安裝鑒定、運行鑒定 和性能鑒定報告、裝載模式圖、顧客提供的加工任務(wù)書等，需及時評估顧客的需求和輻照工廠的加工能力，下達(dá)和回收批記錄，并予保存。 合并同類項加工時必須考慮的因素是：①產(chǎn)品箱的尺寸；②產(chǎn)品箱的重量；③產(chǎn)品箱內(nèi)的產(chǎn)品的方向；④每個產(chǎn)品箱內(nèi)產(chǎn)品的數(shù)量；⑤滅菌劑量；⑥最大可接受劑量。 ⑵加工的產(chǎn)品需要做詳細(xì)說明，包括： a)包裝產(chǎn)品的尺寸和密度； b)產(chǎn)品在包裝中的位置擺放； c)對輻照容器的描述； d)對傳輸途經(jīng)的描述。 ⑹ 如果傳輸通道不止一個，那么用于產(chǎn)品加工的每個通道均需做劑量分布圖。 例如對于 γ輻照裝置，它包括計時器、稱重設(shè)備和劑量測量系統(tǒng)的校準(zhǔn)，上述設(shè)備原則上應(yīng)每年校準(zhǔn)一次，計時器應(yīng)每周自校一次。 另外在表 表 表 4中提出了我國輻照食品的最低有效劑量和最高耐受劑量，均可作為食品輻照劑量設(shè)定的依據(jù)。 筆者從 11月 11日蘇州城市商報獲悉：蘇州食品藥品監(jiān)管局、農(nóng)林局、 質(zhì)監(jiān)局、工商局和衛(wèi)生局聯(lián)合發(fā)布 10月食品監(jiān)測抽樣結(jié)果， 23個品種共抽檢 714批次，經(jīng)檢測，合格691批次，不合格 23批次，總體合格率為 %，其中不合格批次見表 1。 ⑵ 重金屬超標(biāo) 重金屬是指比重大于 4或 5的金屬，約有 45種，如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、釩、鈮、鉭、鈦、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等，它們以天然深度廣泛存在于自然中。 引言 影響食品安全主要有四大因素，即： ⑴農(nóng)藥殘留 農(nóng)藥和化肥 (農(nóng)用化學(xué)物質(zhì) )的不正當(dāng)使用導(dǎo)致食品中殘留超標(biāo)。 常見致病性微生物有大腸菌群、耐熱大腸菌群、埃希氏大腸菌、出血性大腸菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、致病性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、彎曲菌屬、產(chǎn)氣莢膜 梭菌、內(nèi)毒素菌、亞硫酸鹽還原菌、耶爾森氏菌、蠟樣芽孢桿菌、假單胞菌屬、溶血性鏈球菌、糞鏈球菌、平酸菌、霉菌和酵母菌、腸桿菌科、腸球菌等。 在 GB16334中，在附錄 A中提出了輻照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的劑量限值，見表 5。 另外，安裝鑒定要求建立輻照器、加工設(shè)備和測量儀器的試驗、操作和校準(zhǔn)的程序，所有試驗的結(jié)果均應(yīng)記錄，如果在安裝鑒定期間加工設(shè)備或測量儀器有改進(jìn)或變化，則應(yīng)再次進(jìn)行試驗。 ⑸劑量分布圖需在足夠的輻照容器中進(jìn)行，從而得到劑量變化以及不同容器之間的劑量分布。主要的程序有： ⑴ 執(zhí)行劑量分布測試時，應(yīng)按照規(guī)定的裝載模式裝載產(chǎn)品，以便： a)確定最大與最小劑量值和位置； b)確定最大與最小劑量與日常監(jiān)測位置的劑量間的關(guān)系。 ⑼對于伽瑪和 X射線輻照裝置，劑量分布圖用來定義產(chǎn)品的分類，加工同類項是指可一起加工的產(chǎn)品，同時測定存在于輻照裝置內(nèi)的不同密度的產(chǎn)品在劑量方面的影響，以確定產(chǎn)品 可以一起加工。 在歷經(jīng)了性能鑒定程序后，即可 對客戶的產(chǎn)品進(jìn)行日常加工。 在食品輻射加工工藝中嚴(yán)格地實施上述國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，將使我國的輻射加工業(yè)逐步地與國際接軌，并確保輻射加工的質(zhì)量。
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